Chef Olivardo Saqui ensina receita prática para almoço em família

Especialista na culinária portuguesa, o chef Olivardo Saqui, da Quinta do Olivardo, ensina uma receita que harmoniza a suculência da fraldinha com o delicioso toque da culinária lusitana. O prato, que é perfeito para um almoço em família, exala sabores tradicionais e uma combinação irresistível de ingredientes cuidadosamente selecionados. Confira o passo a passo:

Ingredientes

1,5kg de fraldinha

300g queijo coalho

2 cebolas fatiadas (grossa)

100g de mostarda

4 folhas de louro

2 colheres (sopa) de manteiga

4 dentes de alho picado

100ml de vinho branco

10 batatas bolinhas cozidas com casca

Salsa a gosto

Azeite extra virgem a gosto

Orégano a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Azeitona a gosto

Modo de preparo

Em uma assadeira, coloque as cebolas no fundo, em seguida, por cima, coloque a peça de fraldinha aberta ao meio. Tempere com sal, pimenta, mostarda, orégano, louro e azeite. Recheie com queijo coalho, feche (pode usar palitos de dente, se necessário) e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 180º C por 1 hora e 30 minutos.

Em um bowl, misture a manteiga, vinho branco, alho e salsa. Reserve.

Tire do forno após o tempo determinado, retire o papel alumínio e com auxílio de um pincel culinário, passe a mistura do bowl. Pressione as batatas cozidas com casca cuidadosamente contra um pano de prato e, em seguida, junte à carne. Leve tudo ao forno a 200ºC, somente para dar cor, por 15 minutos. Finalize com azeitonas.

Sirva!

Rendimento: 4 porções

Quinta do Olivardo

Local: Quinta do Olivardo – Estrada do Vinho, km 4 – São Roque, SP

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Tasca Brooklin (Quinta do Olivardo) – São Paulo

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Fonte: Máxima Assessoria de Imprensa