Chef Melchior Neto seleciona receitas para O Dia das Mães

Lights e tradicionais, os pratos são de dar água na boca na estrela da casa

As mães estão sempre pesando em maneiras para agradar os filhos e usam da culinária para arrematar elogios. E nada melhor que no dia delas os filhos prepararem um almoço especial como forma de agradecimento.

O paladar da estrela da casa é muito apurado, pensando nisso, o Chef Melchior Neto que comanda o Bistrô 558, elaborou várias receitas para todos os tipos de mamães. Os resultados ficaram incríveis.

Canelone de abobrinha recheado de ricota com shimeji

Ingredientes

3 abobrinhas médias

1 cebola roxa

2 dentes de alho

1 bandeja de shimeji

250 gramas de ricota fresca

125 gramas de creme de ricota light

1 lata de tomate pelado

100 gramas de queijo parmesão ralado

Azeite, manjericão, sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo

Lave as abobrinhas, retire as pontas e passe no fatiador de legumes tirando finas fatias e reserve. Cozinhe as fatias no vapor por 5 minutos.

Recheio

Lave o shimeji e retire o talo.

Frite no azeite (1 colher) com meia cebola picada e um dente de alho picado.

Misture numa bacia o shimeji com a ricota fresca e o creme de ricota até formar uma pasta.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Molho

Refogue ½ cebola picada e 1 dente de alho picado no azeite, junte os tomates pelados em pedaços.

Acrescente 200 ml de água, tempere com sal e pimenta a gosto.

Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo com um ramo de manjericão.

Montagem

Junte duas laminas de abobrinha nas mãos e recheie com uma colher da ricota formando rolinhos.

Jogue um pouco de azeite numa frigideira grande com tampa e vá montando os canelones um ao lado do outro até completar todo o fundo da panela.

Jogue o molho por cima dos canelones.

Por fim o parmesão ralado e folhas de manjericão. Coloque em fogo médio por 15 minutos tampado. Pronto!

Serve 4 pessoas.

Espaguete à Carbonara

Ingredientes

500 g de espaguete

200 g de toucinho defumado

6 ovos

150 g de parmesão ralado

1 dente de alho

1 cebola roxa

3 colheres de sopa de manteiga

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe os espaguetes al dente em 2 litros de água fervente e salgada.

Durante este tempo, corte o toucinho cubinhos.

Em uma outra panela grande o suficiente para conter o macarrão, esquente a manteiga e refogue o toucinho até que fique crocante, acrescente a cebola roxa picada e o alho e refogue.

Bata os ovos inteiros junto com o parmesão e a medida de uma concha da água do macarrão.

Coloque os espaguetes escorridos al dente direto na panela e mostre com o toucinho.

Desligue o fogo e junte a mistura à base de ovos e parmesão.

Misture rapidamente afim de que todos os espaguetes fiquem cobertos do molho dos ovos e do queijo.

Apresente na panela ou se preferir monte pratos com a massa e uma gema mole em cima e pimenta do reino à gosto.

Serve 6 pessoas

Tilápia no papilloti com legumes

Ingredientes

4 files de tilápia sem pele

1 pimentão vermelho fatiado

1 pimentão amarelo fatiado

1 abobrinha fatiada em tiras

2 cebolas roxas em rodelas

4 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa azeite

Sal e pimenta a gosto

1 rolo de papel alumínio

Modo de Preparo

Pique os legumes.

Tempere os filés com sal e pimenta do reino a gosto.

Corte 4 quadrados de papel alumínio e em cada um deles monte os legumes, o peixe e por cima e mais uma camada de legumes.

Finalize com uma colher de manteiga e uma colher de azeite em cima de cada.

Dobre o alumínio como um presente e leve ao forno médio 180° por 40 minutos.

Serve 4 pessoas

Bistrô 558

Rua Coronel Ortiz, 558 - Vila Assunção

Santo André - SP

Horário de Funcionamento – De terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Aos domingos, das 12h às 16h

Telefone: (11) 4436-3593

bistro558.com.br

Fonte: Máxima Assessoria de Imprensa