Risoto de carne seca com cerveja preta

Ingredientes

- 500 gramas de carne seca picada e dessalgada 

- 3 colheres (sopa) de óleo 

- 1 cubo de caldo de carne (ou caldo de legumes) 

- 1 cebola picada 

- 2 dentes de alho picados 

- 2 xícaras de arroz arbóreo (ou arroz comum) 

- 1 1/2 xícaras de carveja preta 

- Sal e pimenta a gosto 

- 1 colher (chá) de açafrão (opcional) 

- 1/2 colher (chá) de cominho em pó 

- Salsa, cebolinha e coentro picado a gosto 

- Queijo parmesão ralado para servir

Modo de preparo

Leve aproximadamente 1 1/2 litro de água ao fogo, junte o caldo de carne (ou o caldo de legumes), esquente ligeiramente e reserve. 

Leve ao fogo uma panela com o óleo e refogue a carne até dourar, adicione a cebola, o alho e deixe refogar por 2 minutos. Adicione o açafrão, o cominho, uma xícara de água e deixe a carne cozinhar até que fique macia e seque a água (na panela de pressão leva 10 minutos). 

Adicione o arroz e refogue por alguns minutos, acrescente a cerveja e misture até o liquido evaporar, abaixe o fogo e comece a adicionar o caldo aos poucos. Continue misturando sem parar, adicione sal e pimenta a gosto. Conforme o caldo for sendo absorvido, vá adicionando mais, aos poucos, e mexendo até que o arroz fique cozido e cremoso. 

Finalize com a salsa, cebolinha, o coentro picado e sirva com queijo parmesão ralado.

Fonte da receita: Blog Fazendo Arte/Oslaine Artes