Destinado a sommeliers, cervejeiros caseiros, cervejeiros profissionais e entusiastas que querem se aprofundar em análise sensorial, o curso irá ensinar os participantes a identificar os off flavours, que são aromas ou sabores indesejáveis que podem ser encontrados em algumas cervejas.
O treinamento terá três horas de duração durante as quais os presentes poderão entender as origens de cada off flavor e como evitá-los no processo de produção. O curso será ministrado por Jayro P. Neto, engenheiro, sommelier de cervejas, Mestre em Estilos, vencedor do 5º Campeonato Brasileiro de Sommeliers de Cerveja (2019), juiz BJCP e consultor.
Para o ano de 2023 a Abracerva irá sediar 6 encontros do Taster Validation Flavor Activ, um evento de proficiência sensorial que é aplicado no mundo inteiro, usados para avaliar e treinar habilidades de degustadores por meio de uma série de testes diferentes.
Outros dois eventos com a temática de Análise Sensorial já tem datas, são palestras gratuitas com a diretora da Flavor Activ nas Américas Kátia Jorge. Dia 18 outubro, às 19h, o tema será Proficiência Sensorial - como construir um vocabulário sensorial. Já em 22 de novembro, no mesmo horário, a palestra será sobre Anosmia e Hiposmia e a importância da percepção completa do olfato para a segurança, o estado nutricional e a qualidade de vida de um indivíduo.
Curso de Off Flavors Cervejeiros
Data: 1º/10 (sábado), 9h às 12h
Inscrições: www.abracerva.com.br
Valores: R$ 50,00 para associados Abracerva / R$ 150,00 não associados
Local: Cervejaria Tarantino (Rua Miguel Nelson Bechara, 316 - São Paulo - SP)
Fonte: OPA Comunicação
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