Saiba como harmonizar vinhos e petiscos americanos para entrar no clima de 4 de julho

Os vinhos dos Estados Unidos já conquistaram o mercado internacional com seus rótulos variados e de boa qualidade, com destaque para as vinícolas das regiões da Califórnia, Oregon e Washington. A Califórnia, com o renomado Vale de Napa, é famosa por seus Cabernet Sauvignon e Zinfandel encorpados, enquanto o Oregon brilha com seus elegantes rótulos de Pinot Noir. 

Para celebrar o dia da independência norte-americana, que acontece todo dia 4 de julho, Cibele Siqueira, sommelière da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo, compartilha indicações de rótulos e dicas de harmonização ao gosto do país do tio Sam. 

Chicken wings (frango frito) e Pinot Grigio

As famosas chicken wings americanas são um prato icônico, conhecido por suas asas de frango crocantes e suculentas, geralmente cobertas com um molho picante e saboroso. Para prepará-las, as asas de frango são temperadas e fritas até ficarem douradas e crocantes. Em seguida, são mergulhadas em um molho à base de manteiga e pimenta, como o tradicional molho Buffalo.

Para acompanhar esta delícia, aposte em um branco com boa acidez e untuosidade para equilibrar a gordura no paladar, como o Dark Horse Pinot Grigio 2020, um vinho leve, com boa acidez, refrescante e com notas de frutas verdes, como maçã e pera, e frutas cítricas.

Produzido na Califórnia, a principal região vitivinícola dos Estados Unidos, este vinho é elaborado com uvas provenientes dos vinhedos premium da vinícola Dark Horse.

https://www.wine.com.br/vinhos/dark-horse-pinot-grigio-2020/prod27063.html

Barbecue ribs (costelinha ao molho barbecue) e Zinfandel

Para preparar costelas com molho barbecue ao modo americano, comece removendo a membrana das costelas e temperando-as generosamente com uma mistura de especiarias secas, como sal, pimenta, páprica, alho em pó e açúcar mascavo. Em seguida, asse as costelas lentamente em fogo baixo, de preferência em um churrasco a carvão ou defumador, durante horas até que a carne fique macia e quase soltando do osso. Nos últimos 30 minutos de cozimento, pincele as costelas com molho barbecue e continue assando até que o molho caramelize e crie uma crosta saborosa. 

Para este prato com sabor marcante,  a indicação de vinho é o Ghost Pines Zinfandel 2018, elaborado pela Ghost Pines, vinícola californiana cujo nome é inspirado nos pinheiros cinzentos que surgem misteriosamente ao longo das encostas da Califórnia.

Importante ressaltar que a uva Zinfandel é emblemática dos EUA e possui um dulçor final de boca característico desta casta. Esse dulçor ajuda a equilibrar o álcool do vinho e combina com o agridoce do molho barbecue.

https://www.wine.com.br/vinhos/ghost-pines-zinfandel-2018/prod25877.html

Hot dog e um blend rosé 

Para uma experiência mais simples e casual, o bom e velho hot dog, o cachorro-quente dos americanos, pode ser suficiente para fazer referência à cultura de comidas de rua. Diferentemente do Brasil, onde cada região possui uma receita com ingredientes diversos, nos EUA o padrão é muito mais simples: pão com salsicha e mostarda ou picles. 

Essa combinação também pode ser harmonizada com um vinho que tenha boa acidez. A indicação para o lanche seria outro rótulo da Dark Horse Rosé 2019, que consiste num blend com as uvas Barbera, Pinot Gris, Tempranillo e Grenache. É um vinho jovem, leve, frutado que, com sua  acidez média e final agradável, vai bem com uma variedade de lanches e salgados. 

https://www.wine.com.br/vinhos/dark-horse-rose-2019/prod25370.html

Grilled burger (hambúrguer na grelha) e um Zinfandel

Nos Estados Unidos, especialmente durante o feriado de 4 de julho, os hambúrgueres são preparados na grelha com grande entusiasmo. Os hambúrgueres são moldados com carne moída de alta qualidade, temperada com sal e pimenta e, na  sequência, grelhados até atingirem a perfeição suculenta, geralmente em churrasqueiras ao ar livre. São servidos em pães frescos, acompanhados de uma variedade de complementos como queijo, alface, tomate, cebola, picles e molhos. 

Para acompanhar este clássico norte-americano, a indicação é o  Dark Horse Red Blend, um vinho potente com a Zinfandel como destaque. Com corpo médio e notas de frutas negras, seu amadurecimento em barricas de carvalho lhe confere toques defumados que combinam bem com o famoso hambúrguer na chapa. 

https://www.wine.com.br/vinhos/dark-horse-big-red-blend/prod24793.html

Apple Pie (torta de maçã) e Chardonnay

A torta de maçã norte-americana é outro clássico da culinária dos Estados Unidos, valorizada por sua massa amanteigada e recheio generoso de maçãs frescas. Para prepará-la, maçãs descascadas e fatiadas são misturadas com açúcar, canela e suco de limão. A massa é então preparada com farinha, manteiga gelada cortada em cubos e água gelada para formar uma massa homogênea. Após forrar uma forma de torta com parte da massa, a mistura de maçã é colocada sobre ela e coberta com o restante da massa. Antes de assar, a torta é geralmente pincelada com ovo batido e polvilhada com açúcar para criar um brilho dourado e crocante.

A recomendação para harmonizar é o Dark Horse Chardonnay 2019, que terá cremosidade e um leve dulçor no final marcado por notas de baunilha que vão de encontro com a torta.

https://www.wine.com.br/vinhos/dark-horse-chardonnay-2019/prod27062.html