Cervejaria Uaimií apresenta opções de pratos sem carne para o período da quaresma

A Cervejaria Uaimií preparou um cardápio especial para o período da quaresma, em que muitas pessoas preferem não comer carne vermelha. “Pensamos em boas opções sem carne, e todas podem ser harmonizadas com nossas cervejas”, fala o chef da casa, Vicente Ramos.

As opções do cardápio para este período são: Gravilax de Salmão, que é um sanduíche de salmão, o tradicional Fish and Chips, tosta de avocado e ovo cozido (uma obra-prima da culinária, que une a rusticidade do pão artesanal à cremosidade da fonduta de queijo, coroada com uma rica pasta de abacate temperado, ovo cozido e o toque final de alho frito super crocante) e Ceviche de Cogumelo. E para quem precisa de um lanche mais rápido, a opção é a Quiche de Alho Poró, com massa fina e crocante, leve, mas com sabor intenso e ainda acompanha uma salada de brócolis, tomate Sweet grape, rúcula e alface.

“Já o nosso Gravilax é servido com sour cream (creme azedo) à base de creme de leite, cream cheese e iogurte natural, raspas de limão siciliano, limão e endro e acompanha pão de iogurte”, conta Vicente. Lembrando que o Gravilax é uma técnica da culinária escandinava muito usada por pescadores como forma de conservação dos peixes de maneira geral, em queeles eram enterrados em areias geladas para que ocorresse seu processo de fermentação. Pode-se usar qualquer peixe, de preferência os mais gordos. Mas o maior destaque é o salmão. O Gravilax é cortado em fatias finas, podendo ser utlizado como petisco ou em sanduíches. Agora é só reunir a turma e ir provar essas delícias tomando uma Uaimií!

Sobre a Uaimií:

A cervejaria Uaimií, localizada no bairro Sion, em Belo Horizonte, acaba de ser repaginada. “Decidimos mudar o visual, trazer mais novidades para nossos clientes”, afirma Flávia Paiva, gerente e sócia do bar.

Os clientes já podem acompanhar essas mudanças de perto. A parte gastronômica do bar passa a ser gerida pelo Chef Vicente Ramos, que possui mais de 15 anos de experiência na área. “Chego à Uaimií com metas, foco e trazendo uma cozinha leve, gostosa e complementativa, unindo o melhor da gastronomia com a excelência das cervejas. Estou muito feliz com o desafio”, fala Vicente.

Será uma cozinha contemporânea onde a missão é experimentar boa parte do cardápio. Os finger foods serão para todos os gostos e públicos, do tradicional ao vegano. Além deles, haverá um menu feito especialmente para aqueles que optarem por experimentar almoços e jantares aos finais de semana.Por fim, o cardápio conta com um menu harmonizado, destinado aos que quiserem uma experiência gastronômica com as cervejas. A Uamií te espera de portas abertas para uma experiência incrível.

Fundada em 2014 pelo proprietário e cervejeiro Normando Campos, a cervejaria tem construído sua história como uma marca mineira bem-sucedida. “Uaimií” significa “nascente do Rio das Velhas”, em tupi-guarani. A fazenda está localizada na Estrada Real, entre Itabirito e Ouro Preto, e suas cervejas são uma homenagem à bacia do Rio das Velhas. “Antes de abrir a fábrica, estudei e viajei muito com meus pais para podermos ter certeza do que queríamos e como queríamos. Ter uma fábrica de fazenda, com raízes fortes, foi o que nos motivou”, conta Normando.

Assim, Uaimií é o nome da primeira cerveja de fazenda produzida. Depois vieram as outras, todas com uma história por trás. Por exemplo: a primeira linha é baseada em personagens históricos, já a segunda, remete à fauna e à flora da bacia do Rio das Velhas. “Todo rótulo tem uma alusão ao lugar onde estamos inseridos”, comenta Normando.

Atualmente, são produzidos e envasados sete tipos de cervejas e chopes nobres, integralmente preparados com ingredientes nacionais e importados, finos e selecionados: Dortmunder Export, American Pale Ale, Dry Stout, Witbier, Bière de Garde, IPA e Helles Bock. A Saint Hilaire, que é a Biere de Garde (uma cerveja estilo Ale de fazendas do norte da França, com alta fermentação) e a Chico Rei (Dry Stout) já foram premiadas no Festival Brasileiro da Cerveja.

A fábrica tem também uma questão socioambiental muito forte. A energia é produzida lá mesmo,através do reaproveitamento da água e do reaproveitamento do bagaço para adubo,minimizando os impactos no meio ambiente. Com capacidade para até 22 mil litros, a cervejaria prevê um aumento da fábrica.

Serviço

Rua Grão Mogol, 1176 – Sion

Tel: (31)3285-3435

WhatsApp: (31)99830-7466

Site: www.uaimii.com.br

Instagram: @uaimii

Fonte: Primeiro Plano Comunicação

Confira 4 desafios da logística na indústria de bebidas

A logística de bebidas é uma das mais desafiadoras, uma vez que o processo vai além do transporte, compreendendo áreas como controle de estoque e armazenagem adequada, por exemplo. Logo, este segmento demanda atenção dobrada, diante das inúmeras particularidades, regulamentações específicas e, principalmente, do manuseio ainda mais delicado.

O segmento de bebidas e alimentos é extremamente guiado pela excelência, especialmente voltado para atender os clientes em tempo. Não à toa, o setor demanda uma logística eficaz e uma série de cuidados a serem tomados para abastecer desde pequenas regiões até o país inteiro.

De modo geral, esta indústria possui diversas premissas e KPIs e é constantemente regida pelas características e restrições de cada cliente como Tempo de Serviço em cada local e janela de atendimento. Nesse sentido, a operação de entrega ou coleta será completamente diferente se o atendimento for em um cliente em potencial situado em um local de fácil acesso, se comparado a outro parceiro de menor expressão, mas localizado em uma região totalmente movimentada e de difícil acesso.

De acordo com o relatório da Kirin Holdings Company, publicado em dezembro de 2022, o Brasil ocupa a terceira posição no ranking mundial dos maiores consumidores de cerveja, com 14.550 quilolitros e 69,7 litros por pessoa. Não à toa, o país atinge altos níveis no consumo de bebidas que, inclusive, representam 20% do faturamento da indústria alimentícia brasileira.

Pensando nisso, Lucas Canibal, Senior Sales Manager da Drivin Brasil, scale-up e partner tecnológico que otimiza os processos logísticos de transportes líderes no mercado, elencou abaixo quatro desafios na logística de bebidas, afinal além da produção, o transporte demanda muita atenção. Confira:

Comunicação

Quando falamos sobre a cadeia da distribuição de bebidas, há inúmeros negócios envolvidos. Desde fornecedores para fabricação até o transportador final, o que não falta é logística. Segundo Canibal, o maior desafio do setor é o alinhamento da comunicação entre todos os envolvidos em cada etapa.

A comunicação proativa neste segmento é fundamental, principalmente com relação à operação. Caso o diálogo não seja conduzido corretamente, certamente o abastecimento contínuo da empresa será prejudicado. “O investimento em ferramentas tecnológicas que permitam a centralização de todas as informações e acesso aos envolvidos é imprescindível. Aqui, a omnicanalidade desempenha um papel crucial não apenas na relação entre cliente e empresa, mas também na interação com fornecedores, especialmente em situações de urgência, assegurando uma resposta ágil e com foco na solução do problema”, pontua Lucas.

Rastreabilidade

A demanda desse segmento é de remessas rápidas e seguras. Logo, para garantir tais requisitos somente com acesso ao rastreio. A rastreabilidade no setor alimentício é fator decisivo na hora da compra, tanto para o consumidor final quanto para os lojistas. Inclusive, atributos como ativos retornáveis e logística reversa são essenciais.

“Implemente sistemas eficientes de rastreamento e controle de estoque, a fim de monitorar em tempo real o movimento. Esta prática minimiza desperdícios e ainda garante que os produtos estejam disponíveis quando necessário. Visando aumentar a eficiência deste segmento, a Drivin disponibiliza diversos serviços, como o Go To Market, que potencializa as rotas de vendas e visitas aos PDV’s, organizando, assim, os territórios de atuação dos vendedores e coordenando suas visitas de forma otimizada”, destaca Canibal.

Armazenamento Adequado

A validade de um produto depende especialmente do tipo de bebida, da embalagem escolhida e do armazenamento adequado. Logo, certifique-se de ter espaço suficiente para armazená-las de forma segura e adequada, considerando as condições climáticas.

Além disso, cada tipo de embalagem demanda uma atenção especial para transporte, ou seja, algumas não podem ser acomodadas na horizontal, enquanto outras podem ser verticalizadas. Atente-se aos cuidados necessários para evitar riscos e danos, particularmente para bebidas que precisam ser mantidas em temperaturas específicas.

Custo

O transporte de bebidas exige equipamentos tecnológicos, equipe qualificada e rotas otimizadas, a fim de diminuir o risco de avarias e rastreabilidade integral. Com isso, os cuidados na preparação do envio também encarecem o custo. “A logística de bebidas é complexa e demanda um planejamento enxuto do B2C para o mercado. Porém, para que ela seja eficaz, os custos baixos não compensam. Hoje, atrelar custo competitivo a esse modelo é um dos principais desafios logístico”, conclui Lucas.

Fonte: VCRP Brasil

Turismo e Empreendedorismo Familiar: Édem Davanzzo visita o sul e inclui as famílias viticultoras no mapa do Poder da Familia - Herdeiros X Sucessores

História, cultura, família e tradição convivem nos vinhedos do Rio Grande do Sul, um setor que movimenta anualmente, em média, mais de R$4,5 bilhões, segundo a Seapdr (Secretaria da Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento Rural) do estado.

O setor vitivinícola do Rio Grande do Sul representa 90% da produção nacional. O estado soma 750 vinícolas, que fomenta o turismo e engrandece o vinho produzido na região, que também é comercializado em todo o país.

A cultura do empreendedorismo familiar está no DNA das famílias que ganharam a vida e construíram seu nome no ramo da vinicultura.

"Vai além da empresa como um CNPJ, mas do propósito sucessório do sobrenome e da perpetuação da família na região e no campo de alcance. Isso fortalece esses pequenos produtores e grandes empresas, que valorizam o trabalho e empenho familiar em um país marcado pelo dinheiro à frente das relações", conta Édem Davanzzo, co-fundador do movimento e método "O Poder da Família", que já impactou mais de 30 milhões de pessoas.

A maioria das propriedades da região são caracterizadas por pequenos empreendimentos familiares, destes que produzem e seguem por si e outros que prestam serviços a grandes empresas. Um ciclo marcado há anos e que será perpetuado enquanto essas famílias perpetuarem essa cultura.

É neste contexto que o projeto "O Poder da Família" foi convidado a desembarcar no sul do país. "Temos o objetivo de atender as necessidades das famílias do Brasil e do mundo. A cultura familiar precisa se perpetuar. Não acredito na produção de herança, mas na construção de sucessores. Falo isso olhando para valores, propósitos, estilo de vida, e, em sucesso e capitalização de negócios" continua Davanzzo.

O Poder da Família ficou conhecido pela reconstrução do que se conhece como Empreendedorismo Familiar. São técnicas e exemplos aplicados que tem o propósito de transformar desde a base - o relacionamento familiar - até os processos mais complexos no campo profissional.

"Muitos empresários e empreendedores precisaram reinventar sua história. Sair de uma vida simples e transformar seu conhecimento e talento em retorno financeiro. Para uma construção sólida, precisamos de uma base sólida. Na vida do empresário, essa base essencial é a família. Na hora dos apuros é a família, assim como na hora da alegria. O que seria das alegrias, sem ter com quem compartilhá-las. Então, o que trouxemos para o palco foram pessoas reais, com trajetórias reais, que passaram pelo processo, e hoje, conseguem ter uma visão periférica e repassar com autoridade, aquilo que as fizeram destacar e crescer", finaliza Édem.

Sobre Édem Davanzzo

É empresário bem-sucedido no setor de comunicação, eventos e educação corporativa, fundador da agência Sense_AND e sócio da SME - The New Education. 

O Top mind nexialista é perito em solucionar problemas de grandes marcas e empresários, além de ensinar as famílias a usarem técnicas de gestão empresarial no próprio lar para estimular os pais a empreender na família. 

Anjo e Astro investidor | Co-fundador do maior movimento de empreendedorismo familiar do Brasil | Apresentador do talk familiar de maior sucesso na TV africana, Papo em Família.

Fonte: CLARI.COM

A FGV Editora publica obra que traz as experiências de profissionais da viticultura e da enologia brasileiras e analisa os caminhos sobre a produção nacional de vinhos

As práticas de sustentabilidade são demandas fortes na atualidade, e aumenta continuamente o número de consumidores que querem encontrar em seus alimentos e bebidas, além de qualidade, saudabilidade e processos condizentes nas indústrias que os produzem. Especificamente na indústria da uva e do vinho, os termos natural, orgânico, biodinâmico, informados ou não através de selos de identificação, deixaram de ser raridades, mas atributos utilizados para despertar o interesse de compra.

A obra Vinhos, vinhedos, enólogos e enólogas: vozes e experiências brasileiras, de autoria de Valdiney C. Ferreira com colaboração de Carlos R. Paviani, traz as reflexões de profissionais experientes da vitivinicultura brasileira sobre os caminhos possíveis para a produção de vinhos de qualidade superior, competitivos e saudáveis, para serem consumidos com segurança.

As entrevistas contidas neste livro, com enólogas e enólogos, viticultores, consultores, proprietários de vinícolas, permitem conhecer suas opiniões sobre o uso de diferentes tecnologias nos vinhedos e vinícolas, estilos de vinhos preferidos para elaboração e suas histórias pessoais. Também os ouvimos sobre o momento atual da indústria, possibilidades futuras e sobre questões ligadas à sustentabilidade na produção dos vinhos, que sinalizam como a indústria procura atender o interesse crescente do mercado por produtos de qualidade elaborados de forma sustentável.

O livro, publicado pela FGV Editora, tem prefácio de Christian Burgos e traz em seus dois primeiros capítulos textos sobre alguns momentos marcantes da história do vinho ao longo dos séculos e um breve resumo da sua trajetória no Brasil.

Vinhos, vinhedos, enólogos e enólogas: vozes e experiências brasileiras 

Organizador: Valdiney C. Ferreira

416 páginas

R＄95,00

Fonte: Insight

Prato Brasil - do campo à mesa: novo reality show culinário terá a mulher do agro e a gastronomia regional como protagonistas

Ingredientes e pratos regionais, mulheres como protagonistas e histórias inspiradoras. Este será o ‘clima’ do Prato Brasil – do campo à mesa, reality show documental inédito, lançado pelo Congresso Nacional das Mulheres do Agronegócio (CNMA), em parceria com os canais Sabor&Arte e Terraviva, além do apoio da Le Cordon Bleu, a escola de gastronomia mais prestigiada do mundo. 

Com um total de seis episódios, o programa promoverá uma competição culinária com mulheres do agronegócio de todas as regiões do Brasil, de dentro ou de fora da porteira, destacando ingredientes e pratos típicos, além da história de cada participante, contando seus principais desafios, conquistas e inspirações.

As eliminatórias das regiões serão gravadas no Instituto Le Cordon Bleu, na capital paulista, e a grande final será ao vivo, no encerramento do 2º dia do CNMA - evento que será realizado no Transamerica Expo Center, nos dias 23 e 24 de outubro, também em São Paulo.

As três finalistas serão selecionadas por um corpo de jurados ao longo da gravação do programa, bem como a escolha da grande ganhadora. A vencedora será premiada com uma viagem a Paris e um workshop no Instituto Le Cordon Bleu da capital francesa, incluindo transporte aéreo e hospedagem. As outras duas participantes finalistas receberão um minicurso de até três dias ou uma experiência na unidade da escola em São Paulo, incluindo transporte aéreo e hospedagem.

Em parceria com a Band, o programa será exibido nos canais Sabor&Arte e Terraviva, e terá ampla divulgação, com chamadas e ‘pílulas’ de vídeos durante a programação dos canais Band News e Agro+.

O diretor-geral do Transamerica Expo Center, Alexandre Marcílio, empresa que organiza o CNMA e que idealizou o Prato Brasil, ressalta as expectativas com o programa. “Cada prato típico conta uma história, reflete a diversidade cultural e nos conecta às nossas raízes. Ao promover essa valorização, queremos não apenas inspirar paladares, mas também fortalecer a economia local e incentivar a sustentabilidade. Estou ansioso para ver as participantes do programa compartilhando suas receitas, segredos e experiências. E, claro, para a grande final no CNMA, onde a culinária regional ganhará destaque e será celebrada com entusiasmo!”. As inscrições para o programa estão abertas e podem ser realizadas pelo site www.pratobrasil.com.br

O maior congresso global de mulheres do agronegócio

Caminhando para a sua nona edição, o Congresso Nacional das Mulheres do Agronegócio será realizado nos dias 23 e 24 de outubro, no Transamerica Expo Center, em São Paulo. A expectativa deste ano é receber 3.600 congressistas, novo recorde de público.

Trabalhando assuntos diversos, relevantes e atuais, com a presença de grandes nomes e instituições do agro, este ano o CNMA terá como tema principal “Mulher Agro Brasileira: Voz para o Mundo", cujo objetivo é utilizar a força da voz feminina como meio de expandir a visão global sobre o agronegócio brasileiro e ajudar a criar uma percepção justa do setor.

As inscrições podem ser realizadas pelo site www.mulheresdoagro.com.br/inscricao/ e estarão com condições especiais até o fim deste mês, em comemoração às mulheres.  

Mais informações podem ser acessadas em www.mulheresdoagro.com.br e pelo Instagram do evento @congressodasmulheresdoagro.

Fonte: Attuale Comunicação

The Macallan releva identidade visual comemorativa

Duas centenas de anos se passaram desde que Alexander Reid, fundador de The Macallan, destilou o primeiro lote de whisky em seus alambiques curiosamente pequenos em Speyside, nas Terras Altas da Escócia, iniciando o legado extraordinário do whisky escocês single malt.

Em 2024, marca-se o ano do 200º aniversário de The Macallan, começando com a revelação de um novo logotipo, '200 Years Young', e uma identidade evoluída, que reconhece o passado ilustre da marca e celebra o futuro.

Projetado pelo aclamado artista visual Alex Trochut, o logotipo de aniversário apresenta um padrão de ondas que evoca a conexão entre os alicerces da marca e seu futuro, mesclando a curva do rio Spey que serpenteia pela propriedade de The Macallan com as curvas suaves da impressionante destilaria.

A introdução da identidade de marca evoluída apresenta um logotipo elevado e simplificado, declaração de cor vermelha, padrão e iconografia inspirados nos pilares da marca, que trazem em sua base o lar espiritual da destilaria, em Speyside, os alambiques curiosamente pequenos utilizados no processo de destilação, corte precisos, os excepcionais barris de carvalho e a cor natural dos whiskies The Macallan, que definem o caráter da marca.

The Macallan colaborou de perto com David Carson, um dos designers mais influentes da era contemporânea, fundindo os princípios da arte e do branding. O resultado é uma combinação de maestria e criatividade que incorpora o legado de The Macallan: passado, presente e futuro.

Fonte: Another

Conheça quatro vinhos portugueses que irão tornar sua Páscoa inesquecível

À medida que nos aproximamos da Semana Santa e da Páscoa é inevitável não pensar em pratos tradicionais que se tornam protagonistas nessas celebrações. Entre eles, o clássico bacalhau, cujo nome é atribuído a peixes específicos após o processo de salga e secura, tais como Gadus Morhua, Macrocephalus, Ogac, Saithe e Ling. Pensando na data, o sommelier Sergio Cruz, da Cantu Grupo Wine, a casa das grandes marcas, destaca a importância de escolher vinhos adequados para harmonizar com as diversas receitas de bacalhau que podem ser preparadas nesta época. O especialista traz quatro sugestões de vinhos produzidos em Portugal e importados exclusivamente para o Brasil pela Cantu Grupo Wine, para tornar a celebração da Páscoa ainda mais harmoniosa.

O sommelier começa com a sugestão do vinho verde Calamares Branco, produzido pelo grupo Enoport Wines, na região de Vinho Verde, em Portugal. Ideal para abrir as festividades, este vinho acompanha perfeitamente uma salada de bacalhau com azeitonas e grão de bico. Sua frescura e acidez realçam os sabores do prato, criando uma harmonização memorável. Elaborado com as uvas Lotes de Loureiro, Azal, Trajadura e Pedernã, o rótulo possui um aroma bem frutado e suave, uma excelente opção para os dias de calor.

Já o Herdade de São Miguel Colheita Selecionada Branco, da vinícola Casa Relvas, é mais uma opção que entra na lista do sommelier Sergio Cruz. Um vinho indicado para acompanhar a tradicional bacalhoada ao forno e que se destaca pela sua acidez elevada. O azeite, um ingrediente essencial na preparação do prato, encontra neste vinho uma combinação perfeita, tornando a experiência gastronômica ainda mais prazerosa. Feito com as uvas Antão Vaz, Verdelho e Viognier, é um vinho de qualidade que transmite bem o terroir do Alentejo.

Para os amantes de tinto, o sommelier destaca o Ciconia Alentejo Tinto. Os taninos deste vinho harmonizam magnificamente com a untuosidade do bacalhau com natas, em que o creme de leite desempenha um papel de destaque. A combinação resulta em uma explosão de sabores, elevando a refeição a um patamar de sofisticação. Uma bebida que combina 45% Aragonez, 30% Syrah, 25% Touriga Nacional, tendo aromas de frutas vermelhas e especiarias.

O vinho Poças Porto Tawny, produzido na região do Douro, encerra as dicas por ser perfeito para finalizar as comemorações com chave de ouro e em forma de taça. Acompanhado de chocolate ao leite e frutas secas, como damascos e tâmaras, este vinho proporciona uma experiência sensorial única, marcando o final da celebração de Páscoa com requinte e sabor. As uvas Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga Franca, Touriga Nacional dão gosto suave e tornam o vinho mais licoroso.

Onde comprar:

Calamares Branco

https://www.imigrantesbebidas.com.br/vinho-calamares-branco-verde-750-ml 

Herdade de São Miguel Colheita Selecionada Branco

https://www.vinhodeporta.com.br/paises/portugal/vinho-branco-herdade-de-sao-miguel-colheita-selecionada

Ciconia Tinto

https://www.vidavino.com.br/vinho-ciconia-tinto-alentejano-portugal-750-ml

Poças Porto Tawny

https://www.emporioitie.com.br/produtos/porto-pocas-tawny-750ml/

Sobre a Cantu Grupo Wine

A Cantu Grupo Wine, a casa das grandes marcas, possui 20 anos de operação B2B no mercado de vinhos, com presença nacional em mais de 15 mil pontos de venda e mais de 400 rótulos de vinhos renomados em seu portfólio. O propósito da Cantu Grupo Wine é trazer para o país grandes marcas de expressão mundial. Na gama de produtos, são mais de 40 produtores de 13 países diferentes. A Cantu Grupo Wine apresenta valores e uma filosofia que permitem à empresa trazer rótulos de vinhos de extrema qualidade, contando com sólida estrutura logística e capacidade operacional para atender todo o território nacional. A viabilidade da empresa estabeleceu-se através de fortes parcerias, firmadas com grandes vinícolas do mundo. 

Mais informações em https://www.cantugrupowine.

Fonte: HERCOG

Eleito o 6º melhor Restaurante Romântico do Mundo, Pontremoli anuncia menu especial para o almoço de Páscoa

A Páscoa 2024 vem aí, um momento de reflexão, agradecimento e união entre as famílias e para promover uma data verdadeiramente especial, o restaurante Pontremoli - eleito em 2023 o 6º Melhor Restaurante Romântico do Mundo pelo TripAdvisor - preparou um cardápio especial para o domingo, dia 31 de março.  

O Pontremoli fica na charmosa Campos do Jordão, a cerca de 2h30 da cidade de São Paulo e anexo à Pousada Alto da Boa Vista, uma das mais românticas e aconchegantes da cidade.

Para o almoço de Páscoa, o chef Bernard Contipelli prepara um menu especial composto por risoto de funghi porcini e funghi seco, além de uma bela e farta mesa de saladas. Para a sobremesa, sorvete com calda quente de morangos flambados deixam tudo ainda mais gostoso.

Na ocasião do evento, o chef trabalha com a panela Baker, importada da Itália e vendida apenas para chefs renomados. O serviço contempla somente 50 pessoas ao valor de 220,00 reais p.p mais taxa de serviço. As reservas devem ser feitas somente pelo telefone (12) 99794-1213, de terça a domingo, das 13h às 17h.

O Pontremoli trabalha com o conceito de slow food e sempre com menu fechado composto por entrada, prato principal e sobremesa. É um pequeno bistrô italiano que mais parece uma vila toscana e já recebeu diversas personalidades como Ana Maria Braga, Alok, Cid Moreira, Ronnie Von, Rodrigo Santoro e Mel Fronckowiak, Seu Jorge, entre outros.

Para a experiência ficar ainda mais completa, a opção é hospedar-se na Pousada Alto da Boa Vista, que tem diversos tipos de acomodação em meio ao clima fresco e revigorante das montanhas.

“Temos certeza que o almoço de Páscoa vai marcar quem estiver aqui com a gente, estamos com uma expectativa bem alta para este dia. Fizemos um evento teste com os chefs Ravioli e Boccato deste novo conceito de gastronomia e deu super certo, foi  um sucesso, então com certeza será uma Páscoa inesquecível”, diz Bernard Contipelli, fundador do restaurante e da pousada.

Para outras informações, acesse o site oficial: restaurantepontremoli.com.br

Almoço de Páscoa no Restaurante Pontremoli

Menu fechado com entrada, prato principal e sobremesa

Valor: 220,00 por pessoa mais taxa de serviço

Telefone: (12) 99794-1213

Reservas: somente pelo telefone de terça a domingo, das 13h às 17h

Endereço: Rua das Hortências, 605 – Alto Boa Vista, Campos do Jordão/SP.

Site:  restaurantepontremoli.com.br

Instagram: @restaurantepontremoli

Fonte: Máxima Assessoria de Imprensa

Salada Harusame

* Receita elaborada pela Kikkoman

Rendimento: 6 porções

Tempo do preparo: 40 minutos

Ingredientes da salada

200g de macarrão harusame

1 pepino japonês ralado

1 cenoura ralada

06 sticks de Kanikama desfiados

1 punhado de alga Wakame

Ingredientes do Molho

2 colheres (chá) de óleo de gergelim torrado

2 colheres (sopa) de Shoyu

4 colheres (sopa) de vinagre de arroz

Modo de preparo do molho

Misture os ingredientes do molho e reserve.

Modo de preparo

Pegue os maços de Harussame e coloque numa tigela com água fria até reidratar e os fios ficarem soltos.

Escorra o Harussame, volte a tigela e coloque água fervente sobre ele. Dê uma misturada e observe os fios ficarem mais macios e transparentes. Não deixe amolecer demais, escorra e coloque água bem gelada para cortar o cozimento e depois escorra novamente e reserve.

Reidrate a alga wakame numa tigela pequena com um pouco de água fria e reserve.

Desfie os sticks de kanikama e reserve.

Numa tigela grande com o Harussame, adicione todos os ingredientes da salada e do molho.

Sirva gelado como acompanhamento nas refeições.

Fonte: Notícia Expressa

Temporada de Outono em Ilhabela (SP) terá opções gastronômicas com o Festival Sabores da Praia

O verão está se despedindo, dando lugar ao outono que começa nesta terça-feira (18). É a melhor época para visitar Ilhabela, no litoral norte de São Paulo. A temperatura agradável durante o dia e aquele friozinho delicioso à noite é um convite irresistível à boa comida.

Quem estiver visitando o arquipélago mais charmosos do Brasil na nova estação terá a grande oportunidade de degustar o que há de melhor da culinária ilhabelense durante o 1º Festival Gastronômico Sabores da Praia – Edição Ilhabela. Restaurantes, gastrobares, sorveterias e até hotéis e pousadas com pegada gastronômica prepararam pratos incríveis que irão aguçar os paladares de moradores e turistas.

Entre os restaurantes participantes estão o Ahara Bistrô, Atelier do Tonhão, Banana da Terra, Eme Haus (Hotel Mercedes), Espaço Tangará, Fish & Chopps. Flamboyant (Hotel Velas do Engenho), Gelateria Sorveto, Belerin, Jirêh, Makai, Nyáw, Ponto das Letras, Portofino (Porto Pacuíba). Portu-Brasil. Prainha do Julião, Rei da Praia. Salka, Sandara, Uno Gastronomia, Viana Praia e Vila Siriúba.

O evento é uma realização do Ilhabela Convention em parceria com o Grupo Sabores. As inscrições se encerram no próximo dia 29 de março. Até lá, novos estabelecimentos se juntarão ao seleto grupo gastronômico já inscrito. Em breve todos os pratos estarão no site oficial do evento.

Conheça algumas iguarias

Uma tradicional pescada com direito a folha de bananeira será a grande sacada do recém-inaugurado Nyáw, um casual eatery localizado na Praia do Perequê, com um ambiente inspirado nas praias mais badaladas do planeta.

A Pescada Nyáw é composta por um peixe grelhado na folha de bananeira, acompanhado por purê de espinafre, molho da casa, vinagrete e farofa de banana, resultando em um típico prato caiçara, criado pelo Chef peruano Daniel Carhuaricra Quispe. Além de saborear essa iguaria saborosa, o público também poderá se deslumbrar com a paisagem do Canal de São Sebastião e ouvir música de excelente qualidade.

Na badalada Praia do Curral há diversos restaurantes e quiosques com cozinha diferenciada. O Rei da Praia, que participará do Festival, é um deles. A Chef Lucy Silva criou um prato original de praia para participar do evento contendo uma das iguarias mais saborosas do mar, o camarão.

O Linguine à Moda do Rei é preparado com camarões rosa salteados no azeite, tomatinhos cereja confitados, cebola roxa, finalizado com lâminas de amêndoas. Dá até vontade de pedir mais!!! Uma iguaria sem igual para degustar com s pés fincadoas na areia aproveitando a belíssima paisagem que compõe uma das praias mais procuradas de Ilhabela.

Não muito longe dali, na bucólica Praia do Julião, o tradicionalíssimo bar e restaurante Prainha do Julião prestará uma homenagem à Praia do Sombrio ao batizar o prato com o mesmo nome da praia para participar do evento gastronômico.

O Sombrio é um risoto de limão siciliano bem saboroso e camarão rosa com queijo bottarga de produção própria que a Chef Ana Luísa Julião preparou para deleite do público que irá degustar essa criação durante o evento em uma das mais belas praias de Ilhabela.

Inscrições

O 1º Festival Gastronômico Sabores da Praia – Edição Ilhabela será realizado pelo Ilhabela Convention & Visitors Bureau em parceria com o Grupo Sabores, com patrocínio da GWM Motors e Sandara Comida Libanesa Artesanal, apoio institucional da Prefeitura Municipal de Ilhabela, por meio da Secretaria de Desenvolvimento e Turismo, do Portal Hora Campinas e BaresSP..

As inscrições, prosseguem até 29 de março e o formulário para a participação pode ser acessado clicando aqui. Enquanto o festival não acontece, o público poderá acompanhar os bastidores e novidades por meio do perfil oficial do evento no Instagram, com fotos e vídeos dos pratos participantes.

Além de restaurantes, também poderão participar do festival gastrobares, pizzarias, lanchonetes, hamburguerias, quiosques de praia, cafeterias, bistrôs, sorveterias, padarias, docerias, hotéis, pousadas, cervejarias, produtores artesanais e similares. O evento se tornará uma grande vitrine para que os estabelecimentos possam divulgar seus produtos e serviços.

1º FESTIVAL GASTRONÔMICO SABORES DA PRAIA – EDIÇÃO ILHABELA

Data: de 18 de abril a 19 de maio de 2024

Local: Entre os estabelecimentos participantes

Informações: (11) 9 3279-5275

Inscrições: www.saboresdapraia.com.br

Instagram: @saboresdapraiabr | @ilhabelaconvention

Fonte: X-Press Comunicação Corporativa

Quatro acompanhamentos para churrasco nos restaurantes

Empresários e gestores do setor gastronômico sabem que a arte do churrasco vai muito além da escolha de um bom corte de carne. Mas, como escolher as melhores receitas? A chave está em combinar ingredientes que não somente harmonizem com os diferentes tipos de carne, mas que também sejam custo-efetivos.

Para Marcelo Politi, especialista em negócios gastronômicos, selecionar o acompanhamento ideal para a carne não é apenas uma questão de gosto, mas uma estratégia para obter mais lucro. “Uma guarnição bem pensada não só encanta o paladar dos clientes como também otimiza os recursos da cozinha, impactando diretamente no custo de mercadoria vendida (CMV)”, explica.

1- Saladas criativas

Experimente adicionar frutas, nozes ou grãos integrais. Uma apresentação colorida pode ser tão convincente quanto o sabor. O segredo é não complicar demais. Saladas com poucos ingredientes, porém bem selecionados, podem causar um grande impacto. A combinação de folhas, legumes e molhos variados traz um toque de leveza que complementa o sabor robusto da carne assada, além de atrair um público que valoriza opções mais saudáveis.

2 – Arroz Carreteiro

Tradicional e saboroso, feito com sobras de carne pode ser um poderoso aliado para reduzir desperdícios. É importante observar a complementaridade entre as guarnições e os tipos de carne. Enquanto as carnes mais gordurosas pedem acompanhamentos que ajudem a “cortar” essa gordura, como vinagretes ou molhos cítricos, carnes mais leves podem ser realçadas com guarnições mais robustas.

Receita de arroz carreteiro:

Considere 1 xícara de sobras para 1 xícara de arroz. Pode usar a combinação de cortes que quiser: vale picanha, linguiça, maminha.

1 xícara (chá) de sobras de carnes do churrasco picadas em cubos de 1 cm

1 xícara (chá) de arroz

½ cebola

2 dentes de alho

1 tomate

2 colheres (sopa) de azeite

1 folha de louro

5 ramos de salsinha

3 talos de cebolinha

½ colher (chá) de sal

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

folhas de salsinha a gosto para servir

Modo de preparo:

Corte as carnes em cubos de 1 cm – caso o corte escolhido tenha uma camada grossa de gordura, descarte. Nessa receita, usamos picanha e linguiça, mas você pode fazer diferentes combinações com o que tiver sobrado o churrasco.

Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave, seque e corte os tomates em quartos; descarte as sementes e corte cada quarto em tiras e as tiras em cubos de 1 cm. Lave, seque e pique fino a salsinha e a cebolinha.

Numa chaleira, leve um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água ao fogo baixo para ferver.

Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 4 minutos, até começar a dourar.

Adicione o tomate, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar levemente – não é preciso desmanchar. Junte as carnes picadas, o alho e o louro, tempere com pimenta a gosto e mexa por 2 minutos para as carnes aquecerem e absorverem o sabor do refogado.

Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o azeite por 1 minuto – isso ajuda a deixar o arroz soltinho depois de cozido.

Meça 2 xícaras (chá) da água fervente e regue o arroz. Tempere com ½ colher (chá) de sal, misture bem e não mexa mais.

Assim que a água atingir o mesmo nível do arroz, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água – para verificar se a água secou, fure o arroz com um garfo e afaste delicadamente alguns grãos do fundo da panela; se ainda estiver molhado, deixe cozinhar mais um pouquinho.

Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de servir para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor. Em seguida, solte os grãos com um garfo e misture a salsa e cebolinha picadas.

3 - Farofa Rica

Versátil, a farofa pode ser preparada com diversos ingredientes, como ovos, bacon e banana, sendo um prato de excelente custo-benefício. Além disso, a farofa é um acompanhamento que não tem erro no churrasco.

Receita de farofa:

2 colheres de sopa de cebola ralada

1 dente de alho amassado

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (de sopa) de manteiga

¼ de xícara de bacon picado

¼ xícara de lingüiça calabresa defumada picada

1 banana nanica em cubos pequenos

1 xícara de farinha de mandioca crua grossa

1 ovo cozido e picado em cubos pequenos

50 gramas de abacaxi em calda picado em cubos pequenos

Sal a gosto

Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo:

Refogue o bacon e a lingüiça em azeite e manteiga, junte a cebola e o alho

Quando dourar, coloque a banana. Refogue, tomando cuidado para não desmanchar. Em seguida, coloque a farinha e mexa até dourar.

Desligue o fogo e junte o sal, ovo, cheiro verde e abacaxi.

4 - Molho Campeiro

Um bom molho caseiro pode ser o toque de maestria que faltava. Feito em grande quantidade, pode ser um grande aliado na economia da cozinha. O molho é feito com vários temperos que, juntos, criam um sabor equilibrado e marcante.

Receita  de Molho Campeiro:

1 lata de extrato de tomate

2 xícaras (chá) de óleo de soja

1 xícara (chá) de vinagre branco

1 folha de louro

Cheiro verde picado a gosto

1 colher (chá) de noz moscada em pó

3 unidades de pimenta vermelha picadinhas

1 unidade de cebola ralada

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

No copo do liquidificador, colocar um a um e bater todos os ingredientes até que fique um molho bem homogêneo. Colocar em uma vasilha bem tampada na geladeira.

“Uma dica é utilizar ingredientes da estação e produção local que, além de trazer frescor ao prato, também promove economia e ajuda na logística de estoque. Outra questão é oferecer variações que atendam a todos os públicos, incluindo opções vegetarianas e veganas, tornando seu churrasco inclusivo e moderno”, explica Politi.

Sobre Marcelo Politi - formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches (Association Suisse d’Hôtellerie), na Suiça e pós-graduado em Gestão de Negócios pelo IBMEC. Aos 29 anos, foi o primeiro executivo contratado como diretor de Marketing pela rede de hotéis francesa Sofitel no Brasil. Foi responsável pela implantação e gestão das operações do Hard Rock Café no Brasil e gerenciou mais de 500 funcionários. O empresário é fundador da Politi Academy, uma empresa focada em trazer lucro, controle e crescimento para donos de negócios de alimentação, por meio de cursos de gestão, administração, marketing, planejamento, treinamento de equipe, entre outros que envolvam um negócio que tenha comida como serviço. O mentor atende mais de 3.000 empresários do setor gastronômico.

Sobre o Acelera #Food Nation – Comandado por Marcelo Politi é um dos maiores encontros dos profissionais do mercado de food service, focado na aceleração de negócios do setor. Em 2024 o Acelera #Food Nation realizará sua terceira edição. O evento recebeu grandes nomes da gastronomia como Pierre Berenstein (CEO do Bloomin´Brands – Grupo detentor da marca Outback Steakhouse), Ricardo Garrido (sócio da Cia Tradicional do Comércio), Eduardo Ourivio (sócio fundador do Grupo Trigo – que conta com Spoleto em seu portfólio) e Benny Goldenberg (sócio do restaurante Arturito), entre outros. Em 2024 o evento acontecerá no Teatro Santander e o público estimado é de 800 participantes.

Fonte: visar

Uma das preferências nacionais, comida italiana é uma ótima opção de investimento

Quem não ama uma boa lasanha, não é mesmo? Seja com os recheios clássicos, como a bolonhesa ou com combinações mais criativas, seguindo o jeitinho brasileiro de adicionar um toque especial à gastronomia. E que tal aquele risoto tradicional feito com arroz arbóreo? Difícil resistir!

Nosso país é uma verdadeira mistura de culturas, e essa diversidade, sem dúvida, contribui para moldar o paladar dos brasileiros. Com origens profundamente enraizadas na culinária indígena, africana, europeia (abrangendo a italiana, alemã, entre outras), japonesa e de diversas partes do mundo, o Brasil apresenta uma culinária singular, abundante em sabores e tradições.

A culinária italiana, mundialmente famosa por suas massas e pizzas, alcançou o topo do ranking do guia TasteAtlas como a melhor do mundo. No Brasil, é comum encontrar nos cardápios dos restaurantes pelo menos um prato italiano, como risoto, lasanha ou massa.

De acordo com a pesquisa realizada pela Hábitos Alimentares dos Brasileiros, cerca de 7% dos estabelecimentos nacionais são especializados na culinária italiana. O estudo, que abordou preferências, dietas e tendências de consumo da culinária estrangeira no Brasil, revelou que 41% dos entrevistados preferem os restaurantes italianos em relação aos demais.

"Sempre buscamos pratos generosos, inspirados na abundância tanto da culinária local quanto da italiana. Decidimos não oferecer pratos muito distantes dos sabores típicos e tradicionais da Itália", comenta Gabriel Albelti, sócio fundador da Itália no Box, uma franquia especializada em culinária italiana.

Segundo Gabriel, os pratos mais pedidos da franquia, massas (pasta), risotos e lasanhas, refletem a inspiração do cardápio na culinária italiana, abrangendo um pouco de cada região do país. “Optamos por trazer releituras de pratos ítalo-brasileiros, que evocam a tradição do almoço de domingo.” comenta.

Ele destaca que a descendência de sua família, os Alberti, aliada à imensa popularidade da comida italiana no Brasil, foi um dos principais motivos que o impulsionaram a investir na criação da franquia.

“Em 2016, quando abrimos a primeira loja, eu já previa o sucesso que poderíamos alcançar. No entanto, hoje, estamos maravilhados por nos tornarmos uma franquia com presença em 70 cidades e 18 estados no Brasil, contando com mais de 100 franqueados. Superamos todas as expectativas, resultado de muito esforço e dedicação. Agora, estamos planejando expandir para os EUA e Portugal até o final de 2024”, conclui.

Assim, celebramos a abundância e a variedade da cultura brasileira, que enriquece nossas vidas e nos une através de experiências gastronômicas que ultrapassam fronteiras e diferenças culturais.

SOBRE A EMPRESA: Guiado por suas raízes italianas e o amor pela culinária transmitido por gerações, em 2016, Gabriel Alberti inaugurou o primeiro restaurante Itália no Box com o objetivo inicial de obter uma fonte de renda. O conceito era claro: oferecer massas italianas de qualidade a preços acessíveis, repletas de afeto, remetendo os clientes a experiências familiares. Com mais de 30 opções, incluindo massas clássicas, pratos executivos, saladas e sobremesas. Dois anos depois, a marca entrou no mundo da franchising, tornando-se uma rede presente em 70 cidades e 18 estados no Brasil, com mais de 100 franqueados.

Fonte: Lucky Assessoria de Comunicação

Páscoa 2024: Confira dicas de vinhos e espumantes para celebrar em família

Supermercados Mundial oferece variedade e promoções imperdíveis

A chegada da Páscoa marca não apenas a celebração da renovação, mas também a transição encantadora entre o calor do verão e as brisas frescas do outono. Neste cenário, os vinhos surgem como companheiros ideais, oferecendo uma sinergia perfeita para momentos especiais em família.

Eclético e versátil

Diferentes tipos de vinhos oferecem uma variedade de sabores e aromas que podem se adaptar a qualquer paladar e ocasião. Seja branco, tinto, rosé ou espumante, há uma opção para cada momento, proporcionando uma experiência sensorial única a cada taça.

Harmonização para todos os paladares

Na Páscoa, o vinho não é apenas uma bebida, mas um complemento refinado para a mesa. Desde pratos tradicionais como o bacalhau até opções mais modernas como pratos veganos, o vinho oferece uma ampla gama de possibilidades de harmonização. Os taninos de um tinto encorpado podem realçar os sabores do bacalhau, enquanto um branco fresco e frutado pode acentuar a leveza de pratos veganos. Surpreendentemente, o vinho também se revela um parceiro intrigante para o chocolate, adicionando uma camada extra de complexidade aos momentos de sobremesa.

Almoço de Páscoa em família

Para o almoço de Páscoa em família, o vinho se torna um verdadeiro convidado de honra, elevando a experiência gastronômica. A variedade de opções permite que cada membro da família encontre o par perfeito para suas preferências, tornando a refeição não apenas deliciosa, mas também memorável.

Opções Recomendadas:

1. Branco Refrescante: Um Sauvignon Blanc ou um Vinho Verde são escolhas ideais para os dias mais quentes, combinando perfeitamente com pratos leves e frutos do mar. 

2. Tinto Elegante: Um Pinot Noir ou um Merlot são opções versáteis que se encaixam bem com pratos feitos com bacalhau, proporcionando uma experiência rica e equilibrada.

3. Espumante Sofisticado: Para brindar aos momentos especiais, um espumante brut ou extra brut traz uma vivacidade festiva, complementando a diversidade da mesa.

Com tantas opções à disposição, o vinho se revela não apenas uma bebida, mas um elemento essencial para elevar a celebração da Páscoa, proporcionando momentos de alegria e harmonia em cada taça.

Confira as promoções de até R$ 30,00 do Supermercados Mundial para os clientes cadastrados no Programa Meu Mundial.

*Ofertas válidas até 01/04/2024

Vinho Chileno HEROES 750ml – R$ 22,50

Vinho Chileno COSTA VERA 750ml – R$ 22,50

Vinho Chileno MONTE BLANCO 750ml – R$ 22,50

Vinho Português CONDE DE CANTANHEDE 750ml – R$ 23,90

Lambrusco Italiano AMERIGO VESPUCCI ou DELLEMILIA GOCCE DI VITA 750ml – R$ 25,80

Vinho Português CASAL MOR BAIRRADA 750ml – 24,90

Vinho Português VISCONDE DE CHANCELEIROS 750ml – R$ 28,70

Vinho Português QUINTA ARCHEIRA 750ml – R$ 28,50

Vinho Italiano PONTE DI PAULINO 750ml – R$ 28,90

Vinho Português FONTE DAS SETAS 750ml – R$ 27,50

Vinho Italiano SANTA TRINITA Toscano 750ml – R$ 29,80

Vinho Francês LOUIS D’AZENAC 750ml – R$ 29,90

Confira essas e outras ofertas de vinhos e espumantes no site, confira o encarte online. 

Do tradicional ao moderno

Com 20 lojas no Estado do Rio de Janeiro, 80 anos de atuação e mais de 9.000 colaboradores diretos, o Mundial está entre os 15 maiores varejistas do Brasil, e é fiel à filosofia de obter a melhor condição na compra de produtos para garantir ao consumidor o menor preço total. O Mundial é uma das poucas redes de supermercados do país a trabalhar somente com venda à vista (dinheiro, cartão de débito ou cartão alimentação).

Há ainda a estrutura da Central de Distribuição, localizada em Inhaúma, com tamanho de 45 mil metros quadrados. Nela o novo frigorífico tem capacidade para estocar 7 mil toneladas de alimentos, e o depósito 30 mil paletes. Hoje 75% do volume vendido nas lojas é abastecido pela Central de Distribuição, que conta com uma frota de 50 caminhões. Responsabilidade Social também é um grande diferencial da rede, que tem em seu quadro mais de 400 Pessoas com Deficiência (PcD’s) trabalhando em diferentes setores da empresa e, ainda, em torno de 450 Jovens Aprendizes se qualificando para o mercado de trabalho. Qualidade, preço, compromisso com o cliente e atendimento são fatores responsáveis pelo sucesso do Mundial no Rio de Janeiro.

Redes sociais:

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Facebook: Supermercados Mundial Oficial

Instagram: @supermercadosmundial

Fonte: Agência A+

Quatro receitas para diversificar o cardápio com carne

Se você está em busca de novas ideias para diversificar o cardápio usando carne como ingrediente principal, temos quatro receitas deliciosas e criativas para te apresentar.  

Confira abaixo pratos que vão além do tradicional e exploram a versatilidade da carne de maneira surpreendente. 

Quer ver mais receitas? Entre no site Receitas Nestlé e se delicie com milhares de outras receitas grátis, além de livros digitais gratuitos e guias que te auxiliarão em se aventurar na arte de cozinha

1 - Rocambole de Carne Moída Recheada 

Ingredientes 

1 Kg de carne moída 

1 envelope de MAGGI® Creme de Cebola 

Meia cebola ralada 

2 ramos de tomilho 

2 pitadas de pimenta-do-reino preta moída 

180g de queijo mozarela 

100g de presunto fatiado 

10 fatias de bacon em tiras 

1 tomate grande picado em cubos pequenos 

1 colher (sopa) de orégano 

200g de azeitona sem caroço picado 

3 colheres (sopa) de azeite 

200g de NESTLÉ® Requeijão Cremoso 

100g de queijo parmesão fresco ralado 

100g de manteiga extra com sal em cubos 

Modo de Preparo 

Em um recipiente, coloque a carne moída, o envelope de creme de cebola Maggi, meia cebola ralada, tomilho desfolhado, sal e pimenta-do-reino e misture.

Espalhe a carne sobre um plástico filme aberto e coloque 50 gramas de queijo muçarela fatiado, 100 gramas de presunto fatiado, o queijo provolone ralado as fatias de bacon, a azeitona sem caroço picado, o tomate, o orégano e o azeite. Enrole o rocambole.

Enrole como rocambole, com a ajuda do plástico e coloque-o em uma assadeira grande untada com manteiga.

Espalhe os pedaços de manteiga por cima do rocambole e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 45 minutos.

Retire o Rocambole e espalhe 200 gramas de requeijão e cubra o rocambole com mais fatias de queijo muçarela fatiado, e leve novamente ao forno por mais 15 minutos ou até que esteja dourado e gratinado. Sirva.

 

2 - RisOAT ® de Filé Mignon e Gorgonzola 

Ingredientes 

1 xícara (chá) de NESTLÉ® Aveia Corte Rústico 

350 g de filé mignon picado em tiras 

1 xícara (chá) de champignon fatiado 

1 xícara (chá) de vinho branco seco 

1 xícara (chá) e meia de água quente 

1 xícara (chá) e meia de caldo de carne caseiro 

1 pitada de noz-moscada em pó 

2 colheres (sopa) de margarina 

1 cebola-roxa picada 

2 dentes de alho picado 

60 g de gorgonzola picado 

1 colher (chá) de sal 

1 pitada de pimenta-do-reino preta moída 

1 fio de azeite 

100mL de água 

1 colher (chá) de cebolinha picada 

Modo de Preparo 

Em uma frigideira, coloque metade da margarina e deixe derreter

 Acrescente o filé mignon e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Adicione o champignon fatiado e refogue-os até o filé mignon começar a fritar

Retire o filé mignon e os cogumelos da panela e reserve.

Na mesma frigideira, coloque o azeite e o restante da margarina. Adicione a cebola-roxa e o alho e refogue.

Acrescente a Aveia Corte Rústico e mexa bem. Adicione o sal e o vinho branco seco.

Acrescente o caldo de carne aos poucos e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.

Adicione o filé mignon e o champignon reservados e a noz-moscada

Adicione o queijo gorgonzola e a cebolinha. Misture bem para que o queijo derreta por inteiro.

Sirva a seguir.

3 - Dobradinha com Feijão Branco 

Ingredientes 

suco de 1 limão 

1 quilo de dobradinha ou bucho 

meia colher (sopa) de óleo 

meia xícara (chá) de bacon magro 

2 dentes de alho amassados 

2 cebolas médias picadas 

1 folha de louro 

2 tabletes de MAGGI® Caldo de Legumes 

1 xícara (chá) de feijão-branco 

2 linguiças defumadas 

500 g de costelinha suína defumada 

1 tomate grande sem pele e sementes, picado 

1 cenoura grande em rodelas médias 

2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada 

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada  

Modo de Preparo 

Em uma panela grande coloque água para ferver.

Junte o suco de limão e a dobradinha e deixe ferver por cerca de 10 minutos.

Retire, escorra e despreze a água do cozimento.

Em uma panela de pressão aqueça o óleo, doure o bacon e refogue o alho e a cebola. Junte a dobradinha aferventada, a folha de louro, os tabletes de MAGGI Caldo, o feijão-branco e cubra com água fervente (cerca de 2 litros).

Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos (após pegar pressão).

Enquanto isso, em uma panela à parte, ferva a linguiça e a costelinha.

Retire, corte a linguiça em rodelas e reserve junto com as costelinhas.

Retire a panela de pressão do fogo, espere esfriar e sair a pressão.

Abra a panela e adicione o tomate, a polpa, a cenoura, a linguiça e as costelinhas reservadas.

Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos, após pegar pressão.

Espere esfriar, abra a panela e volte ao fogo, deixando apurar por 5 minutos.

Polvilhe cebolinha verde e a pimenta.

Sirva acompanhado de farinha de mandioca e arroz branco.

4 - Costela na Pressão 

Ingredientes 

1 Kg de costela de boi 

1 cebola grande 

2 dentes de alho 

1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída 

meia colher (chá) de louro em pó 

meia colher (chá) de cominho em pó 

Modo de Preparo 

Tempere a costela e deixe descansar na geladeira por um mínimo de 4 horas, mas o ideal é temperar a noite para fazer pela manhã.

Tire o tempero e sele os pedaços de costela aos poucos.

Depois de todos dourados volte para a panela com os temperos. Cubra com água fervendo e deixe na pressão depois que chiar por 30 minutos.

Se gostar coloque algumas batatas para cozinhar no molho.

Fonte: Nova PR

Dicas de espumantes para a semana mais quente do ano

Estamos nos últimos dias de verão, mas a previsão do tempo indica que os próximos dias serão os mais quentes do ano para os estados do sul e sudeste do Brasil. Para se adaptar ao calorão, o ideal é fazer refeições leves, manter-se hidratado e nunca esquecer do protetor solar. A sommelière Marina Bufarah de Souza, da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, compartilha dicas de espumantes e frisantes refrescantes para ajudar a aliviar o calor. 

Uma boa sugestão para os próximos dias é o Espumante Dancing Flame D.O. Colchagua Costa Brut, elaborado pela conceituada vinícola Luis Felipe Edwards, no Chile. Com as clássicas Chardonnay e Pinot Noir, nos proporciona um vinho alegre, fresco e redondo e com muita leveza. 

https://www.wine.com.br/vinhos/espumante-dancing-flame-d-o--colchagua-costa-brut/prod26286.html 

Outra aposta acertada é o Frisante Ballade Rosé 2024,  proveniente de uma linha elaborada pela vinícola brasileira Miolo, referência internacional, e com exclusividade para a Wine. Este frisante é feito com uvas Moscatel cultivadas e cuidadosamente selecionadas na região do Vale do São Francisco/BA, e produzido pelo método de fermentação natural Charmat. Trata-se de um frisante rosé descontraído, muito agradável e fácil de ser consumido, com perfil jovem e moderno, além de ser adequado para veganos. 

https://www.wine.com.br/vinhos/frisante-ballade-rose-2024/prod30387.html 

A categoria do Lambrusco já caiu nas graças dos brasileiros e figura como uma excelente opção para quem tem preferência pelos vinhos tintos mais adocicados e deve ser consumido gelado. Para essa vertente de bebidas, a sugestão é o italiano Frisante Pontebello Lambrusco I.G.T. dellEmilia Rosso Amabile, perfeito para refrescar as altas temperaturas, além de ser uma combinação certeira para receitas que tenham um toque agridoce ou picante. 

https://www.wine.com.br/vinhos/frisante-pontebello-lambrusco-i-g-t--dellemilia-rosso-amabile/prod26621.html

Fonte: HERCOG

Dia Mundial do Vermute: Huevos de Oro celebra data com ações especiais

No dia 21 de março, o Dia do Vermute é comemorado em todo o mundo. Apaixonadas por vermute, vinho fortificado e aromatizado com ervas e especiarias, a dupla de sommeliéres e proprietárias do bar de tapas e restaurante de cozinha espanhola Huevos de Oro, Daniela Bravin e Cassia Campos celebram a data com a noite" La Hora del Vermut".

Na ocasião, tapas especiais elaboradas pela chef Ligia K, irão acompanhar a bebida (a partir de R$ 28,00 o copo).

Entre as tapas, Azeitonas (R$ 16,00), Pão com Tomate (R$ 20,00), Gildas (a partir de R$ 20,00), e jamón pata negra cortado na hora.

Nos copos, vermutes de diversos países: Aureah, Brasil; Flores, Uruguai; Fernando de Castilla, Alvear e Luís XIV, Espanha, e Mancino, Itália.

Para tornar a noite ainda mais especial, tablado de flamenco.

Quando: 21 de março, a partir das 18h

Onde: Huevos de Oro, Av. Pedroso de Moraes, 269- Pinheiros

Fonte: Ônix Press

Confira dicas de vinhos perfeitos para celebrar o Saint Patrick's Day

O Dia de São Patrício, conhecido mundialmente como Saint Patrick's Day, é uma celebração de origem irlandesa que ganhou o coração de diversas nações, como Estados Unidos, Canadá, Inglaterra e Austrália. Conhecida por suas festividades regadas a cerveja, muitas vezes tingida de verde para homenagear o emblemático trevo irlandês, a data é sinônimo de diversão e confraternização. Porém, nem só de cerveja vive essa festa. Para os apreciadores de vinho, Gustavo Peroni, sommelier do Cantu Grupo Wine, a casa das grandes marcas, traz sugestões imperdíveis que harmonizam perfeitamente com o espírito festivo do dia 17 de março.

VINHO VERDE 

Um sucesso incontestável no Brasil, o Vinho Verde Calamares é a escolha ideal para brindar nessa ocasião. Apesar de o nome sugerir, sua coloração não é verde, mas sim uma referência à região de origem no Norte de Portugal. Este vinho destaca-se por sua frescura, leveza, ótima acidez e um toque frisante, com teor alcoólico em torno de 10°GL. Servido gelado, oferece uma experiência refrescante e agradável, perfeita para os festejos. E para adicionar mais variedade à celebração, não deixe de conferir também a versão rosé, que encanta com seus aromas de frutas vermelhas.

Brancos e Rosés

Para festas como o Saint Patrick's Day, onde os petiscos predominam sobre refeições completas, o sommelier da Cantu Grupo Wine aposta em vinhos brancos e rosés. A ViñaVentisquero, do Chile, com sua linha reserva, apresenta uma excelente relação custo-benefício. Os brancos Chardonnay e Sauvignon Blanc são destacados pelo sommelier devido ao seu frescor e facilidade de beber ("drinkability"), harmonizando de forma surpreendente com petiscos, porções fritas e aperitivos.

Tintos Frutados e Frescos

Apesar do foco em brancos e rosés, os tintos também têm seu lugar. A CALVET, com mais de 200 anos de história na vitivinicultura, oferece opções que agradam aos paladares mais exigentes. Originária das principais regiões de produção da França, a Calvet possui uma vasta seleção de vinhos, incluindo varietais de Bordeaux. O destaque de Peroni vai para o Merlot, com seus aromas de frutas como ameixas e amoras, corpo médio, boa acidez e maciez, ideal para acompanhar uma tábua de frios ou um filé fatiado como aperitivo.

Onde comprar:

Calamares Rosé

https://casamontalegre.com.br/produto/vinho-verde-calamares-rose/

Calamares Branco

https://www.imigrantesbebidas.com.br/vinho-calamares-branco-verde-750-ml

Ventisquero Reserva Chardonnay

https://www.esmerovinhos.com.br/ventisqueiro-reserva-chardonnay

Ventisquero Reserva Sauvignon Blanc

https://www.topwines.com.br/produto/vinho-ventisquero-reserva-sauvignon-blanc.html

Calvet Varietals Merlot

https://www.emporioitie.com.br/produtos/calvet-varietals-merlot-750ml/

Sobre a Cantu Grupo Wine

A Cantu Grupo Wine, a casa das grandes marcas, possui 20 anos de operação B2B no mercado de vinhos, com presença nacional em mais de 15 mil pontos de venda e mais de 400 rótulos de vinhos renomados em seu portfólio. O propósito da Cantu Grupo Wine é trazer para o país grandes marcas de expressão mundial. Na gama de produtos, são mais de 40 produtores de 13 países diferentes. A Cantu Grupo Wine apresenta valores e uma filosofia que permitem à empresa trazer rótulos de vinhos de extrema qualidade, contando com sólida estrutura logística e capacidade operacional para atender todo o território nacional. A viabilidade da empresa estabeleceu-se através de fortes parcerias, firmadas com grandes vinícolas do mundo. Mais informações em https://www.cantugrupowine.com.br/.

Fonte: HERCOG

Enocultura e Weinkeller Importadora fazem evento dedicado à uva Riesling, com a participação de 24 rótulos de onze importadoras

No dia 25 de março, acontece na Enocultura, a primeira feira no Brasil dedicada a uva Riesling. Será uma oportunidade imperdível para os amantes da variedade.

Vinte e quatro rótulos de vinho feito com a cepa, entre alemães alsacianos e neozelandês, de produtores aclamados como Pfaffmann Bioweingut, Schloss Lieser, Wittmann, Becker Landgraf, Domdechant Werner, Robert Wein, Dr. Loosen, Domaine Binner, Domaine Bott- Geyl, Domaine Rominger, Bianca e Daniel Schmitt, Wachenheimer Rechbächel, Vollenweider, Wolfer Goldgrube, Weingut Thörle, Materne & Schimitt, Koehler- Ruprecht, Domaine Zusslin e Rippon. Rieslings das regiões de Mosel, Rheinhessen, Rheinghau e Pfalz, Vinhos da VDP - Gutswein, Orstwein, Erste Lage (Premoee Cru) e Grosses Gewächs ( Grand Cru).

Importadores participantes: Belle Cave, Decanter, Premium, Weinkeller, Wines4U, Tanyno, Wine Brands, Inovini, Delacroix, Domínio Cassis e Mistral.

Quando: 25 de março, das 18 às 21h Onde: Enocultura, Al. Lorena, 150- Jardins

Valor: R$ 150,00, inclui a degustação de todos os rótulos Numero de Vagas: 70

Inscrições: https://www.enocultura.com.br/produto/weikeller-dia-do-riesling/

Fonte: Ônix Press

Vodka Grey Goose explora a fusão de elegância e café no Dia do Espresso Martíni

No dia 15 de março é comemorado o Dia do Espresso Martini, e Grey Goose, marca de vodka super premium do grupo Bacardi, compartilha a receita do drink e destaca a combinação única e sofisticada entre café espresso e a vodka, resultando em uma bebida elegante e cheia de sabor.

A criação do drink teve início em Londres pelo bartender Dick Bradsell, elaborada em um daqueles momentos em que o cliente deseja experimentar uma receita única e especial, e deixa para o bartender o desafio de recorrer à imaginação em escolher os ingredientes perfeitos para surpreender. 

Antes de ser chamado de Espresso Martini, a receita era conhecida pelos seus ingredientes: Vodka Espresso. Embora a receita fosse a mesma, nos anos 90, havia uma tendência de drinks servidos em taças martini, vistas como elegantes e estilosas pelos frequentadores de bares. Foi então que o bartender decidiu servir o drink em uma taça de coquetel, mudando seu nome.

Na última década, Grey Goose incorporou este clássico conteporâneo em sua estratégia de marca global, apostando na sua qualidade e sofisticação, e neste dia, a marca convida a todos a brindar com um Espresso Martini, celebrando a arte da mixologia e a harmonia entre o café e a vodka premium. 

Grey Goose Espresso Martini

Ingredientes

50 ml de Vodka Grey Goose

30 ml de  café espresso

20 ml de Licor de Café Premium

Uma pitada de flor de Sal (opcional)

3 grãos de Café

Modo de preparo 

Adicione a Vodka Grey Goose, o espresso, o licor de café e o sal a uma coqueteleira. Agite vigorosamente e coe em uma taça de coquetel tipo martíni já refrigerada. Enfeite com três grãos de café.

Sobre o Grupo Bacardi

Fundada por Don Facundo Bacardí Massó, em Santiago de Cuba, em 1862, a Bacardi está na sétima geração da sua família a comandar a empresa. Com presença em mais de 170 países, a companhia tem um portfólio com mais de 200 marcas e rótulos, incluindo o rum Bacardi, líder de vendas e premiações no mundo; o Gin Bombay Sapphire, líder mundial em sua categoria; e a Vodka Grey Goose, líder na categoria super premium.

Fonte: RPMA COMUNICAÇÃO

DUQ completa um ano em Curitiba e celebra premiações importantes da gastronomia nacional

Em março, o DUQ completa seu primeiro ano de funcionamento em Curitiba, sob o comando da experiente dupla, Felipe Miyake na cozinha e o sommelier José Vinícius Chupil. O restaurante combina sofisticação, gastronomia atemporal, adega selecionada, em um ambiente que chama a atenção pelo projeto arquitetônico inovador.

Aberto para o jantar de terça a sábado, o DUQ conta com clientes fiéis que gostam de comer e beber bem. O restaurante já faz parte do roteiro gastronômico da capital paranaense e também recebe cada vez mais turistas.

Em 2023, conquistou três títulos no Prêmio Bom Gourmet, o maior da gastronomia paranaense: foi campeão pela Carta de Vinhos, Chupil foi eleito Sommelier do Ano e Miyake levou o título de Chef 5 Estrelas. O restaurante também se destacou por mais dois prêmios no “Melhores da Taça”, prêmio de relevância nacional da revista Prazeres da Mesa: Carta de Vinhos - Grande Prêmio de Excelência e Carta de Bebidas.

Cardápio

No DUQ, insumos especiais e iguarias se destacam no cardápio. Ao longo do primeiro ano de funcionamento, o restaurante já promoveu duas temporadas de trufas (brancas e negras) e também criou cardápios sazonais. Alguns pratos se tornaram os "queridinhos" dos clientes, como a Rã à Provençal e o Stinco de Cordeiro assado ao próprio molho com fregula sarda e brunoise de legumes. Dentre as sobremesas as mais solicitadas estão o mil folhas clássico de baunilha e a choux de gianduia com calda de chocolate.

E para o segundo ano de funcionamento, o chef promete novidades. “Já temos uma programação de datas especiais e eventos que os clientes vão gostar. O DUQ foi um sonho para nós e esperamos atender nossos clientes por muitos e muitos anos”, diz Miyake. 

Adega dinâmica

Além da gastronomia de excelência, o DUQ possui uma adega diversificada com 640 rótulos de 44 países e regiões produtoras. São vinhos tradicionais, orgânicos, biodinâmicos, veganos e naturais. “Nós fazemos uma busca constante e criteriosa que é pensada e elaborada em conjunto com excelentes importadoras e fornecedores que privilegiam produtores de diversas regiões do mundo”, explica Chupil. Ele conta que no restaurante atende um público diversificado de apreciadores de vinho.

No DUQ a qualidade do serviço também é prioridade. O enxoval de taças e decanters têm anatomia específica e respeita as característica de cada estilo de vinho e safra. Além disso, a equipe trabalha com um olhar atento aos detalhes, como a temperatura ideal para serviço do vinho para que ele possa se expressar da melhor forma. 

Eventos

Com mais de 1.000 metros quadrados, o DUQ tem capacidade para atender 67 pessoas no jantar. O restaurante também trabalha com eventos exclusivos no almoço e pode ser aberto inclusive aos domingos e segundas, dias em que não abre para o público. O restaurante possui estacionamento conveniado no local com  entrada reservada, é totalmente climatizado e também possui uma sala reservada para receber grupos de até 20 pessoas com equipamentos multimídia.

DUQ

Endereço:  Alameda Carlos de Carvalho, 360 – Centro, Curitiba (PR)

Funcionamento: de terça a sábado, a partir das 19h

Informações e reservas pelo whatsapp: (41) 98854-4751

Instagram: @duqgastronomia @joseviniciusch @felipemiyake

Estacionamento conveniado no local 

Fonte: IEME Comunicação