Uma Keurig para preparar cerveja artesanal caseira sob demanda

Por Stephen Pulvirent

(Bloomberg) - Tomar cerveja não é exatamente uma tarefa difícil, mas produzi-la em sua própria lata pode ser um desastre. O ex-vice-presidente da Microsoft Bill Mitchell está tentando consertar o segundo problema com a PicoBrew, uma companhia que fabrica máquinas de cerveja domésticas e autossuficientes. O último modelo da PicoBrew, Pico, utiliza cápsulas pré-embaladas para preparar cervejas do mesmo jeito que você faria uma xícara individual de café.

A cervejaria caseira original da PicoBrew, a Zymatic, é grande e ainda exige um conhecimento bastante sofisticado da preparação para ser operada. A Pico é menor, com apenas 30,5 centímetros de largura, e prepara porções de 5 litros de cerveja em vez dos 9,5 litros da Zymatic. Tem aproximadamente o tamanho de um forno de micro-ondas grande e, com 13 quilos, é pesada o suficiente para que você provavelmente não queira movimentá-la muito. O verdadeiro problema, contudo, é que a unidade principal não contém o mini barril onde acaba a cerveja, por isso você precisa de espaço também para isso (e lugar na geladeira para gelá-la). Trata-se de um enorme passo adiante em termos de praticidade em relação à Zymatic, mas a máquina ainda está longe de ser um eletrodoméstico para a bancada da sua cozinha.

A Pico é também significativamente mais barata que a Zymatic, que custa US$ 2.000. Por enquanto, ela está disponível por meio do site Kickstarter, vendida a partir de US$ 499, e o eventual preço de varejo será de US$ 1.000. Se tudo sair conforme o planejado, a Pico começará a ser entregue aos clientes do Kickstarter no segundo trimestre de 2016, quando as unidades estarão disponíveis também para venda geral.

O mais legal da Pico, contudo, é a forma como você realmente prepara a cerveja. Em vez de utilizar ingredientes soltos e seguir uma receita, você usa cápsulas pré-embaladas de grãos, lúpulo e levedura. Basta encher a câmara com água quando começar, carregar diferentes cápsulas em cada passo, despejar o pacote de levedura e missão cumprida. É só um pouco mais complicado do que colocar uma cápsula Green Mountain K-Cup na sua Keurig e em vez de uma única xícara de café fumegante, você terá uma grande jarra de cerveja IPA para compartilhar. Já existem mais de 50 cervejarias fabricando cápsulas de PicoPak para a máquina, incluindo a Rogue Ales e a Elysian Brewing, e os pacotes são vendidos a partir de US$ 19 por cada jarra de 5 litros.

Índice de amargor

Para aqueles que gostam de colocar a mão na massa, contudo, ainda há oportunidades. Com qualquer receita, você pode ajustar os processos de fermentação e lupulagem para alterar o conteúdo alcoólico e o nível de IBU (Unidade Internacional de Amargor). A preparação da cerveja leva apenas duas horas, mas uma vez que você adiciona a levedura, você verá 5 a 7 dias de fermentação e carbonização. A preparação da cerveja nunca será um processo realmente sob demanda, simplesmente porque não é assim que a fermentação funciona.

Existe também um mercado baseado em inscrição (US$ 99 por ano) que te dá acesso a todo o leque de PicoPaks e permite que você desenvolva seu próprio sabor para que seja vendido a outros usuários da Pico no mercado em troca de royalties. Pelo menos para começar, o preço parece um pouco alto e as condições, nada de outro mundo, mas se a base de usuários alcançar uma massa crítica, esse poderia se tornar um ótimo lugar para a descoberta de novas cervejas.

A PicoBrew Pico é um grande passo em termos de cerveja caseira sob demanda. Mas a eficiência é obtida à custa dos sabores originais, de experimentação e de descoberta -- e se essas são as suas prioridades, métodos mais antiquados ainda podem ser necessários.

Título em inglês: A Keurig for Home Brewing Beer Gives You Craft Beer on Demand

Para entrar em contato com o autor: spulvirent1@bloomberg.net Stephen Pulvirent, em Nova York, spulvirent1@bloomberg.net.

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Fonte: Bol