A importância da pimenta síria na gastronomia árabe

A culinária árabe é conhecida por sua riqueza de sabores e aromas exóticos, e um dos segredos por trás desse encanto gastronômico é a mágica da pimenta síria. Composta por sete temperos essenciais (coentro, cominho, noz moscada, pimenta do reino, canela, cravo e cardamomo), a pimenta síria é um verdadeiro tesouro culinário que pode transformar qualquer receita internacional em um prato com um toque árabe inconfundível.

Os sete temperos que compõem a pimenta síria são os pilares da cozinha árabe, e é por isso que esse tempero é tão representativo e marcante. Cada um dos ingredientes desempenha um papel fundamental na criação de sabores únicos e autênticos.

A pimenta síria foi meticulosamente elaborada para enriquecer as receitas básicas e caseiras que os sírios desfrutam em seu cotidiano – Explica o chef sírio Bassem Koussa - Pratos populares como kibes (sejam fritos, assados ou cozidos), recheios de esfihas, pratos veganos e vegetarianos que necessitam de um toque extra de sabor, como a simples abobrinha refogada com azeite e cebola, se transformam em verdadeiras obras de arte gustativas com a adição desse tempero.

O segredo da pimenta síria reside na sua harmonia única, onde cada grama a mais de qualquer um dos sete ingredientes cobre o sabor dos demais. É como uma sinfonia culinária, e qualquer excesso pode comprometer o equilíbrio desejado. Portanto, é fundamental seguir as quantidades recomendadas na receita para obter o resultado perfeito.

Para aqueles com alergias a algum dos sete ingredientes, é aconselhável omiti-lo da receita, mas manter as demais especiarias nas mesmas quantidades – Pondera Bassem –  Isso pode resultar em um sabor ligeiramente diferente, mas ainda mantém a essência da harmonia culinária árabe que foi aprimorada ao longo de gerações.

A pimenta síria é notavelmente marcante, o que a torna inadequada para pratos que possuam muitos ingredientes ou que buscam destacar o sabor de um ingrediente específico, pois seu sabor prevalece sobre os outros. Por exemplo, se uma receita destaca o sabor do alho, a pimenta síria pode ofuscar esse sabor. Versátil ela pode ser usada tanto em pratos quentes quanto em pratos frios. No entanto, é mais comumente empregado nos pratos quentes, uma vez que o cozimento dela permite que os sabores se harmonizem ainda mais, resultando em uma experiência gastronômica verdadeiramente autêntica.

A pimenta síria é um tesouro culinário árabe que eleva a gastronomia a um novo patamar, enchendo cada prato com os sabores e aromas únicos da cultura árabe.

Receita

Pimenta siria ( sete temperos)

Tempo de preparo: 15 min

Rendimento: 2150 gramas

500 gramas coentro em pó

400 gramas cominho em pó

250 gramas Noz mostarda em pó

250 gramas pimenta do reino preto em pó

250 gramas canela em pó

250 gramas Cravo em pó

250 gramas cardamomo em pó

Modo do preparo:

Pese atenciosamente os ingredientes porque são temperos de sabores fortes e qualquer quantidade adicional fora da medida certa cobre os outros sabores envolvidos.

Misture os ingredientes com as mãos para garantir a distribuição do sabor.

Sobre Bassem Koussa

Koussa tem 34 anos e em 2015 deixou a Síria e sua família em busca de uma nova vida longe da guerra. Após 4 anos no Brasil abriu no início de 2019 o Zingo & Ringo. Tem formação em arquitetura e atuou na ONU como emissário. Atualmente é consultor no setor gastronômico e emprega refugiados sírios e palestinos em seu restaurante. 

Zingo & Ringo

Endereço: Rua dos Pinheiros, 537 – Pinheiros/SP

Capacidade: 40 pessoas

Atendimento: Terça a domingo das 11h30 às 23h

Delivery: https://linktr.ee/barzingoeringo

Instagram: @barzingoeringo

@chefbassemkoussa

Pet Friendly

Fonte: iara filardi