Dia do Hambúrguer: Academia da Cerveja, da Ambev, ensina a harmonizar receita com cerveja

No dia 28 de maio, comemora-se o Dia do Hambúrguer, uma data especial para os amantes desse prato que conquistou o mundo. A data se originou porque neste mesmo dia, no ano de 1904, ocorreu a feira mundial de Saint Louis, nos Estados Unidos, e essa foi a primeira vez em que o hambúrguer foi apresentado oficialmente ao público, sendo o primeiro passo para a sua popularização.‏  ‍  

Alexandre Esber, professor e gerente da Academia da Cerveja, explica que para harmonizar hambúrguer e cervejas, é importante prestar atenção nos ingredientes que compõem o lanche, seu modo de preparo, e as principais características sensoriais da cerveja. “As harmonizações podem ocorrer de diversas formas: semelhança, contraste ou complementação, respeitando sempre o equilíbrio de forças entre comida e cerveja. Cada técnica pode transformar a combinação em uma experiência única.”

Para celebrar a data de uma forma deliciosa, Esber dá algumas dicas e exemplos de rótulos para a harmonização:

Hambúrguer com Bacon e English IPA

A English IPA, com suas notas de malte e amargor pronunciado, complementa perfeitamente o hambúrguer com bacon. O amargor da cerveja ajuda a cortar a gordura do bacon, enquanto as notas caramelizadas da carne se harmonizam com os maltes da cerveja. Essa combinação cria um equilíbrio ideal entre o doce e o amargo, enriquecendo a experiência sensorial.

Sugestão: Goose IPA

Hambúrguer de Frango e Munich Helles

Para o hambúrguer de frango, opte pela Munich Helles, uma cerveja mais leve que destaca notas suaves do malte. Com notas que lembram cereais, a Munich Helles complementa o sabor delicado do frango, sem sobressair. Esta combinação é perfeita para quem prefere harmonizações suaves e bem equilibradas.

Sugestão: Spaten

Hambúrguer de Cogumelo e Amber Lager

A Amber lager, com seu perfil maltado e notas de caramelo, casa perfeitamente com o hambúrguer de cogumelo. O sabor terroso dos cogumelos é realçado pelas notas carameladas da cerveja, criando uma combinação harmoniosa. A interação entre os sabores proporciona uma experiência rica e satisfatória.

Sugestão: Patagonia Amber Lager

Hambúrguer de Grão-de-Bico com Salada e Maionese e American Lager

Para o hambúrguer de grão-de-bico, uma opção vegetariana, escolhemos a American Lager. Esta cerveja leve e refrescante é ideal para complementar a textura e o sabor do grão-de-bico, sem dominar o paladar. Com suas notas suaves e final limpo, harmoniza bem com a salada e a maionese, proporcionando uma experiência leve e refrescante.

Sugestão: Budweiser

 

Para aqueles que desejam explorar ainda mais o mundo da harmonização, a Academia da Cerveja oferece experiências de degustação e cursos especiais no site da Academia da Cerveja.

Sobre a Academia da Cerveja

A Academia da Cerveja é um espaço colaborativo criado em 2020 pela Ambev para fomentar a cultura cervejeira e democratizar o conhecimento sobre a bebida, elevando o setor brasileiro à alta performance. A iniciativa representa a materialização de projetos voltados à educação cervejeira nos últimos anos e da parceria entre importantes componentes do mercado nacional e internacional, como a VLB Berlin, Escola Superior de Cerveja e Malte e Instituto Ceres. A Academia da Cerveja oferece programação de cursos cervejeiros, nos níveis básico, intermediário e avançado, nos formatos online e presencial, nos próximos meses, em sua sede física em Pinheiros, São Paulo.