Grupo Bacardi compartilha três receitas de drinks para uma Páscoa mais doce e sofisticada

À medida que a Páscoa se aproxima, o Grupo Bacardi apresenta uma seleção especial de receitas para elevar o seu feriado a um novo nível de sofisticação e prazer. Combinando a excelência e a tradição de marcas renomadas como Bombay Sapphire, Grey Goose e  Dewar’s, essas receitas prometem encantar os paladares mais exigentes.

Além de proporcionar uma experiência sensorial única, essas receitas se encaixam no contexto da data para surpreender nas comemorações e também refletem a dedicação e a paixão que o Grupo Bacardi investe em cada produto. Desde a meticulosa seleção de ingredientes até a elaboração cuidadosa de cada etapa do processo, cada gole dessas criações é uma celebração do artesanato e da excelência. Deixe-se envolver por esses sabores refinados e brinde à temporada da Páscoa com estilo e elegância.

Para entrar no clima, as seguintes receitas são uma verdadeira delicadeza:

Dewar´s Chocolate Old Fashioned

Ingredientes

50 ml - Whisky Dewar’s 15 anos

10 ml - licor de chocolate

3 dashes/lances de bitter de laranja

1 pedaço de chocolate meio amargo

Copo baixo e gelo cubo

Modo de preparo

Adicionar todos os ingredientes em um mixing glass já gelado e misturar tudo com bastante gelo por pelo menos 20 segundos. Em seguida, coar a mistura para um copo baixo com gelo e decorar com um pedaço de chocolate meio amargo de sua escolha.

Bombay chocolate Gimlet

Ingredientes

60 ml - Gin Bombay Sapphire

20 ml - licor de chocolate branco

30 ml - cordial de limão

Copo baixo e gelo cubo

Modo de preparo

Adicionar todos os ingredientes em um mixing glass já gelado e misturar tudo com bastante gelo por pelo menos 20 segundos. Sem seguida decorar com chocolate branco

Mocha Martíni Cocktail

Ingredientes

35 ml - Vodka Grey Goose 

35 ml - café espresso

15 ml - Creme de cacau branco

15 ml - xarope simples

Grãos de café para decorar

Modo de preparo

Agite todos os ingredientes em uma coqueteleira com cubos de gelo e coe em um copo bem gelado. Decore com os grãos de café ou chocolate em pó

Sobre o Grupo Bacardi

Fundada por Don Facundo Bacardí Massó, em Santiago de Cuba, em 1862, a Bacardi está na sétima geração da sua família a comandar a empresa. Com presença em mais de 170 países, a companhia tem um portfólio com mais de 200 marcas e rótulos, incluindo o rum Bacardí, líder de vendas e premiações no mundo; o Gin Bombay Sapphire, líder mundial em sua categoria; e a Vodka Grey Goose, líder na categoria super premium.

Fonte: RPMA

Receitas de Páscoa: chefs do premiado Restaurante Pontremoli ensinam pratos com e sem bacalhau para o almoço em família

É tradição: almoço do domingo de Páscoa tem que ter bacalhau, mas tem muita gente que não gosta ou que não está com o bolso tão preparado assim, já que este é um dos peixes mais caros no Brasil, ainda mais nesta época do ano. 

Por isso, os chefs Bernard Contipelli e Marcela Contipelli, do premiado restaurante Pontremoli em Campos do Jordão, eleito em 2023 o 6º mais Romântico do Mundo pelo TripAdvisor, ensinam duas opções, uma sem e outra com o bacalhau, que podem ser preparadas para toda a família, o importante é a união e a harmonia. 

Spaguetti ao funghi

Ingredientes:

500 gramas de spaguetti

200 gramas de funghi

1 xícara de água morna

1 xícara de vinho tinto

Molho bechamel:

4 colheres de manteiga

4 colheres de sopa de farinha de trigo

4 xícaras de leite

Noz moscada ralada na hora

Sal

Pimenta branca

Modo de preparo:

Comece hidratando o funghi por 15 minutos em uma solução de água e vinho. Procure utilizar uma bebida de boa procedência porque os aromas passam para a comida e interferem no sabor. 

O molho bechamel deve ser feito aos poucos: adicione 1 medida por vez, 1 colher de manteiga, espere derreter na panela, depois 1 colher de farinha de trigo e 1 xícara de leite, depois mais 1 colher de manteiga, farinha de trigo e assim sucessivamente. 

Mexa sem parar com o auxílio de um fouet até engrossar. Adicione noz moscada, sal e pimenta branca a gosto. Cozinhe o macarrão sem sal e sem azeite para o molho incorporar melhor. Escorra o funghi, sem desperdiçar a mistura de água e vinho e acrescente-a ao molho. Corte o funghi em lâminas e adicione ao molho bechamel. O ponto deve ser cremoso, nem muito grosso, nem muito ralo. Misture o macarrão já cozido e está pronto. Vinho tinto suave é perfeito para acompanhar. 

Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes do purê de batatas:

5 batatas bem cozidas e espremidas

1 colher (sopa) manteiga

3 colheres (sopa) leite

1 colher (sopa) de requeijão

Sal a gosto

Recheio:

500g bacalhau desfiado e dessalgado

1 tomate picado

1 cebola picada

100g de azeitona sem caroço picada

Cheiro verde a gosto

Alho a gosto

Azeite a gosto

Muçarela ralada a gosto

Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a batata até ficar bem molinha. Amasse bem e acrescente a manteiga, o leite, o requeijão e o sal. Deixe o purê descansando. Para o recheio, cubra o bacalhau com água e coloque no fogo até ferver. Tire da água e reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite, até ficarem douradinhos. Coloque o tomate e a azeitona aos poucos e quando estiverem bem refogados, adicione o bacalhau desfiado, misturando bem. Reserve.

Montagem:

Em um recipiente que possa ir ao forno, faça uma cama com purê de batata. Em seguida, coloque o recheio de bacalhau, acrescente um pouco de azeite, capriche no cheiro verde e cubra com o que sobrou do purê. Finalize com os queijos ralados e leve ao forno até gratinar.

Restaurante Pontremoli

Endereço: Rua das Hortências, 605 – Alto Boa Vista, Campos do Jordão/SP.

Telefone: (12) 99794-1213. Restaurante só atende com reservas feitas através do telefone no horário das 13h às 21h (funciona de quarta a domingo)

Site: www.restaurantepontremoli.com.br 

Instagram: @restaurantepontremoli 

Fonte: Máxima

Celebre o Feriado de Páscoa em São Paulo com cultura, gastronomia e arte

O espaço acolhedor oferece cafés meticulosamente preparados, acompanhados por autênticas iguarias colombianas e pratos que celebram a rica culinária do país.

Com a aproximação do feriado de Páscoa, São Paulo se destaca como um destino imperdível para quem busca experiências enriquecedoras durante o fim de semana prolongado. A cidade oferece uma ampla variedade de opções, desde cafés colombianos que despertam os sentidos até exposições de arte que encantam a mente.

Café Colombiano na Oficina Cultural Oswald

Para os amantes de café e cultura, uma parada obrigatória é o Café Colombiano na Oficina Cultural Oswald de Andrade, situado no coração do Bom Retiro. O espaço acolhedor oferece cafés meticulosamente preparados, acompanhados por autênticas iguarias colombianas e pratos que celebram a rica culinária do país. Com horário de funcionamento estendido durante o feriado, é uma oportunidade única para desfrutar de uma experiência gastronômica e cultural única. Você pode encontrá-lo na Rua Três Rios, 363, Bom Retiro, aberto de segunda a sexta-feira das 11h às 20h, e aos sábados das 11h às 18h.

Café Colombiano  Campos Elíseos

Para aqueles que desejam uma imersão completa no universo do café, o Espaço Café Colombiano é o local ideal. Com uma seleção impecável de cafés colombianos e brasileiros, o ambiente é estimulante para os amantes da cultura. Localizado na Alameda Eduardo Prado, 493, Campos Elíseos, o espaço funciona de segunda a sábado das 10h às 20h e oferece uma parceria especial com a renomada Livraria Na Nuvem, proporcionando uma experiência enriquecedora para todos os visitantes.

Aproveite o feriadão de Páscoa em São Paulo e mergulhe em uma jornada de cultura, gastronomia e arte no Café Colombiano e no Espaço Café Colombiano!

Sobre o Café Colombiano:

O Café Colombiano se destaca como um espaço acolhedor que celebra a cultura e a arte em suas diversas formas. Possui uma forte ligação com a cultura afroameríndia, o local valoriza o trabalho árduo dos cafeicultores e proporciona experiências sensoriais únicas. As duas unidades do Café Colombiano oferecem atmosferas distintas, mas com a mesma essência acolhedora. Na Oficina Cultural Oswald de Andrade, localizada na Rua Três Rios, 363, no Bom Retiro, o público encontra uma variedade de cafés especiais, comidas típicas da Colômbia e pratos autênticos. O horário de funcionamento é de segunda a sexta, das 10h às 20h, e aos sábados, das 11h às 18h. Na unidade da Alameda Eduardo Prado, 293, Campos Elíseos, em São Paulo. O espaço conta com uma galeria colaborativa, um Observatório do Café e uma parceria com a Livraria Na Nuvem. O horário de funcionamento é de segunda a sábado, das 10h às 20h. Independentemente da unidade escolhida, o Café Colombiano garante aos seus visitantes um ambiente acolhedor, permeado por aromas e sabores inesquecíveis, além de uma imersão cultural enriquecedora.

LAMPEJAR - JOSÉ BECHARA" no Instituto Artium

Os apaixonados por arte podem aproveitar a exposição "LAMPEJAR - JOSÉ BECHARA" no Instituto Artium de Cultura. Com obras fascinantes do renomado artista, a exposição estará aberta ao público durante o período de 24 de março a 19 de maio de 2024. Com entrada gratuita e horários flexíveis, é uma oportunidade imperdível para explorar o mundo da arte contemporânea em São Paulo.

Endereço: Rua Piauí, 874 - Higienópolis, São Paulo - SP - Brasil - 01241-000

Período expositivo: 24 de março a 19 de maio de 2024.

Horário de funcionamento:

Quarta a sexta das 12h às 18h

Sábados e domingos: 10h às 18h.

Segundas e terças: fechado.

Fonte: Prioriza

Páscoa: saiba como harmonizar vinhos com o almoço de domingo

Embora o vinho esteja se tornando uma bebida cada vez mais popular no Brasil, muitas pessoas seguem na dúvida de como harmonizar com as refeições. E como vem aí a Páscoa, uma das datas com maior consumo da bebida, vale aprender para deixar o almoço de domingo ainda mais especial.

Harmonizar vinho não é um bicho de sete cabeças e uma vez que você pegue os fundamentos básicos, vai perceber como a combinação com o prato deixa a experiência gastronômica e o momento em família e amigos ainda mais especial.

Os especialistas apontam que a harmonização pode ser feita de duas formas: por semelhança ou por contraste. A primeira, os sabores do vinho e do prato devem ser equilibrados. Para pratos simples, como molhos delicados, por exemplo, a pedida são vinhos leves. Já para pratos intensos e estruturados, a sugestão são vinhos fermentados, estruturados e mais fortes. Isso porque, se um for mais evidente que o outro, anulará os sabores alheios.

Já na harmonização por contraste o objetivo é a neutralidade e novamente a ideia é que os sabores se unam e depois deixem o paladar juntos, sem sobrepor-se um ao outro. Como um vinho mais doce e um queijo mais salgado, com sabor pronunciado.

Dicas dadas, que tal começar com um espumante para recepcionar os convidados? Servido com umas torradinhas e queijo leve, a combinação é perfeita. Uma opção que também vai muito bem, com os mesmos acompanhamentos, é um vinho rosé.

Para o prato principal, as famílias escolhem principalmente o bacalhau, já tão tradicional no almoço de domingo de Páscoa dos brasileiros. Para esse prato, a escolha dos especialistas são os vinhos brancos frescos.

E se você não abre mão do tinto em algum momento, que tal uma entrada de queijos? Os vinhos harmonizam perfeitamente com queijos. Os mais recomendados são o vinho tinto de corpo médio.

Para finalizar, que tal o tradicional Moscatel de Setúbal, ideal para a sobremesa?

Veja sugestões de vinhos para cada paladar e momento do seu almoço, e boa Páscoa!

Rosé:

Fernão Pó Regional Rosé 2020 - Vinho leve e extremamente refrescante.

Camolas selection reserva rosé - A boca é marcada pela excelente frescura e acidez onde o sabor frutado se destaca. Com alguma doçura, que lhe confere expressividade e apetência. Para ser bebido a sós ou acompanhado por pratos leves de Verão. Fim de boca persistente e estruturado.

Brancos:

Adega Cooperativa de Palmela Reserva Moscatel Galego Roxo 2019

Delicioso e fresco! Produzido com a uva Moscatel Galego na Península de Setúbal. Um vinho de excelência com um perfil elegante e delicado, delicioso para acompanhar pratos de frutos do mar e peixes!

Bacalhôa Catarina Branco 2017

Apresenta uma cor amarelo palha, com laivos esverdeados, aromas complexos revelando caracteres frutados com registos de toranja, maracujá e alperce, caracteres florais como a tília e o mel, na boca tem aspecto elegante e de grande profundidade numa estrutura e corpo forte

Vinho Começo Branco (750ml)

Demonstra elegância, frescor e um fim de boca intenso e persistente. Excelente para acompanhar todos os pratos de peixe, marisco ou saladas. Também pode ser servido como aperitivo devido ao seu carácter aromático.

Tintos:

Palmela Reserva Tinto - Na boca é um vinho denso, cheio, com grande estrutura, taninos presentes mas integrados e macios. Final longo persistente e muito agradável

Vinho Português Quinta do Piloto Coleção da Família Tinto 2014 - Cor granada intensa, aroma complexo, com notas de ameixa preta e frutas do bosque. Elegante no paladar, notas amadeiradas, próprias do longo tempo de envelhecimento.

Sobremesa:

Moscatel de Setúbal 2015 - Acompanha chocolate, queijos, fruta tropical ou frutos secos. Pizzas doces, principalmente de banana com canela.

Mais informações sobre vinhos: Link 

Fonte: Rede Interação

Bar em BH troca chocolate por chope

Quantas crianças não vão ter seu chocolate na Páscoa? Por que não podemos ajudar, fazer uma boa ação, ser recompensado com um chope e, claro, ter a alegria de fazer a diferença. De hoje até sábado de Aleluia, dia 30 de março, as três unidades do Porks em BH vão arrecadar chocolates que serão doados para instituições que abrigam crianças. O chope que será oferecido é o Pilsen Verace 330ml. Vamos lá gente, fazer o bem. Serão aceitas barras de chocolate a partir de 90g. A troca será permitida de até 2 chopes por CPF. Vale ovos de páscoa, vale caixa de bombom, vale o bom senso. Outras informações nas redes sociais das casas.

Sobre o Porks: 

“A carne suína voltou a ser uma tendência em todo o mundo. No Porks, oferecemos preparos desenvolvidos com receitas exclusivas e muita excelência, sem deixar de lado os preços acessíveis. Com essa fórmula democrática, estamos conquistando nosso espaço no mercado nacional. Agora, queremos expandir nossa atuação no mercado jovem mineiro, e temos certeza de que iremos continuar surpreendendo o público que valoriza a gastronomia bem-feita e com sabores regionais, tudo isso potencializado por um ambiente leve e aconchegante”, comenta José Araújo Netto, fundador da rede Porks – Porco & Chope.  

Seguindo modelos internacionais, o Porks aposta em uma operação enxuta e descolada, sem garçons, e com preparos que podem ser consumidos nas mesas ou de pé, até mesmo na rua. “Nosso modelo de negócio prioriza a experiência única, com muita agilidade no atendimento”, comenta Netto. Para isso, a casa trabalha com preparos deliciosos, que exploram toda versatilidade da carne de porco, e de fácil consumo. No menu, petiscos e sanduíches incríveis, desenvolvidos a partir de receitas exclusivas criadas pela rede. 

Entre os destaques do cardápio estão o Porks Bacon Burger, preparado com burger de costelinha de porco, creme de cheddar e tiras de bacon crocante; o Pernil Municipal, um sanduíche de pernil de porco marinado por 12h, coberto por queijo mozzarella e cheiro verde; e o Pork Burrito, feito com burrito mexicano recheado com pernil desfiado, cheddar, sour cream, cebola caramelizada e chips de batata. 

Para quem curte ótimos petiscos, a casa trabalha com uma série de opções criativas e com sabores inconfundíveis. Entre os destaques estão a Porkspóca, pururuca de porco crocante temperada com sal de lemon pepper; o Torresmo de Tira, tradicional torresminho servido em tiras crocantes; o Bei com Melado, tiras de bacon crocante cobertas por melado de cana de açúcar; entre outras opções. Propondo uma harmonização completa, a rede trabalha com uma grande variedade de chopes artesanais e mais de dez opções de drinks. 

Porks Castelo  

Rua Castelo de Alenquer, 50 – Bairro Castelo 

https://www.instagram.com/porkscastelo/ 

Porks Savassi 

Rua Fernandes Tourinho, 19 – Bairro Savassi 

https://www.instagram.com/porks_savassi/ 

Porks Praça Tiradentes 

Av. Brasil, 1348 – Bairro Funcionários 

https://www.instagram.com/porks_pcatiradentes/

Fonte: Primeiro Plano Comunicação

Sommeliere dá dicas para não errar na harmonização de Páscoa

Com a chegada da Páscoa, sempre surge aquela dúvida de qual é o melhor vinho para acompanhar peixes e chocolates. Nesse momento, nada é melhor do que celebrar essa ocasião especial com uma harmonização perfeita. Por isso, a especialista e sommeliere Clara Mei, da Henkell Freixenet, apresenta uma seleção extensa dos produtos mais adequados para tornar a sua celebração de Páscoa verdadeiramente inesquecível.

“Pensando em transformar essa tradição de família, deixando os momentos ainda mais prazerosos e saborosos, trazemos aqui algumas opções de harmonização de Cavas e vinhos para complementar esse momento com ingredientes e pratos tão marcantes, como o clássico bacalhau e o chocolate”, diz.

Confira abaixo as sugestões:

Chocolate branco com frutas vermelhas

Um bom exemplo de combinação é do chocolate branco, com um sabor adocicado e amanteigado do cacau, com as frutas ácidas, como as frutas vermelhas. Isso porque a acidez e dulçor resultam em uma experiência deliciosa na boca e o frescor das frutas equilibra a manteiga de cacau. O espumante Asti, bastante reconhecido pelo seu toque doce e frutado, é perfeito para harmonizar com essa opção. Dentro do portfólio da Henkell Freixenet, o Freixenet Asti D.O.C.G. funciona perfeitamente para esta harmonização.

Chocolate com pistache

O mais queridinho dos últimos anos, o pistache, com seu sabor levemente adocicado e parte da família das oleaginosas, é ideal para harmonizar com o Cava proveniente da uva Malvasía, igualmente doce e saboroso, principalmente quando acompanhado de chocolate. Um exemplo bastante especial é o Freixenet Malvasía 2011, o espumante safrado mais antigo da nossa coleção elaborado em diferentes safras e envelhecido em barricas de madeira de castanheira por 20 anos, fornecendo características únicas e um estilo de produção com técnicas de Jerez .

Peixes e vinhos branco

Na escolha de pratos salgados, como bacalhau e outros tipos de peixes, os vinhos brancos são as escolhas ideais. Isso porque mantém o equilíbrio perfeito entre o sabor marcante do peixe com a leveza e a acidez dos vinhos brancos. No portfólio da Henkell Freixenet, os vinhos Freixenet Sauvignon Blanc e Freixenet Pinot Grigio são ótimas pedidas.

Aprecie com moderação e não compartilhe com menores de 18 anos.

 

Sobre a Henkell Freixenet:

Freixenet é líder global na comercialização de vinhos espumantes. Com 150 anos de história, a marca é conhecida por sua produção de Cava, espumante espanhol que utiliza as uvas Macabeo, Xarel·lo e Parellada e que só pode ter a denominação de Cava quando produzido na Espanha. Em 2018, a espanhola Freixenet e a alemã Henkell se fundiram, tornando-se a Henkell Freixenet, líder mundial no setor de espumantes. A fusão permitiu que o grupo ampliasse seu portfólio, alcançando novos mercados e canais de distribuição. A empresa está entre um dos 10 maiores grupos vinícolas do mundo, com faturamento superior a 1 bilhão de euros. Sua produção se espalha por países como Espanha, Alemanha, Estados Unidos, França e México, tanto com vinhos espumantes como vinhos tranquilos, comercializando mais de 247 milhões de garrafas de espumante por ano.

Fonte: Index - Estratégias de Comunicação

A Vinícola Góes proporciona degustação de vinhos e chocolates

A Páscoa está chegando e, para aqueles que procuram uma maneira especial de celebrar a data, a Vinícola Góes apresenta uma experiência que promete encantar os sentidos, a vinícola vai contar com uma degustação especial de Páscoa de Vinhos e Chocolates, combinando esses dois prazeres.

No coração dessa celebração, encontra-se uma bebida que há séculos tem sido parte integrante de momentos de festa e comemoração: o vinho. Com sua rica história e simbolismo, o vinho é mais do que uma simples bebida; é um elemento que une as pessoas e eleva os momentos de convívio.

Na Páscoa, o chocolate simboliza a doçura da vida e a promessa de novos começos. É o presente perfeito para demonstrar afeto e gratidão, e é frequentemente compartilhado entre amigos e entes queridos como um gesto de amor e generosidade.

Prepare-se para ser agraciado com uma seleção cuidadosamente elaborada de cinco chocolates harmonizados com quatro rótulos de vinhos selecionados, além de um espumante especial para brindar à ocasião. Nosso sommelier comandará uma jornada de sabores e aromas que vai revelar os segredos por trás de cada harmonização.

A degustação vai começar com uma introdução aos chocolates, elaborados com os mais finos ingredientes e técnicas tradicionais. Cada chocolate foi escolhido para complementar e ressaltar os sabores dos vinhos cuidadosamente selecionados.

Além disso, você terá a oportunidade de explorar os bastidores de nossa vinícola em um tour exclusivo, onde vai descobrir os segredos do nosso processo produtivo. Conhecer de perto as etapas de produção dos nossos vinhos, e descobrir como cada etapa contribui para a qualidade dos nossos produtos.

Para tornar esta experiência ainda mais memorável, cada participante receberá uma taça exclusiva como lembrança especial. Esta taça personalizada é um símbolo do nosso profundo agradecimento por compartilharem este momento tão especial conosco.

SERVIÇO:

Data: 30 de março de 2024.

Valor: R$225,00 por adulto.

Duração: 2 horas e meia, com início às 15h00.

Experiência exclusiva para maiores de 18 anos, conforme Lei Federal Nº 13.106/2015. E os queridos pets precisarão ficar em casa desta vez.

Sobre a Vinícola Góes:

A Vinícola Góes é uma empresa familiar, 100% brasileira, com sede na cidade de São Roque, estado de São Paulo, Brasil. Além dos vinhedos próprios e das modernas instalações de produção, processamento e envase de vinhos e bebidas, a empresa conta com um destacado Complexo Enoturístico, que integra o Roteiro do Vinho da cidade de São Roque. Na sede o paisagismo além de uma estrutura de lazer completa, com playground, lojas, cafés, Wine Bar e restaurantes.

A equipe conduz degustações, visitas aos parreirais, harmonizações e eventos especiais. O espaço enoturístico tem o privilégio de ser um dos mais bem avaliados pelos visitantes, de acordo com o TripAdvisor. Para mais informações sobre os atrativos turísticos, visite as redes sociais da empresa no Facebook e Instagram (@vinicolagoes).

Fonte: AFONTE!

Baden Baden propõe Páscoa com novos sabores

Com a Páscoa se aproximando, a Baden Baden, marca referência em cerveja artesanal no Brasil, traz uma proposta inovadora para os amantes da boa gastronomia: a harmonização de chocolate com cerveja. Apesar de não ser uma combinação tradicional, essa prática tem conquistado cada vez mais adeptos que buscam experiências sensoriais únicas. A Páscoa é conhecida como um momento de troca de ovos entre adultos e crianças, acompanhando pela experimentação de uma variedade de tipos de chocolate. Neste contexto, a Baden Baden propõe uma nova abordagem, harmonizando esses sabores com sua linha de cervejas especiais para que os adultos também saboreiem este momento. 

Segundo Paty Sakakura, sommelière de cerveja do grupo Heineken, existem várias possibilidades de harmonização, incluindo abordagens por semelhança, intensidade, contraste ou complementação. Essa diversidade permite considerar que praticamente todos os estilos de cerveja podem ser harmonizados com diferentes tipos de chocolate.

Para iniciar qualquer harmonização, Paty explica que devemos analisar o gosto básico principal e secundário do chocolate e da cerveja: “O gosto principal é doce, amargo, ácido ou salgado? Em seguida, analisamos os aromas de ambos: há notas de frutas? Quais frutas, cítricas? Tropicais? Há notas de especiarias? Há notas de castanhas, de mel ou de cereais?” questiona. A partir da identificação desses sabores individuais, a sommelière indica pensarmos na harmonização como uma receita de prato, em que os ingredientes se equilibram em conjunto.

Paty comenta que um erro comum na hora de harmonizar é não se atentar a proporção do gole da cerveja com o pedaço do chocolate. “Esta proporção faz toda diferença na experiência e isso evitará que o chocolate ou a cerveja se sobressaia na boca.” Outro ponto de atenção é a temperatura da cerveja. “Quanto mais gelada, menos será percebido os aromas dela. Em geral, recomendamos degustar a cerveja entre 2 e 5 graus”, complementa.

Há diretrizes para a harmonização, mas segundo Sakakura, o gosto pessoal deve sempre prevalecer sobre elas. “Se o consumidor não é fã de café, não é recomendado harmonizar cervejas escuras com chocolates amargos, mesmo que esta seja uma harmonização bem-sucedida. De modo geral, recomendo harmonizar por semelhança e por complemento, ou seja, cervejas adocicadas, escuras ou frutadas irão harmonizar bem com chocolates ao leite, com chocolate com mix de nuts ou com chocolate com adição de frutas.”  

As notas de canela e frutas vermelhas da Baden Baden Golden, por exemplo, harmonizam perfeitamente com chocolate ao leite. “Por ser uma cerveja adocicada e com frutas, esse tipo de chocolate oferece equilíbrio de sabores na boca, trazendo um frutado para a experiência. O mesmo acontece com a harmonização do chocolate branco com frutas cítricas e a Baden Baden Witbier, em que as notas de laranja e coentro da cerveja irão se assemelhar e complementar o chocolate com frutas cítricas”, explica a sommelière. As cervejas estilo pilsen, por sua vez, podem ser muito leves se comparadas ao dulçor do chocolate, por isso, não são recomendadas para esse tipo de harmonização.

Quanto às vantagens da harmonização entre chocolate e cerveja em relação a outras bebidas, Paty explica que o teor alcoólico é uma delas: “Bebidas menos alcoólicas, como a cerveja, permitem harmonizações mais diversas, com chocolates menos intensos, por exemplo, enquanto bebidas mais intensas podem se sobressair ao sabor do chocolate na harmonização.”  

Outra vantagem apontada pela sommelière é a variedade de aromas e sabores da cerveja. A Baden Baden, por exemplo, possui cervejas com laranja e coentro, com pêssego, com canela e frutas vermelhas. “Essa diversidade de sabores possibilita uma ampla gama de harmonizações com um único tipo de chocolate, tornando a experiência mais democrática, além da comparação de preços em relação a outras bebidas”, conclui Sakakura. 

Sobre o Grupo HEINEKEN 

O Grupo HEINEKEN chegou ao Brasil em maio de 2010, após a aquisição da divisão de cerveja do Grupo FEMSA e, em 2017, adquiriu a Brasil Kirin Holding S.A ("Brasil Kirin"), tornando-se o segundo player no mercado brasileiro de cervejas. O Grupo gera mais de 14 mil empregos e tem 14 unidades produtivas no país, sendo 12 cervejarias e duas microcervejarias. A companhia também já iniciou a obra da sua 15ª cervejaria em Passos (MG), a unidade mais sustentável da companhia até agora. 

No Brasil, o portfólio de cervejas do Grupo HEINEKEN é composto por Heineken®, Heineken® 0.0, Sol, Amstel, Amstel Ultra, Kaiser, Bavaria, Eisenbahn, Baden Baden, Devassa, Schin, Glacial, Lagunitas, Blue Moon e Tiger. O portfólio de não alcoólicos inclui Água Schin, Skinka, os refrigerantes Itubaína, Viva Schin, FYS e o recém-lançado Clash’d. Com sede em São Paulo, a companhia é uma subsidiária da HEINEKEN NV, maior cervejaria da Europa. 

Fonte: Press Pass

Edição 2024 do Festival Gastronômico Sabores da Montanha reunirá municípios de SP, MG e RJ

A Sabores da Montanha anunciou nesta terça-feira (23) as inscrições para o 2º Festival Gastronômico Sabores da Montanha, que neste ano será realizado entre os dias 7 de junho e 28 de julho de 2024 em municípios serranos dos estados de São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro. As inscrições também já estão abertas e podem ser acessadas por meio do site oficial do evento.

No ano passado, o festival reuniu 72 estabelecimentos de 29 municípios dos estados de São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro, transformando-se no maior festival do gênero na Serra da Mantiqueira e o único a reunir três estados diferentes.

A exemplo do ano passado, poderão participar nesta edição, além de restaurantes, os gastrobares, pizzarias, lanchonetes, hamburguerias, cafeterias, bistrôs, sorveterias, padarias, vinícolas, docerias, cervejarias, produtores artesanais e similares da região da montanha.

“Será um evento aberto a qualquer tipo de estabelecimento do meio gastronômico, pois o objetivo do festival, além de divulgar a típica gastronomia regional, é também possibilitar que desde uma pastelaria até uma vinícola premium possam apresentar seus produtos, mostrando a diversidade gastronômica da região”, explica Reginaldo Pupo, gestor do Grupo Sabores, que gerencia a Sabores da Montanha e Sabores da Praia.

Fomentando o turismo

Durante o período do evento, em plena temporada de inverno, a Serra da Mantiqueira recebe, em média, entre 2,5 milhões a 3,5 milhões de turistas, de acordo com estimativas das prefeituras da região. São visitantes vindos de diversas regiões do Brasil e de outros países, grande parte com alto poder aquisitivo.

Com isso, o 2º Festival Gastronômico Sabores da Montanha se tornará uma grande vitrine para  os estabelecimentos divulgarem seus produtos ou serviços, pois ocorrerá em uma época de grande visibilidade da mídia nacional, que foca suas pautas nesta importante região, cercada por muita natureza exuberante e um clima bem agradável. No ano passado o festival conseguiu R$ 2,1 milhões em mídia espontânea.

Divulgação

Equipes da organização irão circular pelos principais atrativos turísticos das cidades da região para realizar ações de sampling para divulgar o festival por meio da distribuição de materiais.

A organização realizará, a partir de abril de 2024, diversas Press Trips, ações nas quais jornalistas de grandes veículos de comunicação dos estados de São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro, blogueiros, ex-MasterChefs e influenciadores digitais segmentados em Turismo e Gastronomia serão convidados para visitarem os estabelecimentos participantes e degustarem os pratos que serão produzidos exclusivamente para o evento.

O objetivo é gerar mídia espontânea com alguns meses de antecedência para divulgação do festival, seus patrocinadores, restaurantes participantes e parceiros.

Valorização da gastronomia regional

O principal objetivo do 2º Festival Gastronômico Sabores da Montanha é divulgar e valorizar a rica gastronomia regional, observando a utilização de insumos encontrados na região, por meio de produtores locais. Portanto, não haverá premiações.

O festival será indoor, ou seja, apenas entre os restaurantes, e reunirá os principais nichos da gastronomia.

O modelo indoor possibilita que os estabelecimentos participantes possam ter o controle da qualidade de seus produtos e da segurança alimentar, além de poder ampliar a possibilidade de fidelização dos clientes (ainda que sazonais), atrair novos clientes para conhecer a gastronomia de cada estabelecimento e aumentar o ticket médio, além de possibilitar o uso da própria estrutura desses lugares.

Isso também oferece comodidade aos clientes, que têm à disposição a estrutura básica como banheiros, estacionamentos, etc.

2º Festival Gastronômico Sabores da Montanha

Data: 7 de junho a 28 de julho de 2024

Local: Estabelecimentos gastronômicos das cidades participantes

Informações / Inscrições: www.saboresdamontanha.com.br

Telefone: (11) 9 3279-5275

Instagram: @saboresdamontanha_br

Fonte: News facto

Do campo ao copo, vinho e cachaça geram riquezas e empregos

O mercado brasileiro de bebidas tem crescido significativamente e atraído novos investimentos. Segundo pesquisa da Euromonitor International feita em 2018 no Brasil, a cerveja é a bebida alcoólica mais consumida, seguida pela cachaça, em segundo lugar, e o vinho, em terceiro. A indústria de bebidas emprega mais de 120 mil pessoas em mais de 5 mil empresas de diferentes tamanhos, de pequenas a gigantes corporações. E com um mercado tão grande, quase tudo o que é fabricado no País é para consumo interno. Ainda há um mercado enorme para crescer, tanto internamente quanto no exterior.

Em sua oitava edição e com apoio de parceiros, como a Secretaria da Agricultura do Estado de São Paulo; a ADVB – Associação dos Dirigentes de Vendas do Brasil; a ACSP – Associação Comercial de São Paulo; a EMBRAPA UVA E VINHO; o IBRAC – Instituto Brasileiro da Cachaça; a SP VINHO; a CONSEVITIS – Instituto de Gestão, Planejamento e Desenvolvimento da Vitivinicultura do Estado do Rio Grande do Sul; a ANPAQ – Associação Nacional de Produtores de Cachaça de Qualidade e várias outras importantes entidades, a São Paulo Internacional Wine Trade Fair e a Cachaça Trade Fair devem movimentar mais de R＄ 25 milhões e atrair mais de 200 empresas e cerca de 10 mil visitantes/compradores entre os próximos dias 25 e 27 de março, no pavilhão Expo Center Norte, em São Paulo.

Segundo Zoraida Lobato, sócia-fundadora da São Paulo International Wine Trade Fair e Cachaça Trade Fair, os eventos recebem todos os anos produtores de vinhos e cachaças, empresas fabricantes de equipamentos para a indústria de bebidas, desde produtores de tratores, insumos, indústria gráfica, serviços. “As feiras têm como objetivo unir todos os elos da cadeia em um mesmo espaço. Além de promover o debate, em busca de soluções para o desenvolvimento do setor e da nação, reunindo entidades governamentais e empresariais, academias, escolas e institutos de pesquisas”, analisa.

Em mais de 30 anos atuando no setor de bebidas adultas no Brasil, Lobato destaca que os setores de vinho e cachaça cresceram de maneira sustentável, e envolvem uma cadeia produtiva robusta e complexa. “Tem início no campo, na atividade agrícola, e termina no mais pulverizado varejo, proporcionando bem-estar, alegria e acompanhando momentos de lazer. Mas não podemos deixar de acentuar que é um setor que gera empregos, riqueza, renda e impostos, e ainda traz divisas para o País”, analisa.

Na edição 2024, serão 95 empresas expositoras, que representam aproximadamente 250 marcas de vinhos, cachaças e outros elos da cadeia produtiva, de países, como Argentina, Chile, Espanha, França, Itália, Portugal e Uruguai. Do Brasil, produtores das regiões Sul, Sudeste e Nordeste”, comenta Zoraida Lobato.

Diversidade

O tema da edição de 2024 é a diversidade dos vinhos e destilados. Não apenas das pessoas, mas principalmente no universo do vinho e da cachaça, de estilos, das variedades de cepas, de terroirs, de formas de produção, de tipos de vinho (orgânicos, de mesa, natural) e seus impactos no mercado e para o consumidor. A diversidade também é o destaque na cachaça: as artesanais, de coluna, industrial, com madeira, sem madeira, produção tradicional.

Inovação, agenda de visitas

Na edição 2024, a organização introduziu uma importante novidade para tornar mais eficiente e prático o sistema de visitação. No site da feira, o comprador/visitante tem acesso antecipadamente à agenda dos expositores e pode fazer contato e agendar suas reuniões previamente, com ganhos de tempo e foco.

Acesse clicando aqui: Wine Trade Fair e a Cachaça Trade Fair 

Acesse a programação completa no link: PROGRAMAÇÃO | Wine Trade Fair  

Serviço

SÃO PAULO WINE TRADE FAIR e CACHAÇA TRADE FAIR

Data: 25 a 27 de março/2024

Horário: 14:00 as 20:00

Local: Expo Center Norte, em São Paulo

Endereço: Rua José Bernardo Pinto, 333 - Vila Guilherme, São Paulo - SP, 02055-000

Fonte: Secco Consultoria de Comunicação

NOVIDADE: Sunomono oferece almoço executivo com cardápio especial

SUNOMONO - Almoço Executivo 

Ingredientes frescos, combinados que oferecem um excelente custo-benefício com entrega rápida e ótima qualidade. Essa é a combinação por trás do sucesso da Sunomono, rede carioca que conta com 14 unidades espalhadas pela Cidade Maravilhosa. Entre os best-sellers da marca que está há 8 anos no mercado, merece destaque o menu executivo para almoço, disponível de segunda a sexta, das 11h às 18h, com variedades de pokes, yakisobas e combinados. Entre os pratos, sugestões como o Teppanyaki (a partir de R$44,90), que é uma novidade no delivery, onde é possível montar o prato escolhendo a proteína grelhada (frango, peixe branco ou salmão) e o acompanhamento (arroz gohan ou colorido). Os pedidos podem ser feitos direto no App Sunomono ou no site: www.sunomono.com.br 

Fonte: Broto Comunicação

Importadora amplia sede e traz vinhos peculiares, sustentáveis e de alta qualidade para o Brasil

"O mercado brasileiro de vinhos continua a florescer, refletindo uma crescente apreciação por vinhos de qualidade e a busca por experiências enológicas únicas e preços praticáveis, já que alguns rótulos podem custar caro.

Dentro desse contexto, a MMV, importadora de vinhos com sede em Curitiba, projeta um ano promissor em 2024, marcado por mudanças significativas e novas oportunidades. 'O ano passado consolidou a importância do vinho como um companheiro nas casas das pessoas, e a MMV conseguiu entender seu nicho de mercado, que é ajudar o mercado brasileiro a conhecer vinhos diferentes, de alta qualidade e preços justos', diz Gustavo Martins, fundador da importadora. Ele celebra um ano agitado de 2023, porém mirando um 2024 mais desafiador ainda.

Sede Própria em Expansão

A MMV, reconhecida por sua abordagem inovadora e comprometimento em oferecer vinhos diferenciados, normalmente orgânicos e de vinícolas sustentáveis, dá um passo importante em direção ao crescimento. A importadora abre uma sede própria em Curitiba, ocupando espaço com seiscentos metros quadrados. Essa expansão representa não apenas um aumento físico, mas também uma evolução na variedade de produtos oferecidos aos consumidores.

E a importadora também quer expandir sua abrangência no Brasil. Com distribuidores já presentes em estados como Rio Grande do Sul e Maranhão, a empresa almeja chegar a todos os cantos do país. Embora São Paulo seja um mercado já conquistado, a MMV busca aumentar sua presença e volume nesse importante centro consumidor. Desafios logísticos, especialmente no Nordeste, estão sendo enfrentados com determinação, visando fortalecer a posição da MMV em todo o território nacional.

Foco em Sustentabilidade, Vinícolas Pequenas e Diversificação do Portfólio

Algo muito importante dentro do DNA da importadora, é, nas próprias palavras de Gustavo Martins, o trabalho em 'garimpar' vinícolas, mundo afora, em busca de excelência e sabores peculiares. O foco continuará nas vinícolas pequenas, que são muitas vezes fontes de vinhos exclusivos e autênticos, enquanto demonstram respeito pelo meio ambiente.

A importância de levar aos consumidores não apenas vinhos excepcionais, mas também com uma narrativa enológica envolvente, seguirá sendo uma das premissas da empresa em 2024. 'O vinho reflete, muitas vezes, os valores que o produtor tem como estilo de vida e também toda a sua história, que, na maioria das vezes, é a história do lugar onde ele é cultivado', reforça Martins.

Para 2024, o portfólio; que já conta com vinhos da Itália, Espanha e Nova Zelândia; será complementado com produtos da Austrália, África do Sul e Estados Unidos. O objetivo é atender à crescente demanda por produtos distintos e autênticos. Adicionalmente, a Nova Zelândia, com seu terroir singular, representa uma aposta da MMV para apresentar aos consumidores brasileiros vinhos com características únicas, a exemplo da Sauvignon Blanc, conhecida por seu frescor e aromas singulares.

"Apesar dos desafios logísticos e financeiros associados ao envolvimento no comércio de vinhos da Nova Zelândia, é inegável que o país possui um setor vitivinícola de qualidade notável. Minha visita ao país confirmou a seriedade e dedicação com que eles produzem vinho, deixando-me profundamente impressionado. O vinho em si é espetacular, uma experiência única que, uma vez provada, revela-se incomparável', explica o CEO da importadora.

Experiências Sensoriais e Educação Enológica

Além da ampliação da variedade, a MMV está empenhada em proporcionar experiências mais enriquecedoras aos seus clientes. O novo espaço oferecerá oportunidades para degustações presenciais, permitindo que os consumidores explorem e apreciem a diversidade de sabores oferecidos pela importadora. Vídeos educativos serão disponibilizados, destacando as peculiaridades de cada vinho, reforçando a ideia de que 'o vinho, antes de tudo, é uma cultura.'

“Com essas perspectivas ambiciosas para 2024, a MMV continua a se posicionar como uma referência no cenário vinícola brasileiro, prometendo surpreender e encantar os apreciadores de vinhos com novidades e experiências enriquecedoras”, celebra Gustavo Martins.

Fonte: Engenharia de Comunicação

Croma Beer lança novidade para a Páscoa

A Croma Beer, cervejaria e brewpub localizada na boêmia Vila Madalena, lança este ano a segunda edição de sua cerveja de Páscoa. Em parceria com a Baianí Chocolates, oferece ainda um Ovo comemorativo.

A cerveja Choco é uma Bourbon Barrel Aged Imperial Stout com adição massiva de nibs e casca de cacau provindas do Vale Potumuju, da Bahia. Esta versão temais cacau e um blend especial com 3 barricas de bourbon. Será vendida apenas em garrafa.

Para quem ama Ovos de Páscoa, a Croma apresenta sua versão feita de chocolate 70%, com trufas recheadas de Bourbon Barrel Aged Stout. É possível obter o kit com os dois itens ou apenas a cerveja a partir do dia 21 de março, tanto no site quanto no bar.

Sobre a Croma Beer

Espaço com decoração industrial e minimalista que chama a atenção pelos seus grandes barris de madeira no salão principal onde são envelhecidas suas cervejas, a Croma Beer Co é uma cervejaria e brewpub na Vila Madalena. A marca abastece empórios em todo território nacional, além de grandes países como China e Holanda, e é considerada uma das pioneiras no Brasil em apostar nas juicy IPAs, cervejas turvas de perfil aromático e bastante lúpulo. Em apenas 2 anos de existência, sua Sunshine, uma juicy IPA com 3 lúpulos, ganhou o prêmio de melhor IPA do Brasil no Concurso Brasileiro da Cerveja, no ano de 2018. A casa tem sua própria câmara fria e apresenta 26 torneiras de chopes engatados com grande variedade de sabores entre amargos, picantes, ácidos ou frutados que mudam com frequência.

Serviço

Funcionamento: terça-feira à sábado, do 12h à 00h. Domingo, do 12h às 21h30.

Endereço: Rua Harmonia, 472 - Vila Madalena. Telefone: (11) 3032-2061

Fonte: Anexo Comunicação

Hocus Pocus lança novidade para a Páscoa

O bar da Hocus Pocus em Pinheiros, no Largo da Batata, está com uma sugestão especial para a Páscoa: Rabbit Hole. A cerveja é uma Imperial Stout com cacau, aveia, coco, coco torrado e nozes negras. Para acompanhar, a casa oferece uma sobremesa exclusiva, que será servida apenas na data. Trata-se de uma fatia de torta com cocada de coco queimado, mousse de chocolate e nozes, finalizada com pó de café moído na hora. Ambos ficam disponíveis enquanto durarem os estoques.

Sobre o Hocus Pocus

Nascida no Rio de Janeiro em 2014 e com alguns prêmios na bagagem conquistados de lá para cá – entre eles o de “Melhor Cerveja”, no Mondial de la Bière, por dois anos consecutivos –, a Hocus Pocus é estrela em um bar underground de Pinheiros que leva o nome da cervejaria. A casa comandada de perto pelo empresário Humberto Ribeiro abriu as portas no Largo da Batata, no final de 2022, e recebe apreciadores e entusiastas com 15 estilos da bebida, entre fixos e rotativos, que saem de suas torneiras. Para acompanhar há petiscos como a porção de azeitonas fritas e as croquetas. Intervenções artísticas com bandas e DJs podem acontecer, sem data marcada, ao longo dos meses.

Serviço

Páscoa na Hocus Pocus

Quando: 31 de março, domingo, das 14h à 0h.

Endereço:  Rua Fernão Dias, 696, Pinheiros. Telefone: 11 2367-3097

Fonte: Anexo Comunicação

Indústria da cerveja apoia isenção no imposto seletivo para pequenos produtores de bebidas

A indústria da cerveja no Brasil defende que produtores de bebidas alcoólicas que estejam no Simples Nacional fiquem isentos da cobrança do imposto seletivo. Isso significa que micro e pequenas empresas não pagariam o novo tributo criado pela reforma tributária e usualmente cobrado sobre o consumo de determinados bens e serviços que geram externalidades negativas.

O pleito da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva) é apoiado pelo Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja (Sindicerv), pela Associação Brasileira da Indústria da Cerveja (CervBrasil) e pela Federação Brasileira das Cervejarias Artesanais (Febracerva). Atualmente, 83% das cervejarias brasileiras estão no Simples.

“Ficamos um ano estudando o impacto do imposto seletivo dentro da Câmara Setorial da Cerveja no Ministério da Agricultura e conseguimos demonstrar que o segmento todo é beneficiado com uma tributação específica para as empresas do Simples. A estrutura e recursos das cervejarias artesanais é muito diferente das grandes cervejarias. A cerveja é um patrimônio do Brasil e consenso demonstra a união do segmento”, disse o presidente da Abracerva, Gilberto Tarantino.

O presidente-executivo do Sindicerv, Márcio Maciel, destaca que, com a regulamentação do imposto seletivo, o Brasil terá a chance de adotar um modelo de tributação que leve em conta boas práticas internacionais, para combater o consumo nocivo de álcool e proteger os pequenos negócios.

“Defendemos a isenção para quem está no Simples porque temos uma preocupação em proteger os pequenos de uma carga tributária elevada, pois os altos impostos são considerados o principal desafio para a indústria cervejeira”, argumentou Márcio Maciel.

Recente pesquisa do Guia da Cerveja mostrou que 77% das cervejarias – de todos os portes e regiões – apontaram os impostos e a alta carga tributária como principal desafio para o negócio, o que pode ampliar as dificuldades de crescimento de um setor que contribui diretamente na geração de empregos e para o PIB do país.

Saiba mais sobre imposto seletivo

No início de março, em um seminário na Câmara dos Deputados que discutiu a regulamentação do imposto seletivo, o setor da cerveja defendeu que o Brasil adote práticas internacionais na regulamentação do imposto seletivo que observam a tributação com base no teor alcoólico das bebidas. O evento, realizado por iniciativa de frentes parlamentares, foi realizado dentro dos Grupos de Trabalho (GTs) paralelos no Congresso Nacional.

A indústria cervejeira segue recomendações de organismos internacionais como a Organização Mundial da Saúde (OMS), a OCDE e o FMI, que consideram a taxação por teor alcoólico o modelo de imposto seletivo mais eficaz para a redução do consumo nocivo do álcool. É um modelo adotado por mais de 40 países, como Austrália, Canadá, Rússia, Reino Unido e pela União Europeia.

Fonte: Oficina

Páscoa: TodoVino seleciona vinhos que harmonizam com chocolate

A Páscoa oferece uma perfeita oportunidade para desfrutar pratos especiais elaborados com chocolate. Este ingrediente, tão presente nas sobremesas e nos deliciosos ovos de Páscoa, pode ser ainda mais apreciado quando acompanhado por um vinho que realça sua delicadeza, elevando a experiência degustativa a um nível mais refinado. Pensando nisso, TodoVino, e-commerce da Interfood Importação, apresenta uma seleção de 3 rótulos da tradicional vinícola Porto Cálem. Confira:

Vinho Tinto Porto Cálem Velhotes Tawny

O vinho tinto Porto Cálem Velhotes Tawny é ideal para aqueles que admiram vinhos do Porto que valorizam tradição, aliada à tecnologia e qualidade. Com um aroma de nozes e frutas secas, na boca conquista pelo seu corpo médio, macio, doce e elegante, revelando um rótulo frutado, equilibrado e com sensações aveludadas. Sua harmonização é com sobremesas à base de chocolate, além de frutas secas, castanhas e queijos azuis.

Vinho Tinto Porto Cálem Velhotes Ruby

O Porto Cálem Velhotes Ruby encanta o paladar com suas nuances frutadas, doces e equilibradas, além de possuir um corpo médio e macio. Seu aroma traz notas envolventes de frutas vermelhas e chocolate, que harmonizam de maneira perfeita com sobremesas à base de chocolate, proporcionando uma experiência gastronômica excepcional.

Vinho Branco Porto Cálem Velhotes Fine White

Um vinho suave e jovem, o Porto Cálem Velhotes Fine White apresenta notas no olfato de frutas vermelhas e chocolate. No paladar, o rótulo branco se destaca pelo seu corpo médio, macio, frutado, doce e equilibrado. Ideal para harmonizar com sobremesas à base de chocolate, amêndoas, torradas e frutas secas, proporcionando uma degustação perfeita.

Os vinhos da Porto Cálem estão disponíveis no e-commerce da Interfood Importação, TodoVino, e pelo televendas (11) 2602-7266, além da comercialização nas melhores lojas especializadas.

SOBRE TODOVINO

TodoVino realiza uma seleção criteriosa dos vinhos, seja do Novo ou do Velho Mundo, também com cervejas, champagnes, espumantes e destilados, para que todos estejam disponíveis a você. Compartilhamos o nosso conhecimento em grandes rótulos e marcas prestigiadas, disponibilizando informações essenciais sobre os produtos, provenientes de diversos países, como o Chile, Argentina, Uruguai, França, EUA, Inglaterra, Escócia, Itália, Espanha, Portugal, Hungria, Alemanha e África do Sul. Somos um canal de vendas virtual, que utiliza a mais alta tecnologia para transformar a sua experiência de compra em momentos únicos e memoráveis, e uma equipe altamente qualificada, que prima pela excelência e visa proporcionar a satisfação absoluta de nossos clientes. @todovinobr.

SOBRE INTERFOOD 

A Interfood Importação é uma empresa nacional, fundada há mais de 30 anos e seu portfólio é composto por diversas categorias de bebidas (vinhos, cervejas, licores, destilados e não alcoólicos), com marcas consagradas e importadas dos principais centros produtores de várias partes do mundo como Chile, Argentina, Uruguai, Estados Unidos, África do Sul, Portugal, Espanha, França, Itália, Holanda, Escócia, entre outros. Atende aos principais canais de distribuição, incluindo venda direta ao consumidor final, além de contar com uma estrutura logística das mais confiáveis e qualificadas para atender todas as regiões do país, sempre acreditando em parcerias transparentes e de longo prazo. Saiba mais: www܂interfood܂com܂br ou através de nosso e-commerce.

Fonte: Press Pass Comunicação & Marketing

5 dicas para harmonizar vinho e chocolate na Páscoa

Harmonizar vinho e chocolate parece desafiador à primeira vista, mas pode se tornar uma excelente experiência uma vez que se compreenda como adequar a bebida aos chocolates e às sobremesas de Páscoa. O primeiro passo é entender a estrutura dos vinhos e dos chocolates que serão degustados à mesa, que podem ser ao leite, amargo, nibs de cacau, com frutas, castanhas ou chocolate branco, entre outras opções.

É importante também se atentar ao teor do cacau, ou seja, ao seu nível de concentração, o qual é interessante adequar ao da estrutura do vinho. Para ajudar nesta tarefa, Thamirys Schneider, sommelière da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo, compartilha a seguir cinco dicas de harmonização. 

1 - Moscatel com chocolate branco

Para os amantes do chocolate branco, a dica é harmonizar com um espumante Moscatel, que resulta numa combinação muito agradável ao paladar. O chocolate branco contém mais açúcar e gordura, pois, para produzi-lo, é utilizada a manteiga de cacau no lugar da massa. “O espumante Moscatel acompanha por similaridade a doçura do chocolate branco e tem boa acidez, o que ajuda a limpar o paladar da untuosidade presente nesse chocolate”, diz a sommelière. “Além disso, muitos chocolates brancos têm presença de frutas e amêndoas, que também combinam com esse tipo de espumante". Uma boa sugestão é o Espumante Ballade by Miolo Moscatel, elaborado pela Miolo, vinícola brasileira reconhecida e premiada internacionalmente. Ideal para acompanhar chocolates mais doces e sobremesas, trata-se de um vinho jovem, leve, frutado com nuances florais, com agradável frescor e sabor adocicado. 

https://www.wine.com.br/prod28526.html

2 - Apostar na similaridade 

Essa dica é válida para os chocolates brancos e ao leite, ou seja, quanto mais doce for o chocolate, mais adocicado deve ser o vinho - e vice-versa. Uma das dificuldades em harmonizar vinho com chocolate ao leite é justamente porque ele tem muito açúcar e gordura, mas pouco cacau. Esta grande concentração de açúcar e gordura preenche muito o paladar e acaba dificultando a harmonização com vinhos. Se você traz um tinto muito seco, o chocolate ao leite vai atropelar, deixando uma sensação desagradável na boca. Para os chocolates ao leite, a dica é escolher um vinho tinto com maior dulçor para harmonizar. “Para compor a harmonização de chocolate ao leite com vinho, é possível variar entre vinhos fortificados, como Vinho do Porto e Marsala, conhecidos também como vinhos de sobremesa, até espumantes rosés doces, pois têm estrutura e acidez para limpar o paladar”, diz Thamirys Schneider. 

Uma boa sugestão é escolher um vinho tinto de corpo médio, com menor teor alcoólico (12,5%), com taninos mais sutis e discretos e com final de boca mais adocicado, como é o caso do argentino Finca Las Moras Dadá Nº 2 Art Wine 2021. O rótulo é elaborado com a uva Merlot com breve passagem por carvalho, o que dá ao vinho boa estrutura para acompanhar o chocolate ao leite, além de trazer notas de chocolate, especiarias doces e café.

https://www.wine.com.br/prod27186.html

3 - Chocolates amargos, vinhos mais estruturados 

O chocolate amargo, sobretudo acima de 65%, tem mais cacau em sua composição, além de ter menos açúcar e gordura. Por ter maior concentração de cacau, já é possível trazer um vinho tinto mais seco e estruturado para acompanhar o peso do chocolate e ter maior equilíbrio nos sabores. “Os taninos presentes no vinho e no chocolate (cacau também tem tanino) irão se complementar, por isso um vinho mais tânico pode fazer um bom par”, diz a sommelière da Wine. “Outra dica é se atentar aos vinhos tintos com passagem por barrica, as nuances amadeiradas irão enriquecer a combinação”.

Segunda a especialista, os tintos mais encorpados californianos das uvas Cabernet Sauvignon ou Zinfandel, tintos da uva Malbec provenientes de Mendoza, tintos portugueses do Alentejo, ou até mesmo os exemplares Cabernet Sauvignon ou Pinotage da África do Sul, preferencialmente com passagem por barrica, são ótimas opções para harmonizar com chocolates amargos. Para chocolates amargos, uma boa sugestão é o norte-americano Dark Horse Cabernet Sauvignon 2019. O exemplar tem passagem por barricas de carvalho francês e húngaro, conservando bom corpo e estrutura, além de taninos aveludados e notas de cacau, o que soma às características do chocolate amargo.

https://www.wine.com.br/prod25780.html

4 - Na dúvida, aposte nos vinhos licorosos 

Os vinhos licorosos, também conhecidos como fortificados ou de sobremesa, são encorpados e geralmente doces, como é o caso do Vinho do Porto e do Marsala. Estes exemplares, por ter elevado dulçor, harmonizam bem por similaridade com chocolates ao leite. Outra possibilidade agradável é a harmonização por contraste com chocolates mais amargos, criando um terceiro sabor espetacular unindo o dulçor do vinho com o amargor do chocolate amargo. A vantagem dos vinhos licorosos é que eles têm boa estrutura para também acompanhar chocolates com frutas, amêndoas, nozes, castanhas e chocolates recheados com licor. Por tudo isso, esse estilo de vinho é um coringa para harmonizar chocolates. Dentro desta categoria, a sugestão é o Porto Burmester Tawny, um exemplar português que ficou no mínimo 3 anos em barris de madeira. Encorpado e bem estruturado, traz notas de frutas maduras e secas, baunilha, caramelo, chocolate e castanhas.

https://www.wine.com.br/prod14711.html

5 - A harmonização certa é a que agrada o seu paladar

Compreender qual a melhor harmonização não deixa de ter um aspecto de subjetividade envolvido. Por isso, é preciso experimentar, combinar sabores de vinhos e chocolates para entender o que é mais agradável a cada paladar. As orientações elaboradas têm como base o equilíbrio no momento da harmonização, para uma característica não sobrepor a outra e proporcionar um terceiro sabor harmônico. Todavia, no final, o que importa é provar e encontrar as melhores combinações.

Fonte: HERCOG

Gin e café: duas paixões brasileiras que conquistaram o universo da coquetelaria

Se você é um desses consumidores que adora experimentar novos sabores e receitas inovadoras, A The Gin Flavors, hub e maior plataforma de gins do país une duas paixões brasileiras: gin e café.

Existem diversos drinks que misturam o gin com café em grãos ou então o gin com café expresso. Segundo Erico Angelis, sócio e fundador da The Gin Flavors, os ingredientes se complementam de forma harmônica e criam bebidas energéticas e refrescantes.

Confira 4 receitas surpreendentes de Gin com Café:

Gin Espresso Martini 

O Espresso Martini é um drink já conhecido, que mistura vodka, café espresso e licor de café. O twist aqui é substituir a vodka por gin, criando uma combinação nova de sabores.

Ingredientes:

50 ml de gin;

25 ml de café espresso;

25 ml de licor de café;

cubos de gelo

grãos de café para decorar;

Modo de preparo:

Encha uma coqueteleira com gelo e depois adicione o gin, o espresso e o licor de café. Agite bastante, até mais do que você faria com um drink normal. O espresso deve criar aquela “espuminha” no topo, é assim que você vai saber quando pode parar de mexer. Coloque o drink num copo gelado e decore com os grãos de café. Agora é só aproveitar!

Gin tônica com café

A G&T é o drink com gin mais clássico. Incluir café na mistura é uma forma de inovar e adicionar sabor ao coquetel. Os ingredientes são os mesmos da gin tônica tradicional, com a adição de uma dose de café.

Ingredientes:

50 ml de gin;

100 ml de água tônica;

50 ml de café espresso ou coado;

gelo;

limão siciliano.

Modo de preparo:

O primeiro passo é preparar seu café e deixá-lo esfriar. A escolha entre café espresso ou café coado fica a seu critério. Depois disso, coloque o limão siciliano em um copo alto e preencha com gelo. Adicione o gin e o café e complete com água tônica. Prontinho, agora é só saborear!

Gin e Cold Brew

Essa é uma versão da Gin tônica com café, mas utilizando café Cold Brew, ao invés de café espresso ou coado. O café Cold Brew é um método diferente de infusão que não utiliza a água quente, de forma que o sabor do café fica mais refrescante e leve, menos ácido e com menos cafeína. Como a água quente não está envolvida no processo, o Cold Brew acaba levando muito mais tempo para ficar pronto. Enquanto “passar um cafézinho” leva apenas alguns minutos, para preparar um café Cold Brew você vai precisar de 12 a 24 horas.

Existem equipamentos específicos para preparar café Cold Brew, mas, caso você não possa investir nisso no momento, é possível prepará-lo usando apenas um coador de pano e uma jarra. Coloque o pó no coador e mergulhe em água gelada. Depois reserve na geladeira e espere por, em média, 20 horas.

Ingredientes:

50 ml de gin;

50 ml de café cold brew;

100 ml de água tônica;

gelo;

limão siciliano.

Modo de preparo:

O preparo é bem parecido com o da Gin Tônica com café. Coloque o limão e gelo em um copo, depois o gin e o café. Agora é só completar com a água tônica e saborear seu drink.

Gin com infusão de café

Neste coquetel, é como se você fosse fazer o seu Cold Brew com gin ao invés de água. O processo é extremamente parecido.

Gin e Cold Brew

Essa é uma versão da Gin tônica com café, mas utilizando café Cold Brew, ao invés de café espresso ou coado. O café Cold Brew é um método diferente de infusão que não utiliza a água quente, de forma que o sabor do café fica mais refrescante e leve, menos ácido e com menos cafeína. Como a água quente não está envolvida no processo, o Cold Brew acaba levando muito mais tempo para ficar pronto. Enquanto “passar um cafézinho” leva apenas alguns minutos, para preparar um café Cold Brew você vai precisar de 12 a 24 horas.

Existem equipamentos específicos para preparar café Cold Brew, mas, caso você não possa investir nisso no momento, é possível prepará-lo usando apenas um coador de pano e uma jarra. Coloque o pó no coador e mergulhe em água gelada. Depois reserve na geladeira e espere por, em média, 20 horas.

Ingredientes:

50 ml de gin;

100 ml de água tônica;

gelo;

laranja ou limão siciliano;

Modo de preparo:

Primeiro, precisamos infusionar o café no gin. Para isso, coloque o pó de café e o gin em uma garrafa ou pote de vidro com tampa. Deixe na geladeira por pelo menos 12 horas. Depois desse tempo, utilize um coador de café para retirar o pó da mistura.

Agora, num copo de coquetel, coloque uma rodela de laranja ou de limão siciliano e o gelo. Acrescente 50 ml de gin infusionado com café e complete com água tônica.

Sobre The Gin Flavors:

A The Gin Flavors, maior hub de gin do Brasil com uma plataforma que envolve loja, blog, eventos e um clube de assinatura, nasceu com o objetivo de levar para a casa do cliente, de forma fácil e rápida, o conhecimento, as novidades e tudo o que envolve a alquimia do Gin, bebida que conquistou o mundo. A marca apresenta uma variedade de rótulos de Gins e Tônicas, box de Botânicos e acessórios para a bebida.

Fonte: Duo Comunica

Dicas de vinhos para eventos a céu aberto no Outono

Com a chegada do Outono, a natureza nos presenteia com um fenômeno à parte: o pôr do sol outonal. Marcado por cores vibrantes e uma atmosfera singular,  o período de temperaturas amenas pode ser aproveitado para confraternizar e fazer refeições a céu aberto. Para acompanhar a experiência, Thamirys Schneider, sommelière Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo, compartilha uma seleção especial de vinhos para eventos ao ar livre. 

Piquenique com as amigas 

Para tornar o evento mais celebrativo, a sugestão é incluir um rosé, cuja cor faz referência ao próprio pôr do sol. O vinho pode ser harmonizado com alimentos leves e frescos, como tapas de queijo de cabra, saladas, mix de castanhas e canapés. Para a ocasião, uma boa sugestão é o Espumante Undurraga Royal D.O. Valle de Leyda Rosé Brut, proveniente da vinícola Undurraga, líder no segmento de espumantes no Chile. 

“O rótulo é elaborado com a uva Pinot Noir, que amadurece por seis meses em tanques de aço inox em sur lie (sobre as borras), agregando maior complexidade aromática e gustativa, com delicada cremosidade, expressividade frutada e vibrante frescor”, diz a sommelière. 

https://www.wine.com.br/prod26179.html

Jantar ao ar livre com a família 

É um engano pensar que o vinho branco só é adequado para o verão. Se a ideia é aproveitar as cores do céu de outono para fazer um jantar ao ar livre com a família,  a dica é incluir exemplares de vinhos brancos mais estruturados, que harmonizam muito bem com um risoto de limão siciliano com brie, por exemplo.  Uma boa sugestão é o chileno Sibaris Gran Reserva D.O. Valle de Leyda Chardonnay 2022. 

Trata-se de um chardonnay de clima frio com aromas complexos, que é cremoso e volumoso no paladar. Proveniente de vinhas de mais de 25 anos que amadurece por nove meses em barricas de carvalho francês sobre processo de batonnage,  técnica que consiste em mexer as leveduras mortas do fundo do recipiente com uma vara de metal (bâton), com o objetivo de aumentar o contato do líquido com as borras para agregar maior complexidade, estrutura e cremosidade ao vinho. 

https://www.wine.com.br/prod29512.html

Coquetel com colegas de trabalho 

Para tornar um evento profissional mais leve e prazeroso, o momento é ideal para organizar um coquetel em ambiente aberto, servindo vinhos tintos - os franco favoritos dos brasileiros. A bebida pode ser harmonizada com canapés, queijos e embutidos. Aqui vale a pena apostar em exemplares com corpo médio e textura suculenta, como o chileno Montgras Special Edition Reserva Valle Central Cabernet Sauvignon 2022. A linha é uma edição limitada elaborada pela Viña MontGras, vinícola sustentável que investe em novas tecnologias capazes de traduzir o terroir do Vale Central chileno em vinhos ousados e autênticos. 

“Esse rótulo da Cabernet Sauvignon é elegante, suculento e saboroso, sendo que 65% do vinho amadurece por seis meses em carvalho adquirindo complexidade e amaciando seus intensos taninos”, diz a sommelière.

https://www.wine.com.br/prod29878.html

Fonte: HERCOG

Rio emplaca 16 restaurantes no Oscar da gastronomia

O Rio de Janeiro está bem representado no “Oscar da Gastronomia”. Uma lista recente divulgada pela plataforma 50 Best Discovery inclui nada menos do que 16 restaurantes cariocas entre os melhores do mundo.

A escolha dos melhores é feita a partir de votos espontâneos na lista de melhores restaurantes. Os estabelecimentos não podem se inscrever ao prêmio ou fazer campanhas de divulgação para angariar votos, o que torna os resultados ainda mais relevantes.

Restaurantes cariocas entre os melhores

A lista de restaurantes cariocas escolhidos pela plataforma inclui nada menos do que 16 nomes. Além deles, há locais sediados em outras cidades brasileiras. Confira quais são os restaurantes do Rio de Janeiro mais bem avaliados pela publicação:

Alloro Al Miramar

Aprazível

Chez Claude

Grado

Lasai

Liz Cocktail & Co

Mee Restaurant

Naga Rio

Nosso

Ocyá

Oro

Oteque

Ristorante Hotel Cipriani

Sud, O Passáro Verde

Sult

Vizinho Gastrobar

O que todos esses estabelecimentos têm em comum, além do fato de servirem pratos deliciosos e oferecerem experiências únicas para seus clientes? Todos buscam inovação em alguma medida.

Seja na escolha dos pratos do cardápio, na metodologia de entrega e funcionamento, na forma de se relacionar com o público ou nas tecnologias utilizadas no preparo de alimentos, esses restaurantes buscam se diferenciar dos demais.

Por exemplo, Marcel Nagayama, do clã do japonês Naga, abriu o Mono, um espaço no Leblon voltado exclusivamente para o delivery. “É uma loja mas só para entrega. Será a melhor da cidade", conclui Marcel. 

Inovação e experiência inesquecível: o segredo para o sucesso

A maneira como o público se relaciona com estabelecimentos de alimentação mudou muito na última década. O modelo de negócios de cozinhas para delivery, por exemplo, cresceu a ponto de hoje representar mais de 18% do faturamento do setor.

Nesse cenário, para se destacar dos demais é preciso se diferenciar. Aqueles que conseguem proporcionar experiências inesquecíveis tendem a se destacar mais e se manterem fidelizados na lembrança dos consumidores.

Com isso, amplia-se o espaço para que novos empreendedores possam conquistar uma parcela do público que está disposta a pagar mais por comodidade, mas sem renunciar à qualidade. Restaurantes “pequenos”, que antes se perdiam em meio a concorrentes fortes na hora de atrair visitas, podem disputar de igual para igual com os mais renomados no mercado online.

Dark kitchens: na vanguarda da inovação

O conceito de dark kitchen está em ascensão globalmente, transformando a dinâmica tradicional de restaurantes. Nesse modelo, o foco principal está na operação da cozinha, eliminando a necessidade de atendimento presencial, como recepção, mesas e garçons. 

A lista de vantagens desse modelo de negócios cresce a cada dia e vão muito além de uma redução substancial nos custos de produção. É possível elencar como diferenciais ainda a possibilidade de ampliar o cardápio, compartilhar o espaço e expandir a marca para outras localidades.

Foco na produção: com mais tempo para focar naquilo que realmente importa – a produção de pratos de alta qualidade – os chefs tendem a ter mais tempo para se dedicar na elaboração de novas receitas.

Adaptabilidade ao perfil do consumidor: uma dark kitchen se adapta com mais facilidade às sazonalidades e às mudanças de comportamento dos consumidores. Em um restaurante convencional, pode ser preciso reformar o ambiente para mudar a proposta.

Compartilhamento de espaço: em uma única cozinha é possível produzir os mais variados tipos de pratos de forma simultânea. Uma casa de massas e uma casa de carnes, por exemplo, podem coexistir com tranquilidade em um ambiente que não recebe diretamente o público.

O mundo de olho na gastronomia carioca

A atenção dispensada no Oscar da Gastronomia para os restaurantes cariocas é motivo de orgulho para nós brasileiros. Em uma das cidades que mais recebem turistas no país, saber que a alimentação de qualidade aliada a experiências únicas está em nível tão alto contribui muito para o desenvolvimento do turismo.

Grande parte desse sucesso se deve à capacidade de inovação – e o modelo de dark kitchens, que modificou parâmetros no mercado. Para quem deseja empreender no segmento, o momento não poderia ser mais oportuno. 

Entretanto, é preciso ficar atento às particularidades que o setor exige e a melhor forma de fazer isso é recorrendo a empresas com expertise nesse tipo de negócio para auxiliar na montagem.

Fonte: Search One Digital