Hambúrgueres gourmets na 3ª edição do Rio Burger Fest

OMG – 3 mini hambúrgueres de kobe com lagosta e aspargos tríade Suína e camarão e cação. Foto: Lipe Borges

A 3ª edição do Rio Burger Fest começou, dia 11, e vai até o dia 21 de junho. Serão 23 estabelecimentos participantes que criaram receitas de hambúrgueres gourmets especialmente para o festival.

Já consolidado no calendário de eventos gastronômicos do Rio de Janeiro, o Rio Burger Fest parte para sua terceira edição na cidade, entre os dias 11 e 21 de junho. Para a alegria dos adoradores de hambúrgueres, o evento já conta com 23 endereços participantes, entre restaurantes, bares e casas especializadas.

Para esta temporada, nove casas cariocas estreiam no festival, entre elas, o Formidable, novíssimo bistrô francês comandado pelo chef Pedro de Artagão, que participa com o Burger Formidable (R$ 72) com um burger com um blend de black angus, emmenthal, tomate confit, molho dijonnaise, alface frisée, foie gras, no brioche artesanal. O bar Sobe, no Jardim Botânico, com vista privilegiada para o Cristo, investe no hambúrguer de patinho, maionese de wasabi, cogumelos teriyaki e palha de gengibre (R$ 39). NoTemporada, restaurante pop up situado em frente a praia do Arpoador, a pedida do chef Christian Garcia é o Caranguejo Croc Burger (R$ 37), carne de caranguejo empanada em panko, molho rosé feito em casa, salsa pico de gallo e abacate, com pão de wasabi e gergelim. Acompanha chips de tubérculos e molho tártaro. No Empório Jardim, mix de deli, bistrô e padaria, a dica da chef Paula Prandini é o Pepperoni Black Burger (R$ 36,90), com 200 gramas de blend de carnes bovinas selecionadas, com um toque de pepperoni levemente picante, no pão negro, com queijo meia cura, bacon, cebola assada e tomate confit. Acompanha batata frita, guacamole e coalhada. Já o restaurante Mironga, no Centro, não esqueceu dos vegetarianos e aposta no Burger Vegan (R$ 28) com pão artesanal de barata baroa e chia, recheado com hambúrguer de feijão branco, requeijão de tofu, rúcula e rodelas de tomate.

Empório Jardim – Pepperoni Black Burger. Foto: Lipe Borges

A chef Roberta Ciasca, que participa pela segunda vez do Rio Burger Fest, criou receitas exclusivas. Para o Miam Miam a dica é o Chicken Chick (R$ 48), com hambúrguer de frango empanado, maionese da casa, barbecue de maçã, bacon caramelizado, alface e batatinhas, no brioche caseiro. Já no Mira! Cozinha e Café, localizado dentro da Casa Daros – centro dedicado à arte contemporânea latino-americana –, em Botafogo, ela oferece o hambúrguer de picanha, queijo coalho, mel de engenho, palitos crocantes de aipim e salsa picante de coentro no brioche caseiro (R$ 48). Em Ipanema, o Via Sete, liderada pelo chef Felix Optiz, desenvolveu o Burger Kobe (R$ 56), com 220 gramas de kobe, alface, tomate, queijo canastra, picles de cebola roxa da casa, bacon, molho aioli verde e acompanhado de batatas fritas rústicas. Localizada no Leblon, a Deli 43-Pavelka participa pela segunda vez e lança uma proposta diferente, o Hambúrguer de Croquete (R$ 33,90), composto de hambúrguer de croquete de carne, queijo gouda, cebola caramelada e alface americana, servido em um delicioso pão de leite e acompanhado de batatas rústicas.

Baretto-Londra – Hamburger de atum. Foto: Lipe Borges

Para quem prefere o clima de bar, não faltam opções. Com localização privilegiada, em frente à praia de Ipanema, o Bar Astor oferece o Old Fashioned Burger (R$ 34), preparado com hambúrguer picado na ponta da faca, crosta de cogumelos, queijo gruyère e um molho à escolha de poivre ou mostarda. Acompanham batatas rústicas e saladinha verde. Já no badalado Complex Esquina 111, o eleito foi o Chicken Going Nuts Burger (R$ 39), com frango empanado em crosta de corn flakes e frutas secas, alioli de páprica defumada, tomate, alface, cebola roxa, crispy bacon, avocado e queijo mozzarela, com pão de pimenta. Vem com batata doce triple fried com sal de especiarias. Para quem busca um lanche rápido, mas saboroso, a dica é dar uma passadinha em uma das 11 lojas da rede Bibi Sucos(com exceção do Bibi Crepe Leblon), e pedir o Netuno (R$ 29,50), com 200g de hambúrguer de fraldinha, shitake salteado no gengibre, shoyo e mussarela de búfala gratinada. O sanduiche é servido no pão australiano e acompanhado de anéis de cebola. Na filial do Leblon do Botequim Informal, a chef Karla Keide criou o Hambúrguer Arretado (R$ 35), um suculento hambúrguer artesanal de picanha, moído com carne de sol e bacon, coberto com queijo coalho e mussarela, alface, tomate e servido no pão de mandioca com maionese de salsa e batata frita.

Bar do Lado – Hamburguer de atum com shimeji. Foto: Lipe Borges

Ainda na atmosfera descontraída dos bares, o Bar do Lado, localizado na lateral do Hotel Marina All Suites, no Leblon, a chef Lydia Gonzales esbanjou na criatividade e bolou três diferentes receitas, o hambúrguer de angus com bacon, maionese de wassabi, cogumelos orientais e acelga crocante no pão com gergelim servido com chips de batata doce em pimenta seichuan (R$ 45), o hambúrguer de atum com shimeji, nirá e molho de yuzu, no pão integral servido com salada R$ (R$ 39,00) e o hambúrguer de costela de porco com cebolas ao carameladas, brotos de feijão e molho oriental, no pão australiano e servido com fritas R$ (R$ 42,00). Outra opção de bar de hotel é o Baretto-Londra, o chef Paolo Lavezzini elaborou exclusivamente para o evento, um hambúrguer de atum (R$ 72). Com 180g de puro atum picado em ponta de faca, no pão de cebola roxa com gergelim tostado, julienne de pepino marinado em mostarda e raspas de limão siciliano, acompanhado de chips de batatas asterix feitos na casa. No Meza Bar, a opção do chef Bruno Faro é um sanduíche com um blend de carne bovina, marmelada de bacon, agrião e gorgonzola. Acompanha batatas rústicas ou salada da casa (R$ 39).

Andys – Chelsea. Foto: Lipe Borges

Outros destaques de restaurantes conceituados com receitas criativas são do argentino Pobre Juan, que elaborou o Rocky Burger (R$ 44,90) que leva hambúrguer de costela, com queijo emmental, bacon levemente curado, alface americana, tomate defumado e cebola roxa. Acompanha batatas rústicas com tomilho e alho, maionese de salsa e ketchup de goiabada. Sob comando do chef carioca Filipe Rizzato, oPérgula, localizado ao lado da famosa piscina do Hotel Copacabana Palace, preparou o Cordeiro Burger do Copa (R$ 47), um hambúrguer com carne de cordeiro, rúcula, shitake salteado na mostarda de abóbora, servido no pão de tomate seco e cardamomo e acompanhado de chips de batata baroa com cominho.

Sobe – Hambúrguer de patinho. Foto: Lipe Borges

As casas especializadas também não ficaram de fora e estão com ótimas sugestões. Na Gávea estão dois estreantes do festival. O Meating Homemade Burgers, que chega com o Glam Burger (R$ 28,90), num blend de carnes da casa, geleia de tomate, pancetta e endívias, no pão de batata; e o Brother’s Burger, localizado no shopping da Gávea, que criou para o evento o Special Monster (R$ 26,90), um hambúrguer de carne a milanesa recheado com mussarela, coberto por queijo cheddar, rúcula, maionese de tomate seco e cebola, no pão exclusivo. Outro novato é o Omg Lounge, no Leblon, a chef Dani Oliveira preparou um três mini hamburgers (R$ 39,50) com sabores inusitado, o Kobe Lobster Burger, com 75 gramas de costela de kobe, lagosta, aspargos, molho hollandese, soho rub, queijo gruyere, servido em um brioche, o Hambúrguer de Tríade Suína, com lombo de porco, bacon, linguiça portuguesa, pimentão vermelho,cogumelo paris,mostarda e mel, queijo parmesão, servido no brioche e o Hambúrguer de Camarão e Cação, com camarão, cação, cenoura, gengibre, cebolinha, molho inglês, molho tártaro, servido no brioche . No The Fifties a dica é o TF Double (R$ 31,60), com Dois Fifties burger, pão de hambúrguer, cheddar, maionese Fifties, alface americana, tomate, bacon, mostarda, picles e cebola na chapa acompanhado de fritas Fifties. E no Andys as sugestões são o Monkey (R$ 30,80), feito no pão artesanal, com um hambúrguer com blend especial da casa, queijo, banana, bacon e couve crispy e acompanhado de fritas e maionese Andy’s, além do Chelsea (R$ 31,30), servido no pão artesanal, hambúrguer com blend especial da casa, queijo gouda, cebola crocante e maionese de cerveja com fritas.

Lista de participantes com sugestões

Andys – www.andysbrasil.com.br

Monkey: Pão artesanal, com um hambúrguer com blend especial da casa, queijo, banana, bacon e couve crispy. Acompanha fritas e maionese Andy’s (R$ 30,80);

Chelsea: Pão artesanal, hambúrguer com blend especial da casa, queijo gouda, cebola crocante e maionese de cerveja, acompanhado fritas (R$ 31,30);

Bar Astor – www.barastor.com.br

Old Fashioned Burger: Hambúrguer picado na ponta da faca, crosta de cogumelos, queijo gruyère e um molho à sua escolha: poivre ou mostarda. Acompanha batatas rústicas e saladinha verde (R$ 34);

Bar do Lado – Site

Hambúrguer de angus com bacon, maionese de wassabi, cogumelos orientais e acelga crocante no pão com gergelim servido com chips de batata doce em pimenta seichuan (R$ 45)

Hambúrguer de atum com shimeji, nirá e molho de yuzu, no pão integral servido com salada R$ (R$ 39,00)

Hambúrguer de costela de porco com cebolas ao carameladas, brotos de feijão e molho oriental, no pão australiano. Servido com fritas R$ (R$ 42,00)

Baretto-Londra – Site

Hambúrguer de atum: 180g de puro atum picado em ponta de faca, no pão de cebola roxa com gergelim tostado, julienne de pepino marinado em mostarda e raspas de limão siciliano, acompanhado de chips de batatas asterix feitos na casa (R$ 72);

Bibi Sucos – www.bibisucos.com.br

Netuno: 200g de hambúrguer de fraldinha, com shitake salteado no gengibre e shoyo, mussarela de búfala gratinada, servido no pão australiano e acompanhado de anéis de cebola (R$ 29,50);

Botequim Informal – www.botequiminformal.com.br

Hambúrguer artesanal de Picanha, moído com carne de sol e bacon, coberto com queijo coalho e mussarela, alface e tomate e servido pão de mandioca. Acompanha maionese de salsa e batata frita (R$ 35);

Brother’s Burger – www.brothersburgerrj.com.br

Special Monster: hambúrguer de carne a milanesa recheado com mussarela, coberto por queijo cheddar, rúcula, maionese de tomate seco e cebola, no pão exclusivo (R$ 26,90)

Complex Esquina 11 – www.facebook.com/esquina111

Chicken Going Nuts Burger: frango empanado em crosta de corn flakes e frutas secas, alioli de páprica defumada, tomate, alface, cebola roxa, crispy bacon, avocado e queijo mozzarela, com pão de pimenta. Vem com batata doce triple fried com sal de especiarias (R$ 39);

Deli 43 – Pavelka – www.deli43.com.br

Hambúrguer de Croquete: hambúrguer de croquete de carne, queijo gouda, cebola caramelada e alface americana, servido em no pão de leite e acompanhado de batatas rústicas (R$ 33,90);

Empório Jardim – www.emporiojardimrio.com.br

Pepperoni Black Burger: Hambúrguer de 200 gramas (blend de carnes bovinas selecionadas), com toque de pepperoni (levemente picante) no pão negro, queijo meia cura, bacon, cebola assada e tomate confit. Acompanha batata frita, guacamole e coalhada (R$ 36,90);

Formidable – www.formidablebistro.com.br

Burger Formidable: burger com um blend de black angus, emmenthal, tomate confit, molho dijonnaise, alface frisée, foie gras, no brioche artesanal (R$ 72);

Meating Homemade Burgers – www.facebook.com/meatingBandB

Glam Burger: blend de carnes da casa, geleia de tomate, pancetta e endívias, no pão de batata (R$ 28,90)

Meza Bar – www.mezabar.com.br

Blend de carne bovina, marmelada de bacon, agrião e gorgonzola, acompanha batatas rústicas ou salada da casa (R$ 39);

Miam Miam – www.miammiam.com.br

Chicken Chick: Hambúrguer de frango empanado, maionese da casa, barbecue de maçã, bacon caramelizado, alface e batatinhas no brioche caseiro (R$ 48);

Mira! Cozinha e Café – www.restaurantemira.com.br

Hambúrguer de picanha, queijo coalho, mel de engenho, palitos crocantes de aipim e salsa picante de coentro no brioche caseiro (R$ 48);

Mironga – mironga.com.br

Pão artesanal de barata baroa e chia, recheado com hambúrguer de feijão branco, requeijão de tofu, rúcula e rodelas de tomate (R$ 28);

Omg Louge – www.facebook.com/omgloungebrasil

3 mini hambúrgueres acompanhados de batata frita e salada (R$ 39,50):

Hambúrguer de Kobe com lagosta e aspargos- 75 gramas de costela de kobe, lagosta, aspargos, molho hollandaise, Soho Rub ( tempero colocado na carne, a base de curry e especiarias), queijo gruyere, servido no brioche

Hambúrguer de Tríade Suína – Lombo de porco, bacon, linguiça portuguesa, pimentão vermelho, cogumelo paris, mostarda e mel, queijo parmesão, servido no brioche 

Hambúrguer de Camarão e Cação – camarão, cação, cenoura, gengibre, cebolinha, molho inglês, molho tártaro, servido no Brioche

Pérgula – Site

Cordeiro Burger do Copa: hambúrguer com carne de cordeiro, rúcula, shitake salteado na mostarda de abóbora, servido no pão de tomate seco e cardamomo e acompanhado de chips de batata baroa com cominho (R$ 47);

Pobre Juan | Pobre Juan FashionMall – Tel.: (21) 3324-5381 | VillageMall – Tel.: (21) 3252-2637

Rocky Burger: Hambúrguer de costela com queijo emmental, bacon levemente curado, alface americana, tomate defumado e cebola roxa. Acompanhado de batatas rústicas com tomilho e alho, maionese de salsa e ketchup de goiabada (R$ 44,90);

Sobe – www.facebook.com/barsobe

Hambúrguer de patinho, maionese de wasabi, cogumelos teriyaki e palha de gengibre (R$ 39);

Temporada – Tel: (21) 2523 0066

Caranguejo Croc Burger: carne de caranguejo empanada em panko, molho rosé feito em casa, salsa pico de gallo e abacate, com pão de wasabi e gergelim. Acompanha chips de tubérculos e molho tártaro (R$ 37)

The Fifties – thefifties.com.br/lojas

TF Double: Dois Fifties burger, pão de hambúrguer, cheddar, maionese Fifties, alface americana, tomate, bacon, mostarda, picles e cebola na chapa acompanhado de fritas Fifties (R$31,60);

Via Sete – viasete.com.br

Burger Kobe: burger de 220 gramas de kobe, alface, tomate, queijo canastra, picles de cebola roxa da casa, bacon, molho aioli verde e acompanhado de batatas fritas rústicas (R$ 56);

Fonte: Embarque na Viagem