Tre Bicchieri renova menu à la carte

Due di agnello - carré de cordeiro grelhado e paleta de cordeiro assada ao forno, acompanhado de batata rústica, mousseline de batata ao molho demi-glacé de cordeiro

Localizado em um charmoso espaço no Itaim, o restaurante Tre Bicchieri renovou parte do seu cardápio à la carte. O chef e sócio Rodrigo Queiroz apresenta releituras dos clássicos italianos com inspiração europeia e toques modernos.

Destacam-se nas entradas receitas como Gnocchi alla romana con cotechino (R$ 60) – nhoque de sêmola com embutido italiano suíno; Bresaola, rughetta e Gruyère in carrozza (R$ 69) – fatias de carne curada com salada de rúcula, queijo Gruyère empanado e anchova italiana; Porchetta Fredda con pesto di crescione (R$49) – carne suína fatiada com pesto de agrião; e Capesante, zucchine, cuore di palma e lardo (R$ 69), vieira seladas, com espaguete de palmito pupunha, abobrinha e toucinho italiano. Como opção de sopa, o Bollito al mare (R$ 110) – um misto de frutos do mar, servido em caldo aromático, azeite extra virgem, crostone de pão Toscano e ervas, promete agradar.

Entre as massas, o Fagotino di ricota con paco choy al profumo di porcini (R$ 74) - massa fresca com recheio de ricota de búfala, acelga chinesa com ragu porcine fresco; Linguini con sardine, carciofi dorati e bottarga (R$ 97), massa seca ao perfume de alho, pimenta dedo de moça, sardinha portuguesa, alcachofra dourada e bottarga; Cavatelli al mare (R$95) – massa fresca artesanal com frutos do mar e molho de tomate San Marzano; e Fusilli alla gricia con melanzane, ricota e pomodorine (R$ 78), massa seca longa e perfurada, com guanciale dourado, berinjela assada e pimenta preta;

No menu de carnes, o Coniglio alla toscana (R$ 85), cela de coelho desossada recheada com funghi, e coxa de coelho assada com polenta, servido em uma panelinha que confere charme e sabor ao prato; Cotoletta di manzo (R$95) – costela bovina de black angus braseada com vinho tinto, servido com mini legumes e musseline de batata; Faraona alla cacciatora (R$79) - galinha d'Angola à caçadora, com legumes e abóbora; e Due di agnello (R$120) - carré de cordeiro grelhado e paleta de cordeiro assada ao forno, acompanhado de batata rústica, mousseline de batata ao molho demi-glacé de cordeiro. Na parte do mar, há o Haddock poché al burro àcido(R$140) – clássico haddock com ovo poché e purê de batata, inspirado na gastronomia francesa.

Para a sobremesa há ótimas opções como o Sfoglia con crema alla pistacchio (R$28) – massa folhada com recheio de creme de pistache e o Baba alla lemoncello (R$ 30) – tradicional massa italiana de pão de ló embebida em especiarias, regada com licor de limão siciliano.

Confira a lista completa dos novos pratos:

Antipasti (Entradas)

Capesante, zucchine, cuore di palma e lardo (R$ 69)

(Vieiras seladas, com espaguete de palmito pupunha, abobrinha e toucinho italiano)

Crudo di Pesce (R$ 65)

(Fatias de atum e salmão com mix de folhas verdes)

Gnocchi alla romana con cotechino (R$ 60)

(Nhoque de sêmola com embutido italiano suíno)

Porchetta fredda con pesto di crescione (R$ 49)

(Carne suína fatiada com pesto de agrião)

Bresaola, rughetta e Gruyère in carrozza (R$ 69)

(Fatias de carne curada com salada de rúcula, queijo Gruyère empanado e anchova italiana)

Zuppe (Sopas)

Bollito al mare (R$ 110)

(Misto de frutos do mar, servido em caldo aromático, azeite extra virgem, crostone de pão Toscano e ervas)

Nostra Pasta (Nossas massas)

Rotoli alla matricciana (R$ 74)

(Massa fresca recheada com linguiça artesanal, panceta fresca e cebola caramelizada)

Spaghetti alla chitarra con coe secoe, zucca e crescione (R$ 74)

(Massa fresca preparada na "chitarra" com ragu de costela de angus desfiada, com abóbora e agrião)

Ravioli doppio de coniglio e reblochon (R$ 75)

(Massa fresca recheada com mousse de coelho assado e queijo reblouchon)

Cavatelli al mare (R$ 95)

(Massa fresca artesanal com frutos do mar e molho de tomate San Marzano)

Pappardelle con ragù di fagiano (R$ 85)

(Massa fresca com ragu de faisão e endívias)

Fagotino di ricota con paco choy al profumo di porcini (R$ 74)

(Massa fresca com recheio de ricota de búfala, acelga chinesa com ragu porcine fresco)

Linguine con sardine, carciofi dorati e bottarga (R$ 97)

(Massa seca ao perfume de alho, pimenta dedo de moça, com sardinha portuguesa, alcachofra dourada e bottarga)

Fusilli alla gricia con melanzane, ricota e pomodorini (R$ 78)

(Massa seca longa e perfurada, com guanciale dourado, berinjela assada e pimenta preta)

Pesci (Peixes)

Haddock poché al burro acido (R$ 140)

(Homenagem aos franceses, clássico haddock com ovo poché e purê de batata)

Gamberoni alla Tre Bicchieri (R$ 140)

(Camarão ao pomodoro com massa negra, tingido com tinta de lula)

Carni (Carnes)

Coniglio alla Toscana (R$ 85)

(Cela de coelho desossada, recheada e paleta assada com polenta)

Due di agnello (R$ 120)

(Carré de cordeiro grelhado e paleta de cordeiro assada ao forno, acompanhado de batata rústica, mousseline de batata ao molho demi-glace de cordeiro)

Tagliata di manzo alla griglia con cipolla confitada (R$ 110)

(Ancho de black angus com mini cebola confitada, palmito pupunha assado e aspargos)

Cotoletta di manzo (R$ 95)

(Ancho de black angus braseada com vinho tinto, servida com mini legumes e musseline de batata)

Faraona alla cacciatora (R$ 79)

(Galinha d'Angola à caçadora, com legumes e abóbora)

Ceci di Campagna alla "cassoeula" (R$ 95)

(Cassoulet de grão de bico)

Dolci (Sobremesas)

Sfoglia con crema alla pistacchio (R$ 28)

(Massa folhada com recheio de creme de pistache)

Baba alla lemoncello (R$ 30)

(Massa de pão de ló embebida em especiarias, regada com licor de limão)

Local: Tre Bicchieri

Endereço: Rua General Mena Barreto, 765

Telefone: (11) 3885-4004

Horário de funcionamento:

Almoço: Seg a qui – 12h às 15h; Sex – 12h às 16h; Sáb - 12h às 16h30; Dom e feriados - 12h às 17h.

Jantar: Seg a qui - 19h às 23h; Sex e sáb - 19h às 00h30; Dom - 19h às 22h; Fer - 19h às 23h

Site: www.trebicchieri.com.br

E-mail: contato@trebicchieri.com.br

Instagram: @trebicchieri_

Fonte: Index Estratégias de Comunicação