Meantime London Pale Ale - Pack de Setembro Cervarock

Localizada em Greenwich, Londres, a cervejaria Meantime tem como missão oferecer aos seus clientes os fantásticos sabores de suas cervejas, resgatando fielmente estilos consagrados que fizeram parte da história da Inglaterra e utilizando tecnologia de ponta para fabricá-las.

Sendo uma cerveja ao mesmo tempo de vanguarda e tradicional, a Meantime brinca com os ingredientes e realiza combinações de sabores, harmonizando e reconectando a cerveja aos pratos da cozinha moderna. Toda essa paixão pela arte cervejeira resulta em cervejas de paladar impecável e dezenas de prêmios. É a única cervejaria Inglesa premiada consecutivamente nas 3 últimas edições da World Beer Cup.

Cervejaria: Meantime

País: Inglaterra

ABV(%): 4,3

Estilo: English Pale Ale

Embalagem: Garrafa de 330 ml

É uma cerveja de coloração dourada com feixes alaranjados e cristalina. Sua espuma de cor branca apresentou média formação, com boa persistência e transição de renda no copo.

No aroma, o malte remete de forma média a cereais, mel e biscoito. O lúpulo é flora, cítrico está presente de forma média, dando a impressão de aromas de lima e laranja. Presença de ésteres frutados e cítricos. Álcool leve ao aproximar o copo do nariz. O sabor acompanha o aroma. Há um bom equilíbrio entre o dulçor do malte e o amargor. 

O aftertaste é médio e levemente amargo. Corpo de leve a médio, carbonatação mádia conferem alto drinkability a esta cerveja. A percepção alcoólica é oportuna. Boa cerveja! Leve, refrescante e saborosa. Fácil de beber.

Enjoy!

Luiz Araújo

Fürst English Ale - Pack de Setembro Cervarock

Instalada no município de Formiga, Minas Gerais, a Cervejaria Fürst produz atualmente 40HL mês, entre diferentes estilos de chopps e cervejas, tais como Pilsen, Weiss, English Pale Ale, Blond Ale, IPA e Oktoberfest (edição limitada).

Cervajaria: Fürst Bier

Origem: Inglaterra

ABV(%): 5,1

Estilo: Extra Special Bitter / English Pale Ale

Embalagem: Garrafa de 600 ml

É uma cerveja de coloração cobre avermelhada e levemente turva. Sua espuma de cor bege apresentou média formação e persistência idem, com uma boa transição de renda no copo e ausência de partículas.

No aroma, o malte remete de forma média a caramelo. O lúpulo é leve e herbal. Álcool leve ao aproximar o copo do nariz. O sabor acompanha o aroma. Há um bom equilíbrio entre o dulçor do malte e o amargor. 

O aftertaste é seco, duradouro, com predominância do amargor. Corpo de leve a médio, pequena carbonatção conferem bom drinkability a esta cerveja. Textura macia. A percepção alcoólica é oportuna. Boa cerveja!

Enjoy!

Luiz Araújo

Fürst Pilsen - Pack de Setembro Cervarock

Instalada no município de Formiga, Minas Gerais, a Cervejaria Fürst produz atualmente 40HL mês, entre diferentes estilos de chopps e cervejas, tais como Pilsen, Weiss, English Pale Ale, Blond Ale, IPA e Oktoberfest (edição limitada).

Cervejaria: Fürst Bier

Origem: Formiga-MG (Brasil)

ABV(%): 4,8
Estilo: German Pilsener

Embalagem: Garrafa de 600 ml

É uma cerveja de coloração dourada, com corpo claro. Sua espuma de cor branca apresentou média formação e persistência idem, com boa transição de renda no copo.

No aroma médio o malte remete a pão, cereais e mel. Lupulagem leve e floral. Presença de álcool leve ao aproximar o copo do nariz. No sabor o malte está presente de forma média e acompanha o aroma. O lúpulo confere leve amargor. Cerveja equilibrda.

O retrogosto é levemente amargo e fugaz. Cerveja bem refrescante, com corpo leve, boa carbonatação conferindo ótimo drinkability. A percepção alcoólica é oportuna. Uma ótima cerveja para dias mais quentes! Bem refrescante.

Prosit!

Luiz Araújo

Ninkasi Beer Club comenta o Pack de Setembro da Cervarock

Conforme prometido estarei nos próximos posts comentando cada cerveja do Pack de Setembro da Cervarock, de acordo com minhas impressões. Fique a vontade para curtir e dar também sua opinião sobre cada cerveja apresentada.

Saúde!
Luiz Araújo

Cervejaria Mistura Clássica - Batom no Copo

A cervejaria Mistura Clássica estará presente nos dia 26 e 27 de setembro, no projeto “Batom no Copo”, que acontecerá no Parque das Ruínas, em Santa Teresa. É o primeiro evento de cultura cervejeira no Rio de Janeiro voltado para o público feminino (mas homens são bem-vindos). A cervejaria contará com dois estandes e 10 torneiras de chopes, entre Amnésia, Vertigem, Matilda, Pan Head, Beatus, Geórgia, Mississipi, Premium, Bills e Pilsen. Além dos rótulos, estarão a venda acessórios como boné e camisetas. O projeto “Batom no Copo” proporcionará uma experiência única que englobará o universo da cerveja, música e gastronomia. Estão previstos shows, performances teatrais e exposições de arte.

Serviço:

Centro Cultural Municipal Parque das Ruínas. Endereço: R. Murtinho Nobre, 169 - Santa Teresa, Rio de Janeiro. Horário: de 10h às 19h. www.batomnocopo.com.br

www.facebook.com/confrariabatomnocpo

Parque das Ruínas no RJ, recebe o 1° Batom no Copo

Encontro cervejeiro voltado especialmente ao público feminino ocorre nos dias 26 e 27 de setembro na cidade.

Shows, performances circenses e teatrais, exposições de fotografia, gastronomia e, é claro, cervejas artesanais marcam de vez a entrada da Confraria Batom no Copo na cena cervejeira carioca. O grupo será lançado no encontro, que ocorre no Centro Cultural Parque das Ruínas.

O local do evento não poderia ser mais simbólico — localizado no bairro Santa Teresa, o espaço foi a casa de Laurinda Santos Lobo, figura de destaque na cena cultural do Rio de Janeiro na década de 1920. Na época, ponto de encontro de intelectuais, artistas, políticos e outras personalidades influentes. A “marechala da elegância”, como era conhecida, será a grande homenageada da primeira edição do Batom no Copo, que contará ainda com palestras e workshops com profissionais do segmento cervejeiro.

Entre as cervejarias confirmadas, estão as cariocas Bohemia, Saint Gallen, Brassaria Ampolis, Donna, Fraga, Hija De Punta, Hocus Pocus, Irada, Mistura Clássica, entre outras. No local, também serão comercializadas marcas internacionais e haverá estandes com opções gastronômicas para harmonização.

Idealizada por um grupo de amigas, a Confraria Batom no Copo tem como objetivo reunir mulheres para palestras, degustações, tours cervejeiros, cursos e encontros, que acontecerão mensalmente. Além disso, a Confraria também vai funcionar como um clube de vantagens, no qual as associadas terão benefícios exclusivos.

Apesar de ser um encontro dedicado às mulheres, homens também são bem-vindos. O Centro Cultural Municipal Parque das Ruínas fica localizado na Rua Murtinho Nobre, 169, bairro Santa Teresa - Rio de Janeiro. O evento tem entrada franca.

Fonte: Revista da Cerveja

Oktoberfest de Munique recebe um milhão de pessoas em 2 dias

Oktoberfest de Munique: já foram consumidos um milhão das tradicionais "Mass", a jarra de litro de cerveja

Berlim - A Oktoberfest de Munique, a mais internacional festa da cerveja da Alemanha, já recebeu um milhão de visitantes - dos seis milhões esperados até o encerramento - no domingo, seu segundo dia.

Segundo o primeiro balanço dos organizadores, já foram consumidos um milhão das tradicionais "Mass", a jarra de litro de cerveja, embora aparentemente os visitantes tenham comido menos do que nos anos anteriores.

A Oktoberfest foi inaugurada ontem com a tradicional corrida à torneira que abre o primeiro barril de cerveja, pelo prefeito da capital da Baviera, o social-democrata Dieter Reiter, a que se seguiu o ritual grito de "O'zapft is", que significa "Está aberto".

Teve o desfile de carroças, e na feira o público continuava a beber entre as rodas-gigantes as outras atrações.

O primeiro fim de semana da festa foi um pouco obscurecido pela situação das últimas semanas, em que a estação ferroviária da capital bávara ficou colapsada pela onda de refugiados.

O governo alemão tinha dado sinal verde à chegada dos peticionários de asilo concentrados na Hungria, o que precipitou a chegada a Munique de cerca de 10 mil refugiados por dia.

A situação se descongestionou desde domingo passado, quando voltaram a ser estabelecidos controles fronteiriços e com a distribuição dos refugiados por outras regiões do país, em trens especiais.

Munique espera até 4 de outubro, quando a Oktoberfest termina, cerca de seis milhões e meio de visitantes de todo o mundo.

Fonte: Revista Exame

Aveludada e cremosa, Centeio Dedo é a nova cerveja da Urbana

O novo rótulo é uma American Rye IPA com 30% de centeio na receita e será lançado no dia 29 de setembro no Empório Alto dos Pinheiros, em São Paulo

A cerveja Centeio Dedo é novo rótulo sazonal da Urbana, cervejaria artesanal paulistana. Classificada como uma American Rye IPA, une todas as características de uma tradicional India Pale Ale à “picância” e cremosidade que o centeio confere à bebida.

“Queríamos criar uma cerveja com uma textura diferente, algo que ainda não tínhamos em nosso portfólio. E o centeio traz essa sensação aveludada que nos permitiu desenvolver uma IPA que sai do lugar comum”, explica o sócio e cervejeiro da Urbana, André Cancegliero. Com 6,5% de teor alcoólico e 63 IBUs (unidade de amargor), a Centeio o Dedo é uma das poucas representantes brasileiras desse estilo.

O lançamento da Centeio Dedo acontecerá no dia 29 de setembro, às 19h, no Empório Alto dos Pinheiros (Rua Vupabussu, 305 - Pinheiros – São Paulo/SP). 

Serviço:

Lançamento da cerveja Centeio Dedo

Data: 29 de setembro

Horário: 19h

Local: Empório Alto dos Pinheiros (Rua Vupabussu, 305 - Pinheiros – São Paulo/SP)

Sobre a Urbana

Fundada em 2010, em São Paulo, a cervejaria Urbana começou como hobby e, logo, o objetivo de criar 12 cervejas com rótulos que acompanhavam as receitas no prazo de um mês foi alcançado. A brincadeira ganhou volume e em apenas três anos a Urbana se profissionalizou, adquirindo um galpão para a instalação de um laboratório. Com mais de 200 cervejas em seu portfólio, apenas no ano de 2014 a Urbana lançou 10 rótulos. Tem como sócios o cervejeiro André Cancegliero, o publicitário Fernando Pieratti, que elabora os divertidos rótulos, e João Luiz Braga, que trouxe sua experiência em gestão financeira ao negócio.

Fonte: RS Press

Vila St. Gallen lança Chopp de trigo no estilo Berliner Weisse para celebrar a Primavera

Foto: Ninkasi Beer Club

Fui convidado mais uma vez pela cervejaria Sankt Gallen, desta vez para participar do lançamento do seu Chopp de Primavera produzido pelo mestre cervejeiro Carlos Hesse e pelo cervejeiro Gabriel Di Martino. O chopp de primavera tem 5.0% de teor alcoólico, acidez mais acentuada e aromas acéticos. Desta vez, o chopp exclusivo da estação chega em duas versões: a bebida na íntegra, com suas características originais, e a opção maturada com a adição de uma fruta tropical, que segundo Gabriel irá mudar continuamente.

Foto: Ninkasi Beer Club

Ao chegarmos fomos recebidos desta forma. Que maravilha!!! (Foto: Ninkasi Beer Club)

Ao chegar em Teresópolis notei que tudo conspirava a favor, visto que fazia um típico dia de primavera, com céu claro, sol agradável e uma brisa refrescante. Portanto ideal e propício para o lançamento de um chope que promete ser surpreendente. 

Therezópolis Gold. Dispensa apresentações. Foto: Ninkasi Beer Club

Como das últimas vezes em que estive na Vila, fui muito bem recebido por todo o staff da cervejaria. Antes do aguardado lançamento e do prato principal tive o prazer de degustar além do ótimo e já conhecido chope Therezópolis Gold, alguns dos petiscos mais famosos da casa.

 

Estas bolinhas são feitas com três tipos de queijo e polvilhadas com cabelinho de anjo. Acompanhada ainda de geléia de damasco e pimenta. Não dá pra comer uma só!!! (Foto: Ninkasi Beer Club)

Linguiças alemãs com molho de mostarda e mel e bolinho feito com o bagaço do malte. Não dá pra resistir! (Foto: Ninkasi Beer Club)

Ainda deu tempo de dar uma volta pela Vila e apreciar um pouco de cada cantinho. Tudo muito bem cuidado e aconchegante. É um lugar realmente especial.

(Foto: Ninkasi Beer Club)

(Foto: Ninkasi Beer Club)

Chegou o momento mais esperado do dia! Mas antes, Di Martino fez questão de falar sobre o chope e principalmente o porque da escolha de um estilo tão incomum. Segundo Gabriel, "fazer uma cerveja fácil de agradar é legal, a pessoa experimenta, mas agrada muito fácil. Mas a gente tem que ter a consciência de que o mercado está mudando, está crescendo e ele tem muita coisa boaa pra se mostrar, não só inovação, mas principalmente tradição e cultura".

O cervejeiro disse ainda que a St. Gallen tem a responsabilidade de colocar uma cerveja no mercado, mas também de ensinar ao público novos estilos de cerveja. E que a ideia é mostrar que existem cervejas diferentes, mas não simplesmente porque foi adicionado algum novo ingrediente e sim dentro da clássica tônica das cervejas mundiais.

Assim, foi escolhido um estilo muito popular, histórico e muito pouco  conhecido e disseminado, principalmente no Brasil. Um estilo que até pouco tempo estava praticamente extinto no mundo, o Berliner Weisse.  Estilo alemão, típico da cidade de Berlim. O Chope de Primavera é uma cerveja de trigo, que no entanto leva lactobacilos na fermentação, deixando-a bem peculiar, ou seja, láctica, levemente acética e azeda.

Com 5% de Teor Alcoólico e 10 IBU (Unidade de Amargor), este chope será produzido em duas versões, aproveitando como diz Di Martino, o campo fértil da cerveja artesanal e a criatividade e ousadia do brasileiro. Assim, quem for a St. Gallen poderá optar entre a versão típica e uma segunda maturada com frutas.

Em Berlim, é tradicional adicionar a cerveja uma dose de xarope de framboesa ou de uma erva aromática chamada “aspérula odorífera”, que confere a bebida uma coloração rosada ou esverdeada e diminui a acidez. No passado, existia o costume de servi-la com uma dose de uma aguardente pura ou aromatizada com cominho, com o propósito de dar mais aroma e sabor, bem como para aumentar seu teor alcoólico.

Gabriel Di Martino conta um pouco da história da Berliner Weisse e sua tradição. (Foto: Ninkasi Beer Club)

Chope de Primavera - Berliner Weisse (versão tradicional). Foto: Ninkasi Beer Club

A cerveja apresentou coloração amarelo-palha e leve turbidez. Apresentou uma espuma de cor branca, cremosa, boa formação e persistência. 

Aroma levemente frutado, com toque lácteo e ácido. Na boca, sensação de acidez, leve salgado com final seco e textura frisante. Cerveja bem leve e refrescante e que pede mais um gole. Ótimo drinkability!

Chope de Primavera - Berliner Weisse (versão com melancia). Foto: Ninkasi Beer Club

Na segunda versão, a cerveja foi maturada com polpa de melancia. Ao degustá-la percebi que a fruta amenizou a acidez. Embora seja perceptível a presença da fruta tanto no aroma, bem como no sabor, ela é sutil. Conferiu um levíssimo dulçor. Ficou tão boa quanto a primeira. Vai ser questão de gosto.

Polvo grelhado - criação do chef Lucas Mendes, do restaurante Harlekin Pub, na Vila St. Gallen

Pra harmonizar com a cerveja, o chef Lucas Mendes, do restaurante Harlekin Pub, na Vila St. Gallen, preparou um polvo com batatas. Polvo grelhado, extremamente macio e suculento por dentro, com uma casquinha leve e tostada por fora, marinado em ervas com vinagre. Batata assada, depois esmagada e regada com azeite extra virgem e ervas. Simplesmente divino! Ficou muito bom. O prato entrou em perfeita harmonia. A acidez da cerveja e sua carbonatação contribuiram para o casamento perfeito. 

Apresentação do prato principal. Foto: Ninkasi Beer Club

Foto: Ninkasi Beer Club

Eu e Gabriel Di Martino. Dei um jeitinho de ficar do tamanho dele!

Enfim, mais uma vez o dia foi maravilhoso! Boa gastronomia, boas cervejas, bom papo e pessoas extremamente agradáveis! Agradeço a todos da Sankt Gallen pelo convite.

Saúde!

Luiz Araújo

Como foi o Curso de Cerveja Artesanal: Engenharia e Produção na Cervejaria Mito

Da esquerda para a direita, Daniel e Bruno da Cervejaria Mito juntamente com Thiago da ProEng, dando boas vindas aos alunos

No último sábado, dia 20, estive no Centro de Treinamento ProEng, onde aconteceu o 1º Curso de Cervejaria Artesanal da Cerveja da Cervejaria Mito. Em parceria com o ProEng, o curso trás uma nova abordagem e metodologia de ensino. A intenção é que após o curso todos se tornem uma espécie de embaixadores da cerveja.

Daniel e Bruno da Cervejaria Mito explicando tudo sobre cerveja e seu processo

O curso foi dividido em duas etapas e a primeira foi com foco na parte teórica, com uma pegada bem técnica apoiada na apostila que foi desenvolvida por Daniel Penna, formando do curso de Engenharia Química e um dos sócios da Cervejaria. Os alunos aprenderam sobre montagem dos equipamentos e escolha de insumos, parâmetros operacionais e principais métodos da fabricação, onde encontrar equipamentos e fornecedores. A parte referente a história da cerveja, estilos e tipos de cerveja foi ministrada pro Bruno Mesquita, Sommelier de Cervejas e sócio da Mito. 

Sala cheia com todos atentos a aula e ávidos por informações

Além disso, como ninguém é de ferro, três tipos de chopp artesanal ficaram disponíveis ao longo do curso, e foram harmonizados com os pratos servidos no almoço, com a orientação do Sommelier do Curso. 

ProEng
O ProEng é um centro de treinamento com foco no ensino de softwares aplicados à área de engenharia e finanças.

Coffe Break
Um coffe break diferente do normal para dar aquele combustível que faltava numa manhã de sábado. Queijos, salame, castanhas e cerveja para dar energia!

Pequenas gostosuras para abrir o apetite e harmonizar com os três tipos de chope

Chope da Noi liberado durante todo o curso

Reforço alimentar para aguentar um dia inteiro de curso

Os Chopes
Todos os participantes tiveram a disposição três tipos de chope da Cervejaria Noi durante todo o curso. Das torneiras diretamente para os criativos copos (vidros de becker foram originalmente utilizados), Noi Bionda (Pilsen), Noi Bianca (Weiss) e Noi Avena (Belgian Pale Ale).

Nas torneiras, os chopes Noi Bionda (Pilsen), Noi Bianca (Weiss) e Noi Avena (Belgian Pale Ale) liberados

O Cardápio
No almoço foram servidos mini porções devidamente harmonizadas com os estilos de chopes disponíveis. Assim tivemos:

• Salada de Folhas & Noi Bionda (Pilsen)
• Escondidinho de Aipim com Frango & Noi Noi Bionda (Pilsen)
• Salada Waldorf & Noi Avena (Belgian Pale Ale)
• Mini Hambúrger com molho Rochefort & Noi Avena (Belgian Pale Ale)

O Sommelieer de Cervejas, Bruno Mesquita explicando técnicas para harmonização com cervejas

A Brassagem

Witbier foi o estilo de cerveja escolhido pelos idealizadores do curso. Na receita foram utilizados 60 litros de água,  5 Kg de malte de cevada, 5 Kg de malte de trigo, 1 Kg de aveia em flocos, além de casca de limão siciliano e semente de coentro.

 Todos atentos e ansiosos para o início da brassagem

O 1º Curso de Cerveja Artesanal da Mito foi um verdadeiro sucesso! O espaço escolhido foi ótimo, com estrutura e proporcionando conforto e ao mesmo tempo um clima familiar. Você se sente como se estivesse realmente fazendo sua cerveja em casa. 

A apostila desenvolvida pelo Daniel tem tudo e mais um pouco do que é necessário para fazer uma boa cerveja com técnica e segurança. um verdadeiro guia! 

O cuidado com a preparação, escolha dos alimentos e arrumação, etc, também devem ser citados. Parabéns a todos os envolvidos.

Dentro de 30 dias aproximadamente, será realizado um happy hour com a cerveja produzida no curso, que como foi dito anteriormente, uma Witbier. Final perfeito, com todos os alunos tendo a oportunidade de beber sua própria cerveja. Até la´!

Cheers!
Luiz Araújo