Explorar a vibrante Avenida Paulista e suas charmosas "travessas" é imperdível para quem quer conhecer a essência de São Paulo. A Osteria Altruísta, localizada na Alameda Campinas, é um verdadeiro refúgio para os amantes da boa comida italiana e vinhos excepcionais, com uma carta composta por mais de 800 rótulos. O restaurante destaca-se pela harmonização perfeita entre a tábua de queijos e crudos com um elegante vinho Rioja da categoria Crianza, como o Ramon Bilbao. Nos pratos principais, o cordeiro assado atinge sua plenitude acompanhado pela linha Reserva do mesmo produtor.
Uma região emblemática quando o assunto é gastronomia é o Jardins. O bairro é repleto de bons restaurantes. A Casa Europa é um deles e o nome é a inspiração da culinária europeia. Eles têm um Carpaccio de polvo fantástico e na carta de vinhos muitas opções de ótimos rótulos de vinhos brancos. Gustavo é fã do produtor Albert Bichot, ícone na Borgonha, e sempre pede o Chablis que também faz par perfeito com o Tagliolinialle Vôngole e Bottarga.
Mas não para por aí! O sommelier também ressalta que com esse feriado em plena quinta-feira há quem estique o dia e queira apreciar a noite Paulistana. Um restaurante novo e para lá de charmoso, segundo ele, é o Baleia Rofftop, que está junto ao Dasian, um anexo no térreo que serve culinária asiática, com mais pratos japoneses. Passar a tarde no Baleia é uma delícia, pois o restaurante oferece um espaço lindo, com carta de vinhos e petiscos irretocáveis. Depois, à noite, você pode descer para jantar no Dasian. Os dois restaurantes compartilham uma infinidade de rótulos de vinhos para todos os gostos. Eles possuem na carta a linha Grey, da vinícola Ventisquero. O Sauvignon Blanc é do deserto do Atacama, um dos vinhedos mais austeros do mundo e o vinho é sublime, mineral, quase salgado e surpreende a cada gole. Com notas que já superaram 94 pontos no Guia Descorchados. No cardápio, não faltam opções de entradas, saladas e frutos do mar que harmonizam com ele. Além disso, nos dois restaurantes também é possível encontrar rótulos da enóloga Susana Balbo, eleita “Winemaking Legend” por Tim Atkin. O Rose da linha Signature, que já foi eleito melhor Rosé da Argentina, encanta pela complexidade e estrutura, fazendo ótima harmonização com os peixes frescos e frutos do mar na seleção de sushis.
Para quem quiser comprar os vinhos:
Ramón Bilbao Crianza - Ramón Bilbao
https://www.casadabebida.com.br/vinho/uva/tempranillo/vinho-tinto-ramon-bilbao-crianza-750-ml/
Ramón Bilbao Reserva - Ramón Bilbao
https://www.megaadega.com.br/vinho-ramon-bilbao-reserva-750ml/
Albert Bichot Chablis - Albert Bichot
https://www.vivavinho.com.br/vinho-branco-frances-albert-bichot-chablis-domaine-long-depaquit-750ml/
Grey Sauvignon Blanc - Viña Ventisquero
https://adegabartolomeu.com.br/produto/ventisquero-grey-glacier-sauvignon-blanc-2016/
Susana Balbo Signature Rosé - Susana Balbo
https://www.encontrevinhos.com.br/susana-balbo-signature-rose
Sobre a Cantu Grupo Wine
A Cantu Grupo Wine, a casa das grandes marcas, possui 19 anos de operação B2B no mercado de vinhos, com presença nacional em mais de 15 mil pontos de venda e mais de 400 rótulos de vinhos renomados em seu portfólio. O propósito da Cantu é trazer para o país grandes marcas de expressão mundial. Na gama de produtos, são mais de 50 produtores de 13 países. A Cantu Grupo Wine apresenta valores e uma filosofia que permitem à empresa trazer rótulos de vinhos de extrema qualidade, contando com sólida estrutura logística e capacidade operacional para atender todo o território nacional. A viabilidade da empresa estabeleceu-se através de fortes parcerias, firmadas com grandes vinícolas do mundo. Mais informações em https://www.cantugrupowine.com.br/.
Fonte: HERCOG
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