Explosão de sabores no churrasco: Saladas árabes dão um toque especial às carnes grelhadas!"

O churrasco é um dos pratos mais emblemáticos e populares da culinária brasileira e sua importância para a gastronomia brasileira é inegável, tanto pela sua popularidade como pela sua tradição. É também um prato muito valorizado por sua qualidade, sabor e por sua variedade de cortes de carne, como picanha, maminha, costela, linguiça, entre outros.

As saladas têm uma grande importância no churrasco, pois além de proporcionarem sabor e frescor ao paladar, elas também trazem benefícios nutricionais importantes para uma refeição equilibrada e saudável. Elas podem ser preparadas com uma variedade de ingredientes, como folhas verdes, tomate, cebola, pimentão, cenoura, beterraba entre outros, além é claro, que podem ser também uma opção interessante para os vegetarianos ou veganos que participam de um churrasco.

A gastronomia árabe é influenciada por uma variedade de culturas, incluindo persa, turca e mediterrânea, e as saladas são uma mistura de ingredientes frescos com temperos vibrantes, muitos grãos e ervas.  

Algumas das saladas árabes mais conhecidas incluem a salada Fattoush, que é feita com pão pita torrado, tomates, pepinos, cebolas, pimentões verdes e temperada com sumac e vinagre; a tabule, que é uma salada feita com trigo bulgur, tomates, cebolas, salsa, hortelã e limão; e a salada de pepino e coalhada, que é feita com pepinos fatiados, coalhada, alho e hortelã.

Outras saladas árabes incluem a salada de berinjela grelhada, a de feijão fava, de grão de bico e muitas outras. 

No Brasil há apenas quatro anos Bassem Koussa, chef sírio do restaurante Zingo & Ringo ensina três deliciosas saladas árabes que tornam o tradicional churrasco ainda mais saboroso, confira:

Fattoush

Serve 5 pessoas

Preparo: 30 min

3 tomates cortados em pedaços pequenos

½ pé de alface cortado grosseiramente

3 pepinos cortados em fatias

1 maço pequeno de salsinha bem picada

2 cebolas bem picadas

2 Rabanetes cortados em fatias

2 pães árabe torrado e picado

Ingredientes do molho:

2 colheres de sopa de molho de romã

¾  de uma colher de sopa de vinagre de maçã

1 colher de sopa hortelã seca

3 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e sirva a seguir

Tabule

Serve 5 pessoas

Tempo de preparo: 20min

Ingredientes

250 gramas de salsa

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de trigo do kibe

1/4 xícara de azeite de oliveira

4 tomates

1 pepino

1/2 xícara de suco de limão

100 gramas de hortelã verde fresca

Sal

Alface para decorar o prato

Modo de preparo

Pique a salsa e a deixe bem fina, lave e escorra a agua.

Pique os tomates bem fino, pepino, hortelã e a cebola.

Mergulhe o trigo em água durante dez minutos e junte-o aos ingredientes, aperte a massa nas mãos para retirar toda a agua.

Adicione o suco de limão, o azeite e o sal e mexa até encorpar.

Decore o tabule com folhas de alface. Sirva a seguir

Salada de pepino com coalhada

500 ml de coalhada

4 pepinos fatiados

2 dentes de alho bem amassados

Uma colher de sopa de hortelã seca

1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e sirva a seguir

Sobre o chef Bassem Koussa

Koussa tem 33 anos e em 2015 deixou a Síria e sua família em busca de uma nova vida longe da guerra. Após 4 anos no Brasil abriu no início de 2019 o Zingo & Ringo. Tem formação em arquitetura e atuou na ONU como emissário. Atualmente emprega refugiados sírios e palestinos em seu restaurante. 

Zingo & Ringo

Endereço: Rua dos Pinheiros, 537 – Pinheiros/SP

Capacidade: 40 pessoas

Atendimento: Terça a domingo das 11h30 às 23h

Delivery: https://linktr.ee/barzingoeringo

Instagram: @barzingoeringo

Pet Friendly

Fonte: Iara Filardi